Prof(a). Dr(a). Guilherme M. Tavares

É Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa e Doutor em “Food Science” pelo “French National Research Institute for Agriculture, Food And Environment”(INRAE - Rennes / França). Atualmente é professor da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA/Unicamp), onde coordena o Grupo de Pesquisa “Propriedades Tecnológicas e Funcionais de Proteínas Alimentares”.