Sessão De Pôster Eixos Temáticos Fq E Fp

Tipo:

APRESENTAÇÃO PÔSTER

Categoria:

FQ E FP

Local:

Pôsteres

Data e hora:

19:50 até 20:50 em 13/11/2023

Atenção para o padrão: As numerações indicam o local do Pôster e as siglas indicam os eixos temáticos em que se enquadram as apresentações

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Trabalhos

001 - FQ

EXTRACTION OF PRICKLY PEAR (Opuntia ficus-indica) BIOACTIVE COMPOUNDS BY SUPERCRITICAL CO2

Letícia Aline Gonçalves, Roberto Bermúdez, Mirian Pateiro, Paulo Eduardo Sichetti Munekata, Jose Manuel Lorenzo, Marco Antonio Trindade,

002 - FQ

Physico-chemical characterization of yogurt added with lyophilized liposome coencapsulating vitamin D3 and B12

Letícia dos Santos Ferreira, Eduarda Habermann Luvizzotti, Samantha Cristina de Pinho,

003 - FQ

CAROTENOIDS, TOTAL PHENOLICS, AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF YELLOW UMARI

Levi Nascimento Bellinazzi, Allien Monique Rosa Machado, Juliana Silva, Luciana Cristina Mancio Gomes, Lilian Regina Barros Mariutti, Mário Roberto Maróstica Júnior,

004 - FQ

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF COOKED HAM-LIKE PREPARED WITH FISH SPECIES OF LOW COMMERCIAL VALUE ADDED BY BEETROOT POWDER

Lévison da Costa Cipriano, Sergio Borges Mano, Erick Almeida Esmerino, Thaís Regina de Castro Pereira, Luiz Alberto Carrero de Souza, Gabrielle de Paiva Vieira, Bruno Toledo, Fabio Jorge de Vasconcellos Júnior, Carla da Silva Carneiro, Eliane Teixeira Mársico,

005 - FQ

STORAGE STABILITY OF COOKED HAM-LIKE MADE WITH LOW COMMERCIAL VALUE FISH, ENRICHED WITH BEETROOT POWDER

006 - FQ

Caracterização fisico quimica e composição centesimal de larvas ede besouro da especie Tenebrio gigante (Zophobas morio)

Lidia Medina Araujo, Jhonatan Junior Silva Idalino, Davison Carneiro,

007 - FQ

Extração assistida por ultrassom e convencional de polissacarídeos do endocarpo espinhoso do pequi (Caryocar brasiliense Camb.): avaliação de compostos fenólicos e atividade antioxidante

Lívia Cirino de Carvalho, Leticia Kaori Miura, Cassia R. Malacrida Mayer,

008 - FQ

AVALIAÇÃO SENSORIAL E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO COM LEITELHO

Livia de Oliveira Novaes Vidon, Herlandia Cotrim Santos, Glaucia Valéria Fonseca Leonel, Eliara Acipreste Hudson, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Ana Clarissa dos Santos Pires,

009 - FQ

MANTEIGA DE BATI (Ouratea sp) E MANTEIGA DE UCUUBA (Virola surinamensis) CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GORDURAS COM POTENCIAL APLICAÇÃO EM ALIMENTOS.

Tatiana Moura Vasconcelos Holanda, Lívia Maria da Costa Dantas, Millena Bezerra Jácome, Judson César Oliveira, Cristiane Assis, Francisco Canindé De Sousa Júnior,

010 - FQ

APROVEITAMENTO DA POLPA E CASCA DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini L.) PARA OBTENÇÃO DE FARINHA COM BAIXO TEOR DE LIPÍDIOS

Lívia Maria da Costa Dantas, Júlia da Costa Santos, Tatiana Moura Vasconcelos Holanda, Felipe Oliveira, Cristiane Assis, Francisco Canindé De Sousa Júnior,

011 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DA INTERAÇÃO ENTRE BETA-LACTOGLOBULINA E CURCUMINA: AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS TERMODINÂMICOS

Lívia Neves Santa Rosa, Eliara Acipreste Hudson, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires,

012 - FQ

ACOMPANHAMENTO DA COMPOSIÇÃO DE VOLÁTEIS NA CACHAÇA PRODUZIDA EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE OPERAÇÕES DO ALAMBIQUE

Lívia Padilha de Lima, Maurício Boscolo, Oneide Quispe, Thiago Hideyuki Kobe Ohe ,

013 - FQ

PREPARAÇÕES À BASE DE KEFIR: DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, ESTABILIDADE DE RIBOFLAVINA, CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS FENÓLICOS

Lívya Alves Oliveira, Kelly Aparecida Dias, Stephanie Michelin Santana Pereira, Laura Célia de Oliveira Souza Vicente, Ceres Mattos Della Lucia,

014 - FQ

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BARATA D’AGUA (Belostoma anurum) EM PÓ COM POTENCIAL DE USO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA

Lívya Alves Oliveira, Stephanie Michelin Santana Pereira, Kelly Aparecida Dias, Laura Célia de Oliveira Souza Vicente, Eugênio Eduardo de Oliveira, Ceres Mattos Della Lucia,

015 - FQ

MÉTODO RÁPIDO DE QUANTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES E ÁCIDOS ORGÂNICOS EM POLPAS DE FRUTAS POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA

Lorena Modesto, Bruno Teixeira, Luís Teixeira, Carlos Barros, Hervé Rogez,

016 - FQ

ELECTROANALYTICAL DETERMINATION OF PROCESS CONTAMINANTS IN INFANT AND BABY FOODS: THE CASE OF FURFURAL

Lorranne Marins Gonçalves, Djenaine de Souza,

017 - FQ

DEVELOPMENT OF AN ELECTROANALYTICAL METHODOLOGY FOR THE DETERMINATION OF FURFURAL IN HONEYS: AN INDICATOR OF QUALITY IN PRODUCTION AND FOOD SAFETY

Lorranne Marins Gonçalves, Djenaine de Souza,

018 - FQ

Efeito da quitosana e glucona delta-lactona em presuntos crus dessossados nâo curados

Lorrany Ramos Do Carmo, Bruna Fernandes Andrade, Alcineia de Lemos Souza Ramos Alcineia, Eduardo Mendes Ramos,

019 - FQ

Uso de quitosana e glucona delta-lactona na elaboração de presunto cru desossados como substituto parcial de nitrito de sódio

Lorrany Ramos Do Carmo, Bruna Fernandes Andrade, Alcineia de Lemos Souza Ramos Alcineia, Eduardo Mendes Ramos,

020 - FQ

STARCH FOAM TRAYS DEVELOPMENT FOR BIODEGRADABLE FOOD PACKAGING USES

Sandra de Amorin, Luan Martins Gomes, Vania Zanella Pinto, Tayla Matsuo,

021 - FQ

KINETIC STABILITY OF NANOEMULSIONS OF BABASSU OIL (Orbignya Phalerata Mart) IN WATER: EFFECT OF OIL AND GUAR GUM CONCENTRATION

Malú de Andrade Marques, Beatris Serrano, Luana Cristina da Silva Ramos, Valeria Paula Rodrigues Minim, Luis Antônio Minim, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal,

022 - FQ

EFFECTS OF DRY HEAT TREATMENT CONTINUOUS AND REPEATED IN PHYSIC CHEMISTRY AND TECHNOLOGY MAIZE STARCH (Zea mays)

Luane de Oliveira Maior, Daniele Bach, Demiate I.m., Luiz Gustavo Lacerda,

023 - FQ

INVESTIGATION OF DRY HEAT TREATMENT ON CORN STARCH (Zea mays)

Rossana Almeida, Luane de Oliveira Maior, Daniele Bach, Demiate I.m., Luiz Gustavo Lacerda,

024 - FQ

Chemical and sensorial characterization of kombuchas elaborated with yam extract

Lucas Kenzo Shimabukuro Casimiro, Ana Paula Pereira Bressani , Silvia Martinez, Disney Dias, Rosane Freitas Schwan,

025 - FQ

AVALIAÇÃO ESTRUTURAL DE HIDROGÉIS HÍBRIDOS FORMADOS POR CASEÍNA E POR PROTEÍNA DE ERVILHA: UMA ABORDAGEM ATRAVÉS DA RESSONÂNCIA MAGNÉTICA NUCLEAR

Raiane Rodrigues da Silva, Lucas Silva de Sousa, Dvide Odelli, Guillaume Delaplace, Paulo Peres de Sá Peixoto Junior, Antonio Fernandes de Carvalho,

026 - FQ

Caracterização fisica de brownie de chocolate enriquecido com fígado bovino

Lucas Teixeira Carneiro, Renata Teixeira Alencar, Crisley Moreira Gomes, Jéssica Silva do Carmo, Georgia Maciel Dias de Moraes, Mirla Dayanny Pinto Farias, Francisca Joyce Elmiro Timbó Andrade,

027 - FQ

VOLATILE COMPOUNDS OF ACEROLA BY-PRODUCT FLOUR (Malpighia emarginata D.C.)

Viviane Martins Barros, Lucca Phellyp Santos de Oliveira Cunha, E. Silveira, Luciano Evangelista Fraga, Jane de Jesus da Silveira Moreira,

028 - FQ

Comparison of techno-functional properties of ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) flour and its protein concentrate

Ludmilla de Carvalho Oliveira, Fabiana Helen Dos Santos, Marcelo Cristianini,

029 - FQ

Utilization of cupuaçu waste for the preparation of artisanal Amazonian biscuit and its centesimal composition

Luís Gabriel Abdon Ramirez de Oliveira, Matheus de Lima, Clara Ferreira, Yasmin da Silva, Nayara Macêdo Peixoto Araujo ,

030 - FQ

THERMODYNAMICS OF COMPLEX FORMATION BETWEEN BOVINE SERUM ALBUMIN AND ASTAXANTHIN AND THE PHENOMENON ENTHALPY-ENTROPY COMPENSATION

Tatiane Teixeira Tavares, Danielle Cristine Mota Ferreira, Carini Lelis, Luisa Cordeiro de Oliveira, Ana Flávia Coelho Pacheco, Flaviana Coelho Pacheco, Fernando Magalhães, Sebastião Rezende, Bruno Ricardo de Castro Leite Junior, Paulo Henrique Costa Paiva,

031 - FQ

EFFECTS OF THERMAL AND ULTRASOUND TREATMENTS ON THE CARRYING CAPACITY OF β-CASEIN TO INCREASE THE SOLUBILITY OF β-CAROTENE

Danielle Cristine Mota Ferreira, Tatiane Teixeira Tavares, Carini Lelis, Luisa Cordeiro de Oliveira, Ana Flávia Coelho Pacheco, Flaviana Coelho Pacheco, Sebastião Rezende, Fernando Magalhães, Bruno Ricardo de Castro Leite Junior, Paulo Henrique Costa Paiva,

032 - FQ

STUDY OF METHODOLOGIES FOR EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS IN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL FOR CHARACTERIZATION BY HPLC-MS

Margarida Oliveira , Luíz Guilherme Malaquias da Silva, Giovanni Aleixo Batista, Lorrane Ribeiro de Souza, Carlos Manuel Marques Ribeiro, Maria Adelaide Araújo Almeida, Flávia Matias Oliveira da Silva ,

033 - FQ

Produção de uma nova bebida alternativa ao leite à base de semente de munguba (Pachira aquatica): composição nutricional e de bioativos

Luiz Henrique de Oliveira Cruz, Raíssa Nascimento, Josiane Roberto Domingues,

034 - FQ

ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E DA EFICIÊNCIA DO LACTOBACILLUS CASEI MICROENCAPSULADO POR SPRAY DRYING UTILIZANDO MALTODEXTRINA, GOMA ARÁBICA E CAPSUL®

Luiza Cristina Pinto Vieira Alves, Laura Ribeiro Cerqueira de Oliveira, Carlos Augusto Freitas Peregrino, Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte, Eliane Teixeira Mársico, Marco Antonio Sloboda Cortez,

035 - FQ

Avaliação físico-química de balas enriquecidas com extrato fenólico: pectina e gelatina como hidrocoloides

Luiza Gabriella Soares Dantas Pinheiro, Priscilla Efraim, Juliana Alves Macedo,

036 - FQ

COFFEE FERMENTATION IN CONTAINERS

Luiza Manuela Alves Braga Cardoso, Lívia Carneiro Fidélis Silva, Renata Abadia Reis Rocha, Laila Alonso, Pedro L. L. Bertarini, Líbia Diniz Santos,

037 - FQ

TEMPERATURE AND pH MONITORING DURING THE COFFEE FERMENTATION PROCESS

Luiza Manuela Alves Braga Cardoso, Lívia Carneiro Fidélis Silva, Renata Abadia Reis Rocha, Pedro L. L. Bertarini, Marcelo Antônio Duarte da Cruz, Líbia Diniz Santos,

038 - FQ

AVALIAÇÃO DOS MÉTODOS LANE-EYNON E GLICOSE OXIDASE PARA DETERMINAÇÃO TEOR DE LACTOSE RESIDUAL LEITE UHT ZERO LACTOSE

Maiara Norma Spiecker, Jhenifer Baréa,

039 - FQ

AVALIAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE in vitro DE MINERAIS EM SUPLEMENTOS ALIMENTARES DE CAMU-CAMU E ESPIRULINA

Ingrid Kauana Iagla Salgado, Maikon Thiago Nascimento, César R. T. Tarley,

040 - FQ

OPTIMIZATION OF HS-SPME/GC–MS METHOD AND CHEMOMETRIC ANALYSIS FOR VOLATILE COMPOUNDS DETERMINATION AND SENSORY PROFILE OF COCOA HONEY FROM DIFFERENT COCOA VARIETIES (Theobroma cacao L.)

Manuela Barreto do Nascimento, Livia Ribeiro Amorim, Marcos Antônio Souza Nonato, Mariana Roselino, Ligia Regina Radomille de Santana, Adriana Cristina Reis Ferreira Adriana Reis, Frederico Rodrigues de Medeiro, Paulo Roberto Ribeiro de Mesquita, Sergio Eduardo Soares,

041 - FQ

PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION AND MINERAL PROFILE OF COCOA HONEY FROM DIFFERENT VARIETIES OF COCOA (Theobroma cacao L.)

Manuela Barreto do Nascimento, Thaís Luz Sousa, Djalma Lucas de Sousa Maia, Livia Ribeiro Amorim, Alvanice Silva Lins Ribeiro, Maria Eugenia de Oliveira Mamede, Leonardo Fonseca Maciel, Paulo Roberto Ribeiro de Mesquita, Sergio Eduardo Soares,

042 - FQ

Determinação do teor lipídico e obtenção de extratos de compostos fenólicos e de carotenoides do fruto do Jerivá (Syagrus romanzoffiana)

Marcelo Felipe da Silva Estácio de Santana, Beatriz Camargo Barros de Silveira Mello,

043 - FQ

EFEITO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SAL NO PREPARO DE CARNE-DE-SOL DE COXÃO DURO (BICEPS FEMORIS)

Marcelo Stefanini Tanaka, Leonardo Ayres Orlando, Jayda Prescila Marques De Souza, Eduardo Mendes Ramos, Alcineia de Lemos Souza Ramos Alcineia,

044 - FQ

Estudo das Características de Diferentes Cortes Bovinos Processadas como Carne-de-Sol

Marcelo Stefanini Tanaka, Leonardo Ayres Orlando, Miriam de Andrade Pereira, Eduardo Mendes Ramos, Alcineia de Lemos Souza Ramos Alcineia,

045 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE CALDO DE CANA COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE PINDAÍ-BAHIA

Paloma de Jesus Pereira , Marcilio Nunes Moreira, Daniele de Brito Trindade , Élia Karina de Carvalho Costa Moreira,

046 - FQ

AVALIAÇÃO DE BARRA DE CEREAL ENRIQUECIDA COM FARINHA DO CAROÇO DO ABACATE

Kelly Ane dos Santos Silva , Élia Karina de Carvalho Costa Moreira, Marcilio Nunes Moreira, Daniele de Brito Trindade ,

047 - FQ

MULTIVARIATE ANALYSIS FOR INDEPENDENT VARIABLE SCREENING IN THE DEVELOPMENT OF PROTEIN GEL AS A SUBSTITUTE FOR ANIMAL FAT

Larissa de Oliveira, Marcio Schmiele, Monalisa Pereira Dutra Andrade,

048 - FQ

AROMA COMPONENTS ANALYSIS BY HS-SPME/GC-MS TO CHARACTERIZE LAGER, ALE, AND SOUR BEER STYLES

Marcos Edgar Herkenhoff, Oliver Brödel, Marcus Frohme, Susana Marta Isay Saad,

049 - FQ

PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FISICO-QUÍMICA DE UMA CERVEJA TIPO PILSEN

Marcos Vinicius Costa Rodrigues Sousa, Jonas de Jesus Gomes da Costa Neto, Silvio Carlos Coelho, Filipe Lima Silva,

050 - FQ

CHARACTERIZATION OF THE NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF FREEZE-DRIED FLOUR FROM BAMBOO SHOTS (DENDROCALAMUS ASPER) FOR FOOD USE

Marcos Vinicius Flores Nolasco, Carine Nunes de Almada, Amanda Rios Ferreira, Bruna Lago Tagliapietra, Ângelo Biasi, Anderson de Souza Sant'Ana, Daniel Albiero, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

051 - FQ

APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ARIÁ (Geoppertia allouia): CARACTERIZAÇÃO DOS AMIDOS DA PORÇÃO RIZOMA E BATATA

Gustavo Costa do Nascimento, Marcos Vinicius Flores Nolasco, Domingos Barros, Bruna Lago Tagliapietra, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

052 - FQ

PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO FISICO-QUIMICA DA BEBIDA KVASS

Maria de Lurdes Pereira dos Santos,

053 - FQ

PERFIL CENTESIMAL, MICROBIOLÓGICO E PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE FARINHA DE CASCA DE ABACAXI

Maria Brígida Fonseca Galvão, Flávia Alexsandra Belarmino Rolim de Melo , Gerlane Souza de Lima, Maria Elieidy Gomes de Oliveira, Viviane Lansky Xavier de Souza Leão, Thayza Christina Montenegro Stamford, Carlos Eduardo Vasconcelos De Oliveira, Ingrid Luana Nicácio de Oliveira, Rita de Cássia de Araújo Bidô, Tânia Lúcia Montenegro Stamford,

054 - FQ

ASPECTOS FÍSICO–QUÍMICOS, COLORIMÉTRICOS E RENDIMENTO DE AMIDO EXTRAÍDO A PARTIR DE INHAME (DIOSCOREA ALATA)

Maria Brígida Fonseca Galvão, Flávia Alexsandra Belarmino Rolim de Melo , Gerlane Souza de Lima, Maria Elieidy Gomes de Oliveira, Thayza Christina Montenegro Stamford, Carlos Eduardo Vasconcelos De Oliveira, Ingrid Luana Nicácio de Oliveira, Rita de Cássia de Araújo Bidô, Tânia Lúcia Montenegro Stamford,

055 - FQ

Caracterização preliminar de variedades de cacau selvagem amazonense

Maria Clara Boff de Oliveira, Fernanda Papa Spada, Severino Matias Alencar,

056 - FQ

Cacau selvagem da Amazônia: um estudo para prospecção e otimização de compostos antioxidantes

Maria Clara Boff de Oliveira, Fernanda Papa Spada, Severino Matias Alencar, Alan Giovanini de Oliveira Sartori,

057 - FQ

EXTRATOS ANTOCIANICOS DA VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.) PARA APLICAÇÃO EM BEBIDAS.

Maria Eduarda Carvalho Vargas, Francielli Brondani Silva, Roberto da Silva, Ellen Silva Lago Vanzela,

058 - FQ

EXTRATOS ANTOCIÂNICOS DA VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.): AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL DA COR PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS

Maria Eduarda Carvalho Vargas, Francielli Brondani Silva, Roberto da Silva, Ellen Silva Lago Vanzela,

059 - FQ

RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF POTENTIALLY SYMBIOTIC YOGHURT DUE TO THE PRESENCE OF L. acidophilus AND CARBOHYDRATES EXTRACTED FROM RICE BRAN

Maria Eduarda Cordeiro Silva, Ana Leticia Back, Daiane Cristina Lenhard, Eliane Colla, Deisy Alessandra Drunkler,

060 - FQ

EVALUATION OF ANTIOXIDANT POTENTIAL AND TOTAL PHENOLICS CONTENT IN CAMU-CAMU SEED FLOUR (Myrciaria dúbia K.)

Maria Eduarda Flores Trindade, Pâmela Gomes de Souza, Carlos Eduardo de Faria Cardoso, Michelle Gonçalves Santana, Anderson Junger Teodoro,

061 - FQ

FUNCTIONAL CHOCOLATE DAIRY DESSERT WITH HYDROLYZED COLLAGEN: CHARACTERIZATION AND SENSORY EVALUATION BY CATA METHOD AND ACCEPTANCE TEST

Maria Eduarda Marques Soutelino, Bianca Cristina Rocha de Oliveira, Ramon da Silva Rocha, Eliane Marsico, Erick Almeida Esmerino, Adriano Gomes da Cruz, Adriana Silva,

062 - FQ

ESTUDO DA ESTABILIDADE DA VITAMINA C EM IOGURTES ENRIQUECIDOS: AVALIAÇÃO DAS REAÇÕES DE ESCURECIMENTO E DEGRADAÇÃO

Maria Esther Sad, Carolina Neves, Caroline Barroso dos Anjos Pinto, Rodrigo Stephani, Alan Wolfschoon, Juliana Costa, Ítalo Tuler Perrone,

063 - FQ

KOMBUCHA COM CAFÉ ESPECIAL: EXPLORANDO A CONFORMIDADE REGULATÓRIA, ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS E ACEITAÇÃO

Morena Senna Saito, Edna Santana de Sena, Wilton Amaral dos Santos, Gabriel Bonfim, Raimunda Fernandes Souza Fonseca, Maria Eugenia de Oliveira Mamede,

064 - FQ

Propriedades de amido de mandioca e feijão-caupi: uma comparação

Maria Fernanda Ferreira de Jesus, Emmanuele Cristiano de Oliveira, Flávia Villas-Boas, Maria Aparecida Mauro,

065 - FQ

EXTRAÇÃO DE SÓLIDOS SOLÚVEIS DA SEMENTE DE ROMÃ (PUNICA GRANATUM L.) PELO MÉTODO SOXHLET UTILIZANDO DIFERENTES SOLVENTES

Maria Luiza Bianchetti Furtado, Jhenifer Cristina Carvalho Santos, Tainah Bueno, Fabiana Queiroz, Cleiton Nunes,

066 - FQ

ESTUDO DO EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE ACETONA SOBRE A EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM FRUTOS DE Cordia dichotoma

Liu Hsuan, Maria Nascimento, Felipe Garcia Gomes, Mariana Ferreira Oliveira Prates, Luciana Miyagusku, Lincoln Carlos,

067 - FQ

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE MISTURA PARA BOLO DE JATOBÁ (Hymenaea stigonocarpa) PRODUTO DO EXTRATIVISMO SUSTENTÁVEL

Maria Nascimento, Danielle Bogo, Caroline Moura, Márcio Figueiredo Vargas, Raquel Pires Campos,

068 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DE ELEMENTOS ESSENCIAIS EM SUBPRODUTO DO PROCESSAMENTO DO GUARANÁ

Maria Paula Pimenta Vilas Boas, Juliana Pallone, Eduardo Orlando,

069 - FQ

Identificação de fungos aceleradores de deterioração em pitaia (Hylocereus sp.)

Maria Silvaneide Pereira Leitão,

070 - FQ

DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM FRUTAS NATIVAS DO CERRADO BRASILEIRO

Beatriz Alexandre Oliveira Motta, Lecticia Campos Costa, Karen de Jesus Nicácio, Geriel Araujo Lemes, Mariana Camily Leite Mendonca, Maressa Morzelle, Ana Paula Aparecida Pereira,

071 - FQ

DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE ESCONDIDINHO DE BANANA DA TERRA COM APROVEITAMENTO INTEGRAL DA FRUTA

Mariana Pereira Mendes, Yasmin Netto da Silva Almeida, Adria Ketlin Miranda Rodrigues, Layla Milena Oliveira Gomes, Mariana de Melo Cazal,

072 - FQ

APROVEITAMENTO INTEGRAL DA MANDIOCA: DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PÃO CASEIRO

Jéssica Pereira Costa de Oliveira, Karolyne Stephane Caetano Simão, Vítor Emanuel Alves Soares, Mariana de Melo Cazal,

073 - FQ

Production of cakes formulated with papaya peel flour and papaya seed flour

Mariana Ishhanuhi da Silva Sismanoglu, Rodrigo Ribeiro Rocha, Isabela Costa Guimarães,

074 - FQ

Comportando das proteínas da microalga Nannochloropsis oculata durante o tratamento térmico

Mariana Lamy Rasera, Leon Negrete, Guilherme Tavares,

075 - FQ

INFLUÊNCIA DA LINHAGEM GENÉTICA E CATEGORIA SEXUAL NOS ATRIBUTOS FÍSICO-QUÍMICOS DA BARRIGA SUÍNA

Jéssica Luana Guimarães de Oliveira, Soraia Viana Ferreira, Robson Carlos Antunes, Vivian Consuelo Reolon Schmidt, Marieli de Lima,

076 - FQ

EFEITO DA ESPESSURA E TEMPERATURA SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE PULMÃO SUÍNO DESIDRATADO

Heloísa Gabrielle Gonçalves, Ricardo Correa Santana, Marta Fernanda Zotarelli, Marieli de Lima,

077 - FQ

Otimização da concentração de nitrito de sódio para auxílio na estabilidade da cor de extratos de subprodutos suínos

Marielle Maria de Oliveira Paula, Ana Paula Rocha de Moura, Bruna Fernandes Andrade, Alcineia de Lemos Souza Ramos Alcineia, Eduardo Mendes Ramos,

078 - FQ

Aproveitamento de casca de uva através da produção de extrato e elaboração de Kombucha de Camelia Sinensis

Maria Eduarda Turman Silva, Mario Cezar Rodrigues Mano, Priscila Morato,

079 - FQ

ANÁLISE DE IOGURTE ELABORADO COM FARINHA DE FOLHAS ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Miller).

Mariana Aguiar Souza, Mario Cezar Rodrigues Mano,

080 - FQ

INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO ULTRASSÔNICO NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE CASCA DE AMÊNDOA DE CACAU

Luciana Nascimento, Marizania Sena Pereira, Joseane Cardoso Gomes de Alencar, Lorena Santos de Almeida, Bruna Louise de Moura Pita, Fernanda Ribeiro Pitta Teixeira, Leonardo Maciel, Carolina Souza, Bruno Nicolau Paulino, Alini Tinoco Fricks,

081 - FQ

ULTRASONIC PROCESSING APPLIED TO MIXTURES OF PLANT PROTEINS: PHYSICOCHEMICAL AND TECHNO-FUNCTIONAL INVESTIGATIONS

Michele Harumi Omura, Marquejon dos Santos Oliveira, Camila Rodrigues Carneiro, Danilo Jorge da Silva, Jane Sélia dos Reis Coimbra, Frederico Barros, Hércia Martino, Eduardo Basilio Oliveira,

082 - FQ

EVALUATION OF QUALITY AND BIOACTIVITY CHARACTERISTICS OF STINGLESS BEE HONEY FROM THE STATE OF PARÁ

Fernanda Wariss Figueiredo Bezerra, Matheus Magno dos Santos, Robson Sousa e Silva, Emanuelle da Silva Prudente, Jonilson de Melo e Silva, Adriane Gomes da Silva, Ingryd Rodrigues Martins, Renan Campos Chisté, Luiza Helena da Silva Martins,

083 - FQ

INFUSÕES DE FRUTAS AMAZÔNICAS: DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE

Eliane da Conceição Oliveira, Matheus Rodrigues, Renan Campos Chisté,

084 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ÓLEO DE POLPA DE MACAÚBA

Mayara Rodrigues Lopes, Ana Paula Ribeiro,

085 - FQ

EFEITO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO (ORIGANUM VULGARE) SOBRE O CRESCIMENTO DE ESCHERICHIA COLI EM CARNE BLEND DE HAMBÚGUERES

Mayara Ribeiro, Millena Casadei S. Pinto, Josilene Lima Serra, Allison Gaspar Nogueira,

086 - FQ

Design and application of 3D-printed device for smartphone image analysis: Simultaneous detection of multiple adulterants in Specialty Canephora coffees

Michel Rocha Baqueta, Matheus Pereira Postigo, Venancio Ferreira de Moraes Neto, Patricia Valderrama, Juliana Pallone,

087 - FQ

Multiplatform characterization and multi-block data analysis of Robusta Amazônico coffee husk cultivars using 1H NMR and NIR spectroscopies and relationship with their antioxidant potential

Michel Rocha Baqueta, Aline Coqueiro, Patricia Valderrama, Juliana Pallone,

088 - FQ

IMPACT OF ULTIMATE PH ON MYOGLOBIN REDOX FORMS AND CIE COLOR ON LONGISSIMUS LUMBORUM AGED STEAKS OF NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE

Milagros Maribel Coaguila Gonza, Alan Giovanini de Oliveira Sartori, Erick Manuel Saldaña Villa, Cecylyana Leite Cavalcante , Carmen Contreras-Castillo,

092 - FQ

EFFECT OF ULTIMATE PH ON MEAT TENDERNESS OF AGED LONGISSIMUS DORSI STEAKS FROM ZEBU NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE

Milagros Maribel Coaguila Gonza, Alan Giovanini de Oliveira Sartori, Erick Manuel Saldaña Villa, Aline Nuñer Amado, Luana França dos Anjos, Carmen Contreras-Castillo,

093 - FQ

AVALIAÇÃO DE DIFERENTES PARÂMETROS QUÍMICOS DO GRÃO DE CAFÉ ARÁBICA CRU CULTIVADO EM DIFERENTES REGIÕES PAULISTAS EM DUAS SAFRAS

Milena Melim Perini da Silva, Adriana Gadioli Tarone, Gerson Silva Giomo , Juliana Rolim Salomé Teramoto,

094 - FQ

Elaboração de sorvete utilizando a farinha da casca do limão como substituto da gordura hidrogenada

Millena Casadei Silva Pinto Oliveira, Mayara Ribeiro , Allison Gaspar Nogueira, Josilene Lima Serra ,

095 - FQ

BEE POLLEN AS A FUNCTIONAL INGREDIENT IN ARTISANAL BREAD

Heloisa Pestana Mendes da Silva, Miriam Mabel Selani, Eriksen Koji Miyasaki, Priscilla S. Melo, Maria Aliciane Fontenele Domingues,

096 - FQ

COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUIMICA DO COPRODUTO DE ABACAXI PÉROLA

Mychelle de Lira Andrade, Ivania Samara dos Santos Silva, Lucas Monteiro Bezerra Pinheiro, Fábio Anderson Pereira da Silva,

097 - FQ

Efeito da pasteurização no teor de bioativos em extrato de mirtilo (Vaccinium corymbosum) para incorporação em iogurte probiótico.

Mylena Castro, Fabricio de Oliveira Silva, Igor de Almeida Rodrigues, Carla da Silva Carneiro,

098 - FQ

Effect of Proteolytic Enzyme (Papain) Application and Tenderization Techniques on the Textural Properties of M. Biceps Femoris

Nadja Nara Gomes de Morais, Diogénes Gomes Sousa, Jamille de Sousa Monteiro, Izabelle Cristine Alexandre Silva , Mirian dos Santos, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

099 - FQ

Influence of the Addition of Proteolytic Enzymes (Papain and Bromelain) on the Textural Properties of Restructured Meat Products for Elderly Consumers

Nadja Nara Gomes de Morais, Diogénes Gomes Sousa, Jamille de Sousa Monteiro, Janiele Ferreira da Silva, Isabela Emiliorelli Nogueira, Layana Mary Frota Menezes, Mirian dos Santos, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

100 - FQ

TARO RHIZOMES [COLOCASIA ESCULENTA (L.) SCHOTT]: NUTRITIONAL PROPERTIES

Natali Alcântara Brandão, Bruna Guedes de Melo, Rebeca Salvador Reyes, Bruna Lago Tagliapietra, Gustavo Costa do Nascimento, Gisele Marcondes Luz, Eduardo Adilson Orlando, Juliana Pallone, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

101 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA DE CASTANHAS DO BRASIL PRODUZIDAS EX-SITU

Natália de Oliveira Souza, Amanda Aparecida de Lima Santos , Julia Shimono, Christian Xavier, Cleiton Nunes,

102 - FQ

PERFIL FENÓLICO DE CASCA E FOLHA DE CANELA (Cinnamomum zeylanicum)

Gilson Gustavo Lucinda Machado, Natália de Oliveira Souza, Ana Beatriz Silva Araújo, Carlos Henrique Ribeiro, Eduardo Valério Barros Vilas Boas,

103 - FQ

ASSAY ON EXTRACTION AND COMPLEXATION OF ANTHOCYANINS FROM MOLASSES GRASS (Melinis minutiflora P. Beauv ) AND STUDY OF ITS STABILITY

Nathália de Andrade Neves, Isabela de Morais Silva, Marcio Schmiele,

104 - FQ

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ANTOCIANINAS, FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE CHÁS DE HIBISCO (HIBISCUS SABDARIFFA L.) COMERCIALIZADOS NO RIO DE JANEIRO

Nathália Rodrigues,

105 - FQ

Uso de eletrodo íon seletivo de cálcio portátil para avaliação da capacidade sequestrante de sais estabilizantes em leite UHT

Nathalia Campos, Biany Aparecida de Castro Dias, Eduarda Coelho Gaudard Desiderio, Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone,

106 - FQ

Influência de diferentes carragenas e celulose microcristalina na textura de doce de leite para confeitaria

Biany Aparecida de Castro Dias, Nathalia Campos, Ítalo Tuler Perrone, Rodrigo Stephani,

107 - FQ

EVALUATION OF THE PASTING PROPERTIES AND TEXTURE ATTRIBUTES OF VEGETABLE FOOD INGREDIENTS

Nathan Noguera, Kívea Kássia de Paiva Silva, Laís Firmino, Elizabeth Harumi Nabeshima, Mirna Gigante,

108 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DA PRIMEIRA FERMENTAÇÃO DE KOMBUCHAS DE CHÁ VERDE E CHÁ MATE

Nathane Silva Resende, Kamilla Mendonça, Luany Caroline do Nascimento Carvalho , Lorena Mônica Pacífico de Brito,

109 - FQ

Atividade antidiabética e antioxidante in vitro do óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.f.) bruto e nanoencapsulado

Neyna Morais , Thaís Passos, Maria Letícia dos Reis Gomes, Sebastião Ânderson Dantas da Silva, Cristiane Fernandes de Assis, Francisco Canindé De Sousa Júnior,

110 - FQ

PROXIMATE COMPOSITION AND ENERGY VALUE OF FLOURS OBTAINED FROM PEELS AND SHAVINGS OF DOMESTIC VEGETABLES

Felipe Oliveira, Neyna Morais , Lívia Maria da Costa Dantas, Júlia da Costa Santos, Emanuela Viana, Wilma Fabiana Ferreira da Silva, Judson César Alves de Oliveira, Maria Isabel de Medeiros Brito, Ana Beatriz Dantas Mendes, Luana Isabelly Carneiro de Oliveira, Ana Cecília Dantas Mendes, Ana Paula Cordeiro, Jocelly Beatriz Galvão Santos, Ana Alice Maria Ribeiro, Elton Paz da Costa, Ester de Medeiros Rocha, Carolina Bemvindo Paquerote de Lima,

111 - FQ

Avaliação da Citotoxicidade do óleo de quinoa e do óleo nanoencapsulado

Malu Andrade, Bruna Marques, Neyna Morais , Alyne Ingrydid Dantas, Francisco Canindé De Sousa Júnior, Cristiane Fernandes de Assis, Patrícia Santos Lopes, Lohanna Kakuda, Larissa Costa,

112 - FQ

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE AVEIA COM UVA

Tainá Rodrigues de Oliveira, Sara Sayonara Cruz Nascimento, Neyna Morais , Francisco Canindé De Sousa Júnior, Cristiane Assis,

113 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA DE GRÃOS VERDES DE CAFÉ COM DEFEITO

Nicolas Daniel De Campos Mendes, Julia Millena dos Santos Silva, Juliana Alves Macedo, Gisele Anne Camargo,

114 - FQ

COMPOSIÇÃO DOS EXTRATOS PROTEICOS DE ERVILHA (Pisum sativum L.) E FAVA (Phaseolus lunatus L.) SUBMETIDOS A DOIS MÉTODOS DE SECAGEM

Nircia Isabella Andrade Pereira, Patrícia Lima Lopes, Edimar Fontes,

115 - FQ

SOLUBILIDADE DOS EXTRATOS PROTEICOS DE ERVILHA (Pisum sativum L.) E FAVA (Phaseolus lunatus L.) SUBMETIDOS A DOIS MÉTODOS DE SECAGEM

Patrícia Lima Lopes, Nircia Isabella Andrade Pereira, Edimar Fontes,

116 - FQ

AVALIAÇÃO TEMPORAL E REGIONAL DA QUALIDADE DA CACHAÇA

Oneide Quispe, Lívia Padilha de Lima, Thiago Hideyuki Kobe Ohe , Maurício Boscolo,

117 - FQ

EDIBLE COATING, BASED ON CASSAVA STARCH, INCORPORATED WITH POTASSIUM SORBATE IN THE POSTHARVEST PRESERVATION OF PAPAYA

Palmer Vicente Pulla Huillca, Luis Angel Vargas Oros, Isaac Edward Mora Ríos , Rosel Quispe Herrera, Paulo Sobral, Miriam Dupas Hubinger,

118 - FQ

GLASS TRANSITION AND STATE DIAGRAM FOR FREESE-DRIED CUPUASSU (Theobroma grandiflorum [Willd. ex Spreng.] K. Schum) PULP

Palmer Vicente Pulla Huillca, Miriam Dupas Hubinger, Paulo Sobral,

119 - FQ

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DOS TEORES DE ANTOCIANINAS MONOMÉRICAS EM GELEIAS DIET DE JABUTICABA ADICIONADAS DE PREBIÓTICO SUBMETIDA A DIFERENTES MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DURANTE O ARMAZENAMENTO

Paloma Cristina Dos Santos, Fernanda Isabela Moreira, Luiza Leal Guimarães, Angelina de Souza Chagas, Marina Maximiano, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira,

120 - FQ

FEIJÃO-VERDE (Vigna unguiculata L. Walp.) BRANQUEADO: COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, COMPOSTOS FENÓLICOS E ANÁLISE SENSORIAL

Pâmara Oliveira, Barbara Targino, Annemberg Salvino, Everi Melo, Marcos Santos, Romayana Medeiros de Oliveira Tavares, Karla Suzanne F. S.chaves Damasceno,

121 - FQ

COMPARISON BETWEEN METHODS OF EXTRACTION AND ANALYSIS OF OXALIC ACID BY FLAME ATOMIC ABSORPTION SPECTROMETRY AND UV-VIS SPECTROPHOTOMETER IN PURSLANE LEAVES (PORTULACA OLERACEA L.)

Pâmela Gomes de Souza, Augusto César Costa dos Santos, Eduardo Orlando, Maria Eduarda Flores Trindade, Juliana Pallone, Ellen M Menezes Ayres, Amauri Rosenthal, Anderson Junger Teodoro,

122 - FQ

ESTIMATE OF THE BIOACCESSIBILITY OF CALCIUM AND DETERMINATION OF THE OXALIC ACID CONTENT IN RESIDUE FROM JUICE OF BELDROEGA (PORTULACA OLERACEA L.)

Pâmela Gomes de Souza, Gisele Marcondes Luz, Eduardo Orlando, Maria Eduarda Flores Trindade, Juliana Pallone, Ellen M Menezes Ayres, Amauri Rosenthal, Anderson Junger Teodoro,

123 - FQ

EXTRAÇÃO E PERFIL CROMATOGRÁFICO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ERVA-DOCE (Pimpinella anisum L.) OBTIDO PELO MÉTODO DE HIDRODESTILAÇÃO DE CLEVENGER

Patrícia Monteiro, Fernando Lima, Lorena Mara Alexandre E Silva, Kirley Marques Canuto, Maria do Socorro Rocha Bastos, Lucicléia Barros,

124 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DE RESÍDUO ALIMENTÍCIO PROVENIENTE DA EXTRAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ERVA-DOCE

Patrícia Monteiro, Michele Pereira Cavalcante, Francisco Leonardo, Jéssica Azevedo, Sandra dos Santos Silva, Maria do Socorro Rocha Bastos, Lucicléia Barros,

125 - FQ

ACEROLA MEAD: DRINK RICH IN BIOACTIVE AND AROMATIC COMPOUNDS

Patrícia Santos da Silva, Bruno Trindade Cardoso, Rafael Donizete Dutra Sandes, Luciana Cristina Lins de Aquino Santana,

126 - FQ

ARRHENIUS KINETICS FOR THE OXIDATION STABILITY, ANTIOXIDANT CAPACITY AND FATTY COMPOSITION OF LICURI (Syagrus coronata) AND BABASSU (Attalea speciosa) OILS FROM BRAZILIAN CAATINGA AND CERRADO

Patrícia Souza, Gabriel Pereira, Rafael Fernandes, Dhayna Oliveira Sobral, Eduardo Augusto Caldas Batista, Guilherme José Maximo, Klicia Araújo Sampaio ,

127 - FQ

CUPUASSU (Theobroma grandiflorum) AND MURUMURU (Astrocaryum murumuru) AMAZONIAN FATS: DETERMINATION OF ARRHENIUS KINETICS FOR THE OXIDATION STABILITY, FATTY COMPOSITION AND ANTIOXIDANT CAPACITY

Patrícia Souza, Gabriel Pereira, Rafael Fernandes, Dhayna Oliveira Sobral, Eduardo Augusto Caldas Batista, Klicia Araújo Sampaio , Guilherme José Maximo,

128 - FQ

AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TEXTURAIS DE SOBREMESA TIPO “FLAN" UTILIZANDO CONCENTRADO PROTEICO DE TREMOÇO

Paula Cristina Silva Santos, Karoline Aparecida da Cruz Arruda, Alessandra Almeida, Lais Fernanda Batista, Raick Ribeiro, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Valeria Paula Rodrigues Minim, Luis Antônio Minim,

129 - FQ

AVALIAÇÃO DO EFEITO DO ULTRASSOM NA ESTABILIDADE DAS 3-DESOXIANTOCIANIDINAS DO SORGO

Paula Cristina Silva Santos, Bárbara Avancini Teixeira, Mariane de Souza, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Paulo Cesar Stringheta, Frederico Barros,

130 - FQ

Extração e Modificação Física do Amido da Amêndoa do Caroço de Manga Palmer

Paula Guedes, Bruna Mainardes, Larissa Mikota, Radla Bisinella, Stephanie Romko, Schnitzler, E. Schnitzler,

131 - FQ

Concentrado proteico de feijão comum branco (Phaseolus vulgaris L.): propriedades tecnofuncionais

Paula Zambe Azevedo, Juliana Eloy Granato Costa, Jessica Matos, Warryson Canelas Almeida Lemos, Débora Raquel Gomes Castro, Breno Rodrigues de Souza, Paulo César Stringheta, Evandro Martins, Pedro Henrique Campelo,

132 - FQ

Caracterização tecnofuncional do concentrado proteico de feijão comum branco (Phaseolus vulgaris L.)

Paula Zambe Azevedo, Jessica Matos, Juliana Eloy Granato Costa, Débora Raquel Gomes Castro, Warryson Canelas Almeida Lemos, Taila Veloso de Oliveira, Paulo César Stringheta, Evandro Martins, Pedro Henrique Campelo,

133 - FQ

ANÁLISE DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO RESÍDUO LIOFILIZADO DE JAMBO VERMELHO (Syzygium malaccense) E DE SEU EXTRATO HIDROALCOÓLICO.

Paulo Felipe Câmara de Macedo, Alisson da Silva Gomes, Francisco Sandro Vidal da Silva, Luma Emmanuelly da Silva Ribeiro, Karine Silva Costa, Beatriz de Cássia Martins Salomão,

134 - FQ

DETERMINAÇÃO COLORIMÉTRICA DE BEBIDA FERMENTADA ALCOÓLICA DE JAMBOLÃO (SYZYGIUM CUMINI)

Paulo Felipe Câmara de Macedo, Pedro Victor Crescêncio de Freitas, Alfredina dos Santos Araújo, Francisco Canindé De Sousa Júnior, Alisson da Silva Gomes, Francisco Sandro Vidal da Silva, Emanuel Neto Alves de Oliveira,

135 - FQ

MINERAIS ESSENCIAIS EM PÃES DE FORMA SEM GLÚTEN E ASPECTOS NUTRICIONAIS

Paulo Henrique Leuteviler Pereira, Eduardo Orlando, Juliana Pallone,

136 - FQ

EFEITO DO BRANQUEAMENTO E ASSISTÊNCIA ENZIMÁTICA NO TEOR PROTEICO DE EXTRATOS AQUOSOS DE INSETOS COMESTÍVEIS.

Pedro Octávio Teixeira, Ramon Dainezi, Lucca Stochmann, Mariana Silvério, Bruna Neto, Olga Luisa Tavano, Sinézio Silva,

137 - FQ

EFEITO DO PROCESSAMENTO TÉRMICO NA DEGRADAÇÃO DO COMPOSTO BIFENTRINA EM DOCE EM PASTA DE BANANA

Magnólia Carneiro de Oliveira, Priscilla Lima Maia, Maria Aparecida Liberato Milhome, Luana Guabiraba Mendes, Letícia Maria Viana Alves, Gércika Izabely Santiago Mauricio, Felipe Sousa Silva,

138 - FQ

PHYSICOCHEMICAL AND PHENOLIC COMPOSITION, AND IN VITRO ANTIOXIDANT CAPACITY OF THE PULP, PEEL, AND SEEDS OF GRAVATÁ, AN UNCONVENTIONAL FOOD PLANT FROM BRAZIL

Rafael Amancio, Cauana Munique Haas, Maria Luiza Tonetto Silva, Cristiane Fagundes, Nei Fronza, Rodrigo Hoff, Silvani Verruck, Maria Manuela Camino Feltes,

139 - FQ

PRODUÇÃO DE MELOMEL DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia) COM MEL DE ABELHAS-SEM-FERRÃO DA AMAZÔNIA: UM ESTUDO PILOTO

Rafael Brito dos Santos, Maria Wliana, Moisés Amaral Amáncio, Klenicy Kazumy de Lima Yamaguchi, Rogerio de Oliveira Neves, Kemilla Sarmento Rebelo,

140 - FQ

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE SAMBURÁ DE Melipona grandis

Rafael Brito dos Santos, Suziane Torquato, Isabelle Mota da Silva, Carla Guimarães Freires, Moisés Amaral Amáncio, Klenicy Kazumy de Lima Yamaguchi, Kemilla Sarmento Rebelo,

141 - FQ

PHYSICAL CHARACTERISTICS OF COFFEE VARIETIES FROM THE ACTIVE GERMPLASM BANK OF THE INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS - BRAZIL

Rafael Faez Souza, Fabiana de Carvalho Pires, Gerson Silva Giomo, Camila Arcanjo, Priscilla Efraim,

142 - FQ

EVALUATION OF THE ANTIOXIDANT CAPACITY OF OILS RECOVERED FROM BRAZIL NUT CAKE WITH HEXANE AND ETHANOL

Rafael Fernandes Almeida, Patrícia Souza, Gabriel Pereira, Dhayna Oliveira Sobral, Eduardo Augusto Caldas Batista,

143 - FQ

Reaproveitamento da torta residual da extração de óleo da amêndoa do pequi (Caryocar brasiliense Camb.): viabilidade e otimização do processo de extração de proteínas

Rafael Silva Naito, Felipe Pires Ribeiro, Beatriz dos Santos Galvão, Sungil Ferreira, Cássia Roberta Malacrida,

144 - FQ

Extração de compostos fenólicos do endocarpo espinhoso de pequi (Caryocar brasiliense Camb.): uma alternativa como antioxidante natural

Camila Aparecida de Oliveira Flauzino, Aline Kaory Ota, Rafael Silva Naito, Mariana Bittencourt Ibe, Lucineia Santos, Cássia Roberta Malacrida,

145 - FQ

DESENVOLVIMENTO E QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE GELEIA DE BACUPARI

Clara Aguileira , Rafaela Horodenski Borges, Silvia de Carvalho Campos Botelho, Juliana da Silva Agostini,

146 - FQ

POTENCIAL ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS BIOATIVOS EM FORMULAÇÕES DE GELEIA DE BACUPARI

Rafaela Horodenski Borges, Clara Aguileira , Juliana da Silva Agostini,

147 - FQ

PHYSICAL-CHEMICAL COMPOSITION OF COCOA “HONEY” AND POTENTIAL FOR PROCESSING

Raick Alves Ribeiro, Sandy Gabrielly Gomes Barbosa, Arthur Oliveira, Márcia Antunes dos Santos Rodrigues, Daniela Caetano,

148 - FQ

AVALIAÇÃO DO TEOR DE ANTOCIANINAS TOTAIS PRESENTES EM CASCAS DE ARROZ NEGRO (ORYZA SATIVA L.)

Raissa Soares Gomes, Alice Mendes de Carvalho, Brigida D'Avila Oliveira , Paloma Santos, Enzo Barbosa de Carvalho Alves , Renize Senna Moyser , Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Luciana Rodrigues da Cunha,

149 - FQ

ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE BEBIDAS VEGETAIS COMERCIAIS

Ramon Altivo Domiciano, Julia Francisquini, Cristian Camilo Medina , Juliana Costa, Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone,

150 - FQ

ACTIVE PROPERTIES OF EDIBLE FILMS BASED ON Allium PUREES FOR POTENTIAL MEAT PRODUCTS PRESERVATION

Raquel Alves Mauricio, Josemar Gonçalves de Oliveira Filho , Leticia Bueno dos Santos, Renata Tieko Nassu , Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo,

151 - FQ

PERFIL DE TEXTURA DE QUEIJO TIPO BOURSIN ADICIONADO DE TOMATE SECO

Meirielle Pereira dos Santos Dantas, Hannah Caroline Santos Araujo, Mônica Silva de Jesus, Rafael Donizete Dutra Sandes, Raquel Anne Ribeiro dos Santos, Maria Terezinha Santos Leite Neta,

152 - FQ

BALL MILL EFFECT ON COLOUR, PASTING PROPERTIES AND DAMAGED STARCH OF CHICKPEA COMMERCIAL FLOUR

Raquel Carolina Giarola, Sarah de Medeiros Pinheiro Souza, Elizabeth Harumi Nabeshima, Mitie Sonia Sadahira, Flavia Netto,

153 - FQ

OPTIMIZATION OF EXTRACTING SOLUTION OF TOTAL SOLUBLE PHENOLIC COMPOUNDS FROM RYEGRASS USING WHITE TECHNOLOGY ASSISTED BY LOW-FREQUENCY ULTRASOUND

Cristiane Lima, Tatiane Monteiro dos Santos, Luiz Eliel Pinheiro da Silva, Irani Leite, Raquel Guidetti Vendruscolo, Nathália de Andrade Neves, Silvia Meza, Marcio Schmiele,

154 - FQ

Caracterização Tecnológica de fibra modificada de subproduto de Baru (Dipteryx alata)

Raquel Martins da Silva Fernandes de Oliveira, Herald Martinho dos Santos Lino, Sibele Santos Fernandes, Mariana Buranelo Egea,

155 - FQ

CARACTERIZAÇÃO E ACEITABILIDADE DE BISCOITOS ELABORADOS A PARTIR DE FARINHAS DE SUBPRODUTOS DE ABACAXI E KOMBUCHA

Rarissa Estefani Chinaider Ferraz, Isabela Lira de Alencar Gomes, Tamires Milan dos Anjos, Eliana Argandona,

156 - FQ

PERUVIAN FAVA BEANS FOR HEALTH AND FOOD INNOVATION: PHYSICOCHEMICAL, MORPHOLOGICAL, NUTRITIONAL, AND TECHNO-FUNCTIONAL CHARACTERIZATION

Rebeca Salvador Reyes, Luisa Campigli Furlan, Cristina Martinez-Villaluenga, Bruno Martins Dala Paula, Elizabeth Harumi Nabeshima, Juliana Pallone, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

157 - FQ

EFEITO DO TEMPO DE TRATAMENTO TÉRMICO A ALTA PRESSÃO NA COMPOSIÇÃO VOLATIL DE SUBSTRATO AROMATIZANTE DE OSSOS DE FRANGO

Rebeka Cunha, Layane Rosa da Silva, Viviane Fontes, Mercia Sousa Galvão, Marta Suely Madruga, Taliana Bezerra,

158 - FQ

IMPACTO DA TEMPERATURA NA COMPOSIÇÃO VOLATIL DE INGREDIENTE AROMATIZANTE OBTIDO A PARTIR DE HIDROLISADOS DE OSSOS DE FRANGO

Rebeka Cunha, Viviane Fontes, Layane Rosa da Silva, Mercia Sousa Galvão, Marta Suely Madruga, Taliana Bezerra,

159 - FQ

CHARACTERIZATION OF FATTY ACID PROFILE AND THERMAL PROPERTIES OF AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART.) PULP AND ROASTED SEED OIL

Renata da Silva Magalhães, Gabriel Pereira, Patrícia Souza, Dhayna Oliveira Sobral, Guilherme José Maximo, Marcelo Antônio Morgano, Eduardo Augusto Caldas Batista, Klicia Araújo Sampaio ,

160 - FQ

Açaí (Euterpe oleracea Mart.): Antioxidant potential and sustainable applications

Renata da Silva Magalhães, Gabriel Pereira, Patrícia Souza, Rafael Fernandes, Guilherme José Maximo, Marcelo Antônio Morgano, Eduardo Augusto Caldas Batista, Klicia Araújo Sampaio ,

161 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DOS FRUTOS DE UMBUZEIRO (Spondias tuberosa) EM DIFERENTES ESTÁGIOS DE MATURAÇÃO

Franscica Ayrlha Silva , Maria Silvaneide Pereira Leitão, Letícia Maria Viana Alves, Beatriz Lopes da Costa, Ana Luiza Gadelha Castro, Renata Chastinet Braga,

162 - FQ

NOVAS TECNOLOGIAS APLICADAS NA DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES NO CAFÉ.

Renata Conceição, Lycio Watanabe, César R. T. Tarley, Suzana Nixdorf,

163 - FQ

Determinação simultânea de Cafeína, Piridoxina e Teofilina utilizando voltametria de pulso diferencial e eletrodo de pasta de carbono modificada com material cerâmico SiOC e Nujol®

Renata Conceição, Maria Silva, Mariana Segatelli, César R. T. Tarley,

164 - FQ

Antioxidant capacity of inaja oil (Maximiliana maripa) from Amazonia

Charline Soares dos Santos Rolim, Rita de Cassia Nunomura, Carlos Victor Lamarão Pereira , Luciana Carolina Bauer, Vanessa Santos Sampaio, Renata Cristina Ferreira Bonomo,

165 - FQ

EXPLORANDO A VERSATILIDADE DO MOLHO PESTO: ADAPTAÇÃO E ENRIQUECIMENTO NUTRICIONAL COM PANC’S

Renata Moraes Brito, Eliara Acipreste Hudson, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Jaqueline de Paula Rezende, Maria do Carmo Gouveia Pelúzio, Ana Clarissa dos Santos Pires,

166 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ÓLEO PIGMENTADO COM ASTAXANTINA DA FARINHA DO RESÍDUO DE CAMARÃO (Litopenaeus vannamei)

Emídia Joyce Fernandes de Morais, Cristiane Assis, Renata Nayane Fernandes dos Santos, Francisco Canindé De Sousa Júnior, Elisiane Beatriz da Silva, Thaís Souza Passos, Karla Suzanne F. S.chaves Damasceno,

167 - FQ

EVALUATION OF GAMMA IRRADIATION AND MICROWAVE EFFECTS ON MELIPONA MONDURY HONEY SAMPLES

Renata Nunes, Flavia Lavinas, Gilson Costa dos Santos Jr, Ana Claudia Amaral, Anderson de Sá Pinheiro, Fabricio de Oliveira Silva, Carla Carneiro, Igor de Almeida Rodrigues,

168 - FQ

Nutritional composition and functional characteristics of buritirana (Mauritiella armata Mart.) pulp, peel, and seed cakes

Mateus Ceci de Souza, Romulo Alves Morais, Jane Mara Block,

169 - FQ

Nutritional composition and characterization of the oil obtained from the black soldier fly (Hermetia illucens) biomass

Alanna Britisqui Yabiku , Romulo Alves Morais, Gabriela Polmann, Jane Mara Block,

170 - FQ

Effect of yam flour substitution on physicochemical and sensory characteristics of wheat flour bread

Rosa N. Chávez-Jáuregui, Mariela López-Landrau, Rogelio Cianchini-Diaz, Fernando Pérez-Muñoz,

171 - FQ

FARINHAS DAS CASCAS DE ABACAXI E MARACUJÁ: CINÉTICA DE SECAGEM, PROPRIEDADES TERMODINÂMICAS, FÍSICO-QUÍMICAS, FÍSICAS E COMPOSTOS BIOATIVOS

Raniza de Oliveira Carvalho, Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo, Alexandre José de Melo Queiroz, Francislaine Suelia Dos Santos, Lumara Tatiely Santos Amadeu , Mailson Gonçalves Gregório, Henrique Valentim Moura , Juliana Albuquerque,

172 - FQ

QUANTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA ÁGUA DE REMOLHO DE FEIJÕES (Phaseolus vulgaris L)

Samantha Rhein, María Fernanda Arias, Alina Concepción Alvarez, Basilio Carrasco, Lee Meissel, Omar Porras, Miguel Ángel Rincón Cervera, Raquel Bridi, Adriano Costa de Camargo ,

173 - FQ

CARACTERIZAÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS FENÓLICOS LIVRES, CONJUGADOS SOLÚVEIS E INSOLÚVEIS DE FOLHAS DE FEIJÃO TÓRTOLA EM DIFERENTES ETAPAS FENOLÓGICAS

Manuela de Almeida Samary da Silva, Raquel Bridi, María Fernanda Arias, Miguel Ángel Rincón Cervera, Lee Meissel, Samantha Rhein, Omar Porras, Katherine Márquez Calvo, Basilio Carrasco, Adriano Costa de Camargo ,

174 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUIMICA DO ÓLEO DE UMARI (PORAQUEIBA SERICEA TULASNE): UMA FRUTA NATIVA DA AMAZÔNIA

Samara Marinho Ramos, Guilherme Azevedo, Giovana Lima de Souza, Leiliane do Socorro Sodré de Souza, Anderson Mathias Pereira,

175 - FQ

PRODUCTION AND EVALUATION OF GREEN TEA KOMBUCHA: INFLUENCE OF PROCESS VARIABLES ON PHYSICAL-CHEMICAL COMPOSITION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

Samarone Xavier da Silva, Natalia Costa Silva, Daiane Medeiros Pereira, Fernando Azevedo de Lucena, Anderson Ferreira Vilela, Isabelle Brito,

176 - FQ

PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE FEIJÕES COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE VITÓRIA DA CONQUISTA (BA)

Sander Moreira Rodrigues, Glauce Kelly Silva Nascimento, Michelle Santos Silva, Tatiane Monteiro dos Santos, Marcio Schmiele,

177 - FQ

Quality of shellfish meat (Cyanocyclas brasiliana) collected in the Delta do Parnaíba region, Piaui, Brazil

Sandra Helena de Mesquita Pinheiro, Erivan Santos Lima, Elias da Silva Araujo, Alan Carvalho de Sousa Araujo, Carlos Wanderson de Lima, Anderson Kennaldy Costa Rodrigues , Karina Silva Santos, Francisca Maynara de Almeida, Marlene Nunes Damaceno, Carla Freire,

178 - FQ

PHYSICAL-CHEMICAL EVALUATION AND CAROTENOID PROFILE OF IN NATURA CAFERANA PULP AND LOW SUGAR CAROTENOID SUPPLEMENT

Sara Fraga, Jhonathan Vinícius Menezes Silva, Gabriel Ramalheira Basaglia, Yaneth Monroy, Patrícia Souza, Lilian Regina Barros Mariutti, Antonio José de Almeida Meirelles, Daniel Gonçalves, Klicia Araújo Sampaio ,

179 - FQ

ANTIOXIDANT ACTIVITY AND TECHNOLOGICAL POTENTIAL OF CAFERANA (BUNCHOSIA GLANDULIFERA)

Sara Fraga, Gabriel Ramalheira Basaglia, Gabriel Pereira, Yaneth Monroy, Patrícia Souza, Antonio José de Almeida Meirelles, Daniel Gonçalves, Klicia Araújo Sampaio ,

180 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ÓLEO DE PEQUI COMERCIAL

Daniele Cortês, Maria Santos, Camila Rodrigues Carneiro, Muhammad Alhaji Adamu, Rita Sousa, Sara Gallegos Bosmediano, Jane Sélia dos Reis Coimbra,

181 - FQ

PERFIL QUIMIOMÉTRICO DO CAFÉ DAS MONTNHAS DO ESPÍRITO SANTO

Sarah Araujo,

182 - FQ

PROPRIEDADES DE PASTA DE MISTURAS DE PROTEÍNAS DE SOJA, ERVILHA E FEIJÃO.

Sarah Costa, Elaine Kaspchak, Andriéli Aparicio Coelho, Elizabeth Harumi Nabeshima, Maria Teresa Bertoldo Pacheco, Mitie Sonia Sadahira,

183 - FQ

IMPACT OF CHICKPEA FLOUR ROASTING ON PASTING PROPRIETIES AND STARCH CHARACTERISTICS

Sarah de Medeiros Pinheiro Souza, Raquel Carolina Giarola, Elizabeth Harumi Nabeshima, Flavia Netto,

184 - FQ

OS IMPACTOS DAS DIFERENÇAS DOS PRODUTOS DO AÇAÍ ( Euterpe oleracea) NAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS E BIOQUÍMICAS

Sayuri Oliveira da Conceição, Nayara Maria Monteiro da Silva, Leandro Teixeira Ribeiro, Davi do Socorro Barros Brasil, Andréa Alves Ribeiro,

185 - FQ

AVALIAÇÃO DO RESÍDUO DE CAJÁ (Spondias mombin L.) COMO FONTE DE COMPOSTOS FENÓLICOS

Sebastião Ânderson Dantas da Silva, Ana Flávia Galvão de Lima, Neyna Morais , Cristiane Fernandes de Assis, Carlos Padilha, Francisco Canindé De Sousa Júnior,

186 - FQ

Impact of ripening on the aroma profile and physical-chemical quality parameters from Umbu (Spondias Tuberosa L.) pulp and peel

Sibele Santos Lima, Joseane Cardoso Gomes de Alencar, Manuela Barreto do Nascimento, Jacqueline Souza , Denise Batista, Lorena Santos de Almeida, Paulo Roberto Ribeiro de Mesquita, Bruno Nicolau Paulino,

187 - FQ

EFEITO DOS PROCESSOS DE COCÇÃO EM CALOR ÚMIDO SOBRE AS PERDAS DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM FOLHAS DE JAMBU (ACMELLA OLERACEA)

Walter Luis Teixeira Neves Junior, Silvio Henrique Nascimento da Cruz, Matheus Augusto Carvalho Pereira , Luiza Helena Meller da Silva, Antônio Manoel Rodrigues,

188 - FQ

OBTAINING ANTIOXIDANT EXTRACTS FROM ANNATTO BARK USING DIFFERENT EXTRACTION METHODS

Simone Alves Monteiro da Franca, Ruann Janser Soares De Castro,

189 - FQ

Diversidade fenotípica e de composição química de frutos de macaúba na região do Cariri cearense

Letícia Santos, Isabelle Pandolfo Motta, Mailson Araujo Cordao, Simone Palma Favaro,

190 - FQ

COMPOSTOS BIOATIVOS EM SUCO DE MANGA (Mangifera indica L.) SUBMETIDOS À PRÉ-TRATAMENTO COM INIBIDORES FÍSICOS E QUÍMICOS

Itamine da Silva Nascimento, Gilsandro Costa, Sinara Pereira Fragoso, Fábio Anderson Pereira da Silva, Valquiria C. da S. Ferreira, Lukas Phellipe G. Barbosa, Sílvio Jackson Félix Alves,

191 - FQ

DESENVOLVIMENTO E ESTUDO DE ARMAZENAMENTO DE MOLHO DE KETCHUP PRODUZIDO COM ALTO TEOR DE POLPA E SEM CONSERVANTES

Ana Camila Silva, Gilsandro Costa, Sinara Pereira Fragoso, Maria Figueiredo, Romario Andrade, Mateus Sabino,

192 - FQ

ANTIOXIDANT ACTIVITY AND TOTAL PHENOLIC CONTENT OF AMAZONIAN ROBUSTA COFFEE HUSK: THE INFLUENCE OF SELF- INDUCED ANAEROBIOSIS FERMENTATION

Sofia Terra, Julliana Melengati, Carolyne Pimentel Rosado, Enrique Anastácio Alves, Rodrigo Barros Rocha, Alexsandro Teixeira , Anderson Junger Teodoro,

193 - FQ

CHROMATOGRAPHIC EVALUATION OF THE AMOUNT OF CURCUMIN IN COMMERCIAL TURMERIC

Sophia Messa, Marili Villa Nova Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira Rodrigues,

194 - FQ

Oils of Amazon native fruits as good sources of bioactive compounds and antioxidant potential

Stephanie Dias Soares, Rodolfo Castilho Clemente, Adriana Souza Lima, Cynthia Tereza Corrêa da Silva, Iramaia Neri Numa, Glaucia Maria Pastore,

195 - FQ

AVALIAÇÃO DE TEXTURA EM CHOCOLATES PRODUZIDOS COM AMÊNDOAS DE CACAU SUB-FERMENTADAS

Aurora Britto de Andrade, Sthefane Pires dos Santos, Raian Gubert, Nayah Barbieri do Prado, Leonardo Fonseca Maciel, Claudio Vaz Di Mambro Ribeiro, Carolina Souza,

196 - FQ

CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO DE ANTOCIANINAS MONOMÉRICAS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM POLPA DE GRUMIXAMA (Eugenia brasiliensis Lamarck) SUBMETIDA A SECAGEM CONVECTIVA

Suliana Cenaque de Andrade, Igor Artur Eller Pazzini, Maiara Bredun, Vívian Burin, Carmen Maria Olivera Müller,

197 - FQ

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA SAÚVA CABEÇA-DE-VIDRO (Atta leavigata)

Suziane Torquato, Rafael Brito dos Santos, Isabelle Mota da Silva, Moisés Amaral Amáncio, Klenicy Kazumy de Lima Yamaguchi, Kemilla Sarmento Rebelo,

198 - FQ

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO SAMBURÁ DE Melipona seminigra, UM ALIMENTO ALTAMENTE PROTEICO DA MELIPONICULTURA

Shamila Évellem Magalhães da Silva, Rafael Brito dos Santos, Suziane Torquato, Rodrigo Yukihiro Gimbo, Kemilla Sarmento Rebelo,

199 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA DO MESOCARPO DE BABAÇU

Taciano Pessoa, Leoniza Gomes da Silva, Antonio Valdenilson Costa Morais, Fátima Alves Teixeira,

200 - FQ

ESTUDO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE SORVETE A BASE DA ERVA MASTRUZ: CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO-QUÍMICA

Taciano Pessoa, Railde Conceição Cavalcante, Antonio Valdenilson Costa Morais, Fátima Alves Teixeira,

201 - FQ

EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM GRAPE RESIDUE (Vitis vinifera L. 'Syrah') BY THE DYNAMIC MACERATION TECHNIQUE

Tamires Milan dos Anjos, Luana Teixeira Daleaste, Ana Carolina Medeiros, Loyz Assis, Heloise Pedrozo Sousa, Ana Paula da Fonseca Machado,

202 - FQ

QUALITY AND TECHNOLOGICAL PROFILE OF WHEAT FLOURS CULTIVAR IPR Catuara

Tamires Milan dos Anjos, Claudia Andrea Lima Cardoso, Priscila Neder Morato, Eliana Argandona,

203 - FQ

CELLULOSE AS A REINFORCEMENT IN BIODEGRADABLE STARCH FOAMS PACKAGING

Tayla Matsuo, Rebeca Duarte de Souza, Vinicius Deon, Vania Zanella Pinto,

204 - FQ

BIODEGRADABLE PACKAGING OF BACKED STARCH FOAMS FILLED WITH ISOLATED CELLULOSE AND SOYBEAN STRAW

Tayla Matsuo, Davi Luis Koester, Leda Battestin Quast, Vania Zanella Pinto, Luan Martins Gomes,

205 - FQ

Efeito do armazenamento na textura de biscoito recheado sabor chocolate

Taylla Gonçalves, Angela Gava Barreto, André Guerra,

206 - FQ

QUALITY PARAMETERS OF KAMABOKO PREPARED WITH RED PORGY ADDED WITH BEETROOT FLOUR

Thaís Regina de Castro Pereira, Lévison da Costa Cipriano, Gabrielle de Paiva Vieira, Camile de Oliveira Luz Farias, Jane Silva Maia Castro, Carla da Silva Carneiro, Silvani Verruck, Adriano Gomes da Cruz, Erick Almeida Esmerino, Sergio Borges Mano, Eliane Teixeira Mársico,

207 - FQ

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF KAMABOKO PREPARED WITH RED PORGY AND BEETROOT FLOUR

208 - FQ

ESTUDO DA SUBSTITUIÇÃO TOTAL E PARCIAL DE GORDURA VEGETAL POR OLEOGEL EM BOLOS TIPO MUFFIN

Brunella Yara de Freitas Manarin, Thais Biasuz, Natalia Miranda do Nascimento, Caroline Guedin de Almeida Ferreira, Marina Tolentino Marinho,

209 - FQ

AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO EXTRATO DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini L.) MICROENCAPSULADO

Armando Lauro Costa Neto, Sinthya Kelly Queiroz Morais, Pedro Ivo Soares e Silva, Suelma Ferreira do Oriente, Alexandre da Silva Lúcio, Renata Duarte Almeida, Rennan Gusmão, Thaisa Gusmão,

210 - FQ

MULTI-ELEMENTAL PROFILE AND CLASSIFICATION ACCORDING TO VARIETY, AREA, AND YEAR OF PRODUCTION OF PIWI GRAPE VARIETIES

Thalita Isabel Assumpção, Bruno Ferreira, Eduardo Chaves, Andre Kulkamp de Souza, Vinicius Caliari, Vívian Burin,

211 - FQ

COMPOSIÇÃO QUIMICA DE VINHOS TINTOS PRODUZIDOS COM UVAS RESISTENTES (PIWI) CULTIVADAS EM SANTA CATARINA –BRASIL

Thalita Isabel Assumpção, Luana de Souza Futigami, Vinicius Caliari, Andre Kulkamp de Souza, Vívian Burin,

212 - FQ

OLEÍNA DE PALMA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA

Thayná Torres da Silva, Marcella Stahl, Renato Grimaldi , Ana Paula Ribeiro,

213 - FQ

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E MINERAL DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE UVA ‘BRS VITÓRIA’ OBTIDAS DO PROCESSO DE VINIFICAÇÃO

Tuany Marin Pomini, Pedro Henrique Souza, Elisa Hirooka,

214 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA, E AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE KOMBUCHA DE CHÁ VERDE

Udielle Vermelho Lacerda, Carolina Vargas Pereira da Costa, Rodrigo Rezende Cardoso, Alexandre Fontes Pereira, Monique Renon Eller, Frederico Barros,

215 - FQ

EFFECTS OF CRYOCONCENTRATION ON THE PRESERVATION OF PHYSICOCHEMICAL AND BIOACTIVE CHARACTERISTICS IN YERBA MATE EXTRACT (Ilex paraguariensis)

Valter Oliveira de Souto, Fábio Martins Campos, Gabriela Sperotto, Arthur Ludwig Fagundes da Silva, Sheila Joviana Comparin, Ivar Wendling, Marcelo Lazzarotto,

216 - FQ

TEA MIX OF COMMERCIAL GRAPE JUICE AND ENRICHED YERBA MATE EXTRACT (Ilex paraguariensis): PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND BIOACTIVE COMPOUNDS

Valter Oliveira de Souto, Fábio Martins Campos, Gabriela Sperotto, Arthur Ludwig Fagundes da Silva, Sheila Joviana Comparin, Ivar Wendling, Marcelo Lazzarotto,

217 - FQ

IDENTIFICAÇÃO DE FRAUDE E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ÓLEOS VEGETAIS PRODUZIDOS NO ESTADO DO AMAZONAS

Vanderson Torres, Hanna Lemos, Ariane Mendonça Kluczkovski , Samir de Carvalho Buzaglo Pinto, Maria Lucidalva Sousa,

218 - FQ

DEVELOPMENT AND VALIDATION OF AN ECO-FRIENDLY ANALYTICAL METHOD DIGITAL IMAGE-BASED FOR QUALITY CONTROL OF NON-CENTRIFUGAL SUGAR

Vandressa Alves, Jeferson M. dos Santos, Vanderlei Lima, Maria L. Felsner,

219 - FQ

Estudo fitoquímico da casca do fruto buriti (Mauritia flexuosa L. f.), determinação de carotenoides e compostos fenólicos totais.

Vanessa Almeida, Maricely Uría Toro, Caio Mendonça,

220 - FQ

EXTRAÇÃO DE ÓLEOS BRUTOS E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA AMÊNDOA DA CASTANHA DO BRASIL (BERTHOLETTIA EXCELSA) E DA POLPA DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEAE)

Vanessa Almeida, Giovani Ribeiro, Luciane Brasil, Davi do Socorro Barros Brasil, Sara Oliveira,

221 - FQ

BIOACTIVE COMPOSITION AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF AROMATIC HERBS FROM THE LAMIACEAE FAMILY: BASIL (Ocimum basilicum L.) AND OREGANO (Origanum vulgare)

Vanessa Sales de Oliveira, Laura Keller, Paula Paiva, Ivanilda Maria Augusta, Ormindo Gamallo, Tatiana Saldanha,

222 - FQ

EFFECTS OF BASIL (Ocimum basilicum L.) AND OREGANO (Origanum vulgare L.) AGAINST THE FORMATION OF CHOLESTEROL OXIDES IN AIR-FRIED OMELETS

Vanessa Sales de Oliveira, Laura Keller, Paula Paiva, Ivanilda Maria Augusta, Ormindo Gamallo, Tatiana Saldanha,

223 - FQ

AUTHENTICATION OF GEOGRAPHICAL ORIGIN IN COFFEE USING UV-VIS SPECTROPHOTOMETRY COMBINED WITH DD-SIMCA MODELLING: A STUDY WITH ROBUSTA AMAZÔNICO

Venancio Ferreira de Moraes Neto, Michel Rocha Baqueta, Elem Tamirys dos Santos Caramês, Enrique Anastácio Alves, Juliana Pallone,

224 - FQ

EXPLORING THE ESSENTIAL MINERAL CONTENT OF BRAZILIAN CANEPHORAS COFFEE WITH A PROTECTED GEOGRAPHICAL INDICATION

Venancio Ferreira de Moraes Neto, Michel Rocha Baqueta, Augusto César Costa dos Santos, Gisele Marcondes Luz, Enrique Anastácio Alves, Juliana Pallone,

225 - FQ

IS SELENIUM A LIMITING FACTOR FOR THE CONSUMPTION OF BRAZIL NUTS (BERTHOLLETIA EXCELSA)? QUANTIFICATION OF SELENIUM IN BRAZIL NUT FROM THE AMAZON REGION

Victor Jonas da Rocha Esperança, Sabrina Ferreira, Otniel Freitas Silva,

226 - FQ

MUFFINS COM ADIÇÃO DE FARINHA DE CASCA DE JABUTICABA

Victória Cavaglieri Machado, Paulo Sérgio Loubet Filho, Amanda Maria Tomazini Munhoz Moya, Carla Alves Barbosa, Anderson de Souza Sant'Ana, Jorge Behrens, Cinthia Baú Betim Cazarin,

227 - FQ

PRODUÇÃO DE PÃES DE FERMENTAÇÃO NATURAL FUNCIONAL

Victória Cavaglieri Machado, Paulo Sérgio Loubet Filho, Amanda Maria Tomazini Munhoz Moya, Carla Alves Barbosa, Miriam Canesin, Anderson de Souza Sant'Ana, Cinthia Baú Betim Cazarin,

228 - FQ

Caracterização físico-químicas de snacks expandidos obtidos de diferentes cultivares de feijão

Andressa Alvarenga Silva, Monique Barreto Santos, Vinicius São José , Thauana Lorena Silva Magalhães, Andressa Assis, Larissa Rodrigues, Clarisse Gonçalves, Pietra Prado, Carlos Wanderlei Piller de Carvalho, Hércia Stampini Duarte Martino,

229 - FQ

Análise físico-química e Atividade antimicrobiana de Polpas de Frutas Vermelhas Nativas da Mata Atlântica

Vinicius Domingues Santos, Eduardo Lolato, Barbara Geremias Vicenzi, Iara Eleni de Souza Pereira, Adriana Lourenço Soares, Karla Guergoletto,

230 - FQ

DEVELOPMENT OF EDIBLE COATING WITH ZNO NANOPARTICLES FOR INCREASING GUAVA POSTHARVEST SHELF LIFE

Vitória Oliveira, Luiz Corrêa, Jailton Ribeiro, José Carlos Sá Ferreira, Henriqueta Talita Barboza, Antônio Gomes Soares,

231 - FQ

STRUCTURE AND THERMAL PROPERTIES OF KABOCHA PUMPKIN HUSK STARCH

Viviane de Souza Silva, Farayde Matta Fakhouri , Luiz Gabriel Pereira Martin, Gabriela Kurokawa e Silva, José Ignácio Velasco , Rafael Oliveira,

232 - FQ

Efeito do pH na formação de sabor da reação de Maillard de xilose, cisteína, tiamina e precursores de hidrolisado caprino

Viviane Maria de Sousa Fontes, Mercia Sousa Galvão, Leila Moreira De Carvalho, Lary Souza Olegário, Marta Suely Madruga,

233 - FQ

Mudança de cor de aromatizantes cárneos de hidrolisado caprino suplementado e elaborado em diferentes pH

Viviane Maria de Sousa Fontes, Lary Souza Olegário, Marta Suely Madruga,

234 - FQ

PHENOLIC COMPOSITION OF CASTANHOLA PULP FLOUR

Viviane Michele dos Santos, Gerlane Souza de Lima, Cibele Maria de Araújo Rocha, Marcos Lima, Viviane Lansky Xavier, T. L. M. Stamford,

235 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BISCOITOS FORMULADOS COM FARINHA MISTA EXTRUDADA DE FUBÁ E PERICARPO DE MILHO

Viviani Baptista Bueno, Jhony Willian, Wilma Cairu, José Luis Ramirez Ascheri, Erika Madeira,

236 - FQ

EFEITOS DA EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE FARINHAS MISTAS DE FUBÁ E PERICARPO DE MILHO

Viviani Baptista Bueno, Jhony Willian, José Luis Ramirez Ascheri, Erika Madeira,

237 - FQ

Microencapsulação do óleo essencial do pequi Caryocar brasiliense e avaliação da atividade antioxidante

Wander Miguel de Barros, Rúben Santana Ramos da Silva,

238 - FQ

Caracterização dos grupos funcionais do óleo essencial de pequi Caryocar brasiliense por espectroscopia de absorção molecular na região média do infravermelho (MID).

Wander Miguel de Barros, Rúben Santana Ramos da Silva,

239 - FQ

Avaliação de fatores da qualidade da cana-de-açúcar para a produção de cachaça na região de Salinas-MG

Neuza Marques Ramos, Vailson Pardim de Aguilar, Daiane Rodrigues Gomes, Flavio Marques Ramos, Warryson Canelas Almeida Lemos, Inês Clarissa Sousa Gomes , Francisca Liliane Rocha da Silva, Arthur Oliveira, Oscar Willian Barbosa Fernandes ,

240 - FQ

Feijão vermelho (Phaseolus vulgaris) tratado com ozônio sob baixa pressão: perfil proteico e teor de açúcar redutor no feijão cozido liofilizado

Warryson Canelas Almeida Lemos, Geniana Gomes, Neuza Marques Ramos, Débora Raquel Gomes Castro, Edimar Fontes, Ernandes Alencat,

241 - FQ

Caracterização de um leite fermentado concentrado probiótico com farinha da casca de jabuticaba

Welison Oliveira Santos, Karina Maria Olbrich dos Santos, Ana Carolina Sampaio Doria Chaves, Caroline Silva,

242 - FQ

Determination of benzo[a]pyrene in barley malt by means of liquid-liquid extraction coupled with constant energy synchronous fluorescence spectroscopy

Willian Soares, Bruno Botelho,

243 - FQ

AVALIAÇÃO MULTIVARIADA DO PERFIL FENÓLICO E COLORIMETRICO DE CACHAÇA ARMAZENADA EM POLIEDROS (CHIPS) DE MADEIRA JAQUEIRA (ARTORCARPUS HETEROPHYLUS)

Wilton Amaral dos Santos, Gabriel Bonfim, Jaqueline Santos de Jesus, Tamires Ramos Ferreira, Raimunda Fernandes Souza Fonseca, Benjamim de Almeida Mendes, Maria Eugenia de Oliveira Mamede,

244 - FQ

MODULAÇÃO DO PROCESSO DE ENVELHECIMENTO DA CACHAÇA EM MADEIRA JAQUEIRA (ARTORCARPUS HETEROPHYLUS) COM DIFERENTES TRATAMENTOS

Wilton Amaral dos Santos, Gabriel Bonfim, Jaqueline Santos de Jesus, Livia de Matos Santos, Raimunda Fernandes Souza Fonseca, Benjamim de Almeida Mendes, Maria Eugenia de Oliveira Mamede, Tamires Ramos Ferreira,

245 - FQ

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE TRIGO NACIONAL PROVENIENTE DE REGIÃO NÃO CONVENCIONAL

Yago de Oliveira Silva, Lucas Pontes Leal, Vanessa Mendes de Abreu, Sara Elen Ferreira Lima, Claudilane Pontes, Maria Nilka de Oliveira, Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes, Patrícia Beltrão Lessa Constant, Leiliane da Fonseca Lima Herculano, Idila Maria da Silva Araújo,

246 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA OBTIDA DO COPRODUTO DE MELÃO (CUCUMIS MELO VAR. CANTALUPENSIS)

Lucas Pontes Leal, Yago de Oliveira Silva, Alane Maia da Hora, Sara Elen Ferreira Lima, Maria Izabel Carneiro Ferreira, Claudilane Pontes, Maria Nilka de Oliveira, Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes,

247 - FQ

Determinação do valor Agtron de cafés torrados a partir da calibração de discos SCAA usando colorimetria por imagem digital com smartphone

Yhan Mutz, Thaís Cristina Lima de Carvalho, Emanuelle Aparecida da Costa, Cleiton Nunes,

248 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DE BAGAÇO DE MALTE OBTIDO DA PRODUÇÃO DE CERVEJA COMO FORMA DE VIABILIZAR A EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS

Yuri Ramatis Silva Miranda, Marcos Fellipe da Silva, Rosana Goldbeck, Flávio L. Schmidt ,

249 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA DE EMBALAGENS COMERCIAIS PARA O ARMAZENAMENTO DE GRÃO DE CAFÉ VERDE

Yuzo Akiyoshi, Marieli de Lima, Líbia Diniz Santos,

250 - FQ

Effect of Bactris gasipaes Flour Processing on Bioactive Compounds concentration using Aqueous Extract

Yves Jose Souza Santos, Matheus Bicudo de Verçosa Argento, Carla Alves Monaco Lourenço, Rosemary Aparecida de Carvalho, Luiz Alberto Colnago, Fernanda Vanin,

251 - FP

Secagem por circulação de ar a quente e a frio do filé de pirarucu salgado em salmoura com pulso de vácuo

Mayara Martins, Deborah Martins, Adriano Rondineli, Rosinelson Pena,

252 - FP

ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA A PARTIR DO SORO DE IOGURTE TIPO GREGO

Adrieli Pereira Francisco, Nayara Samaniego Marques, Caroline Franco Paiva, Willian Rafael Gonçalves Soares, Elisângela Serenato Madalozzo, Elisvânia Freitas dos Santos,

253 - FP

DESENVOLVIMENTO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS A BASE DE TREMOÇO (LUPINUS ALBUS L.)

Alane Maia da Hora, Claudilane Pontes, Lucas Pontes Leal, Yago de Oliveira Silva, Leiliane da Fonseca Lima Herculano, Maryane Lima Ribeiro, Vanessa Mendes Mota, Maria Nilka de Oliveira, Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes,

254 - FP

MOLHO AGRIDOCE APIMENTADO COM SAMBURÁ E MEL DE ABELHAS-SEM-FERRÃO: DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO, CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA

Carla Guimarães Freires, Aldenir de Brito Peres Filho , Klenicy Kazumy de Lima Yamaguchi, Kemilla Sarmento Rebelo,

255 - FP

Levantamento socioeconômico para a Denominação de Origem dos cafés especiais do estado do Rio de Janeiro

Alexandre Alves Catão, Gustavo Pereira Polido, João Batista Pavesi Simão, Michelle Costa da Silva, Roberto Pessanha da Silva Pires, Emillin dos Santos Ibiapino, Joyce Cristina Cravinho Pascoal, Larissa Fabiana Bezerra da Silva, Manuella Guimarães Kienteca, Mário Martins Magaldi Gonzalez, Thais Ferreira Kovac, Ademário Iris da Silva Junior, Ian Luiz Willach Galliez, Sandro Luiz Rosa Reis,

256 - FP

Extrato da folha de pimenta rosa aplicado em morango para extensão de vida útil

Alexia Flávia França Vieira, Caroline Planski Maria, Elaine Rodrigues dos Santos, Claudia Simone Madruga Lima,

257 - FP

EFEITO DO CONGELAMENTO DO LEITE DE CABRA SOBRE A PRODUÇÃO DE COALHADA

Camille Tavares Muzitano, Aline da Silva Cunha Sereno, Flávio de Souza Neves Cardoso,

258 - FP

AVALIAÇÃO DO EFEITO CORANTE DA POLPA DE JUÇARA ATOMIZADA EM SORVETE E IOGURTE DE FRUTAS VERMELHAS

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves, Paula Marinho, Isabelle Bragança, Daniela de Grandi Castro Freitas-Sá, Flávia dos Santos Gomes, Lourdes Maria Cabral,

259 - FP

AVALIAÇÃO DO IMPACTO DO CONCENTRADO PROTEICO DE SORO E INULINA NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE SORVETE COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves, Isabelle Bragança, Pedro Mesquita P, Davy Chávez W H, Aline Soares Cascaes Teles,

260 - FP

IMPACT OF GRAPE POMACE PRESSING PROCESS ON YIELD, QUALITY, AND SENSORIAL ACCEPTABILITY OF GRAPE JUICE

Aline Telles Biasoto Marques, Maria da Conceição Prudêncio Dutra, Tainara Araujo Amorim, Ana Júlia de Brito Araújo, Marcos Lima,

261 - FP

DESENVOLVIMENTO, ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E ANTAGONISMO BACTERIANO DA BEBIDA FERMENTADA PROBIÓTICA DO EXTRATO DO ARROZ VERMELHO (ORYZA SATIVA L.).

Alisson da Silva Gomes, Paulo Felipe Câmara de Macedo, Francisco Sandro Vidal da Silva, Luma Emmanuelly da Silva Ribeiro, Karine Silva Costa, Beatriz de Cássia Martins Salomão,

262 - FP

EXTRUDED GLUTEN-FREE SNACKS WITH BAMBOO SHOOT FLOUR

Amanda Rios Ferreira, Bruna Lago Tagliapietra, Rebeca Salvador Reyes, Marcos Vinicius Flores Miranda Nolasco, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

263 - FP

QUANTIFICATION OF TOTAL CAROTENOIDS IN TUCUMÃ-DO-AMAZONAS (Astrocaryum tucuma) PULP SUBMITTED TO DIFFERENT PROCESSING METHODS

Luana Teixeira Daleaste, Ana Carolina Medeiros, Lucas Soares, Eliana Argandona, Cristina Tostes Filgueiras, Ana Paula da Fonseca Machado,

264 - FP

WHOLE AND DEFATTED CRICKET (GRYLLUS ASSIMILIS) FLOUR AS A NEW ALTERNATIVE PROTEIN SOURCE FOR MORTADELLA: TECHNOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES

Roberta Flávia de Oliveira, Sabrina Jéssica Maura de Andrade, Camila Paglarini, Ana Karoline Ferreira Ignácio Câmara,

265 - FP

AGARICUS BISPORUS MUSHROOM AS A MEAT ALTERNATIVE FOR HYBRIDS CHICKEN BURGERS: EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES

Sabrina Jéssica Maura de Andrade, Roberta Flávia de Oliveira, Ana Karoline Ferreira Ignácio Câmara,

266 - FP

Desenvolvimento de pré-mistura para brownie isento de glúten elaborado com farinha de mandioca e inulina.

Bruna Mayumi Kayano, Gabriela Dias Silva, Nádia Maria Casimiro Surita , Silvia Aparecida Carvalho da Silva, Ana Laura Tibério de Jesus,

267 - FP

APLICAÇÃO DE ÓLEO DE SALMÃO PRODUZIDO A PARTIR DE RESÍDUOS DA FILETAGEM NA PRODUÇÃO DE SORVETES – INFLUÊNCIA NO OVERRUN

Ana Luiza de Souza Miranda, Luisa dos Santos Araujo, Louise Paiva Passos, Francielly Corrêa Albergaria, Diana Carla Fernandes Oliveira, Dieyckson Osvani Freire, Maria Emília de Sousa Gomes, Carlos José Pimenta,

268 - FP

TEOR DE LIPÍDIO E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE BOLINHOS DE SALMÃO SUBMETIDOS A DIFERENTES MÉTODOS DE PREPARO

Ana Luiza de Souza Miranda, Maria Eduarda Camilo Pereira de Souza, Francielly Corrêa Albergaria, Diana Carla Fernandes Oliveira, Maria Emília de Sousa Gomes, Alcineia de Lemos Souza Ramos Alcineia,

269 - FP

ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BARRA ALIMENTÍCIA COM RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE GOIABA E MARACUJÁ

Ana Paula Costa Câmara, Karine Silva Costa, Robson Rogério Pessoa Coelho , Tiago José,

270 - FP

POSSIBILIDADES DE UTLIZAÇÃO DA VARIEDADE Tommy Atkins NA ELABORAÇÃO DE MANGA EM CALDA

Ana Paula Costa Câmara, Maria de Fátima Varela de Paula, Robson Rogério Pessoa Coelho , Thayse Naianne Pires Dantas,

271 - FP

PROTOTIPAGEM DE FILMES BIOPOLIMÉRICOS DE COPRODUTOS DE ABACATE EM TEMPERO DESIDRATADO

Bianca Ceccherini, Mônica R. da S. Scapim, Ana Paula Quites Larrosa,

272 - FP

OBTENÇÃO DE EXTRATO SECO DE FOLHAS DE BRÓCOLIS EM LEITO DE JORRO

Ana Paula Trindade Rocha, Douglas Vínicius Pereira de Figueiredo, Gilmar Trindade de Araújo, Thais Jaciane Araujo, Ana Nery Martins, Henrique Valentim Moura , Maria Eduarda Martins Duarte da Costa,

273 - FP

Evaluation of aromas in American Lager beer using fermentation adjuncts

Andressa Adriana de Barros Alves, Rafaela Amorim Nunes, Rebeca Pinho da Silva, Vitoria Morganna de Souza Freitas, Tamires de Souza, Marcos Lima, Arão Cardoso Viana,

274 - FP

CHARACTERIZATION OF ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Mill.) POWDER OBTAINED BY POR CAST-TAPE DRYING AND FREEZE-DRYING

Angelise Durigon, Dulce Katarina Meira Alvim, Gladston Rafael Arruda Santos, Luciana Oliveira dos Santos, João Paulo Natalino de Sá, Simone Mazzutti, Cristina Bani Corrêa, Frederico Alberto de Oliveira,

275 - FP

DEHYDRATION OF CUPUAÇU PULP (Theobroma grandiflorum) BY CAST-TAPE DRYING FOR THE PRODUCTION OF EDIBLE FILMS

Angelise Durigon, Aila Pereira Oliveira, Larissa Mirella São Pedro Santos, Alessandra Almeida Castro Pagani, Patrícia Beltrão Lessa Constant, Maria Terezinha Santos Leite Neta, Tatiana Pacheco Nunes, Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi,

276 - FP

UTILIZAÇÃO DA BIOMASSA RESIDUAL DE SPIRULINA COMO INGREDIENTE INOVADOR NA FORMULAÇÃO DE EMULSÕES

Anna Rafaela Cavalcante Braga, Ingrid Ferreira de Souza, Cristiana Maria Nunes, Anabela Raymundo,

277 - FP

EFFECT OF FOOD ADDITIVES ON THE STABILITY OF R-PHYCOERYTHRIN FROM MACROALGAE GRACILARIA BIRDIAE

Antonia Livânia Linhares de Aguiar, Márjory Lima Holanda Araújo, Elisabeth Mary Cunha da Silva,

278 - FP

The effect of temperature during the fermentation process on American Pale Ale beers

Lorena Santos Clemintino, Rafaela Borges do Vale, Marcos Lima, Arão Cardoso Viana,

279 - FP

DESENVOLVIMENTO DE SOBREMESA PROBIÓTICA DE MARACUJÁ UTILIZANDO GRÃOS DE KEFIR.

Ariene de Morais Alves, Maria Eduarda Nunes de Oliveira, Brenda Letícia de Sousa Pessoa, Cintia Maria Sousa Ferreira, Wilanira Silva Moraes Leite, Liandra de Lima Almirante, Adriana Crispim Freitas,

280 - FP

DESENVOLVIMENTO E OTIMIZAÇÃO DE FILMES DE QUITOSANA E AMIDO, PLASTIFICADOS COM GORDURA VEGETAL AMAZÔNICA PARA APLICAÇÃO EM QUEIJO DO TIPO COALHO

Beatriz de Oliveira , Bárbara Costa,

281 - FP

EFEITO DO CONCENTRADO PROTEICO DE ARROZ EXTRAÍDO POR MÉTODO ALCALINO NAS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA

Bruna Gasparetto, Victor Guilherme Sebastião, Renato Henrique Florêncio Teixeira, Aurenice Maria Mota da Silva, Letícia Ascendino Silva, Matheus Dias de Carvalho, Ana Carla Kawazoe Sato, Caroline Joy Steel,

282 - FP

POTATO EXTRUDATES (Solanum Tuberosum L. cv. Orchestra): TECHNOLOGICAL PROPERTIES

Bruna Guedes de Melo, Natali Alcântara Brandão, Bruna Lago Tagliapietra, Rebeca Salvador Reyes, Gustavo Costa do Nascimento, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

283 - FP

POTENTIAL USE OF BRAZILIAN SEAWEED SARGASSUM IN EXTRUDED RICE FLOUR SNACKS

Bruna Lago Tagliapietra, Rebeca Salvador Reyes, Gustavo Costa do Nascimento, Bruna Guedes de Melo, Natali Alcântara Brandão, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

284 - FP

CHITOSAN/CARBOXYMETHYLCELLULOSE POLYELECTROLYTE MICROCOMPLEXES AS AN EFFICIENT MATERIAL FOR CARRYING OF NIACINAMIDE

Danielle Cristine Mota Ferreira, Camila Rodrigues Carneiro, Marquejon dos Santos Oliveira, Carolina Pinel, Jane Sélia dos Reis Coimbra, Eduardo Basilio Oliveira,

285 - FP

CAMBIOS REOLÓGICOS DE GELES BASADOS EN NANOEMULSIONES ANTES Y DESPUÉS DEL PROCESAMIENTO ORAL

Carla Arancibia, Cristobal Rojas Pizarro, Matías Meneses, Karen Vielma, Natalia Riquelme,

286 - FP

FOAM LAYER DRYING OF TROPICAL FRUITS: IMPACT OF THE METHOD ON PHYSICOCHEMICAL AND TECHNOLOGICAL QUALITY, PHENOLIC PROFILE AND ANTIOXIDANT CAPACITY

Carlos Eduardo de Faria Cardoso, Maria Eduarda Flores Trindade, Michelle Gonçalves Santana, Francine Albernaz Teixeira Fonseca Lobo, Anderson Junger Teodoro,

287 - FP

Desenvolvimento de farinha do ariá (Calathea allouia), uma planta alimentícia não convencional originária da Amazônia

Carolina Adárcia Costa da Silva, Leane Matos, Thomas Ericksen Cavalcante de Araújo, Sheyla Queiroz, Aline Freitas,

288 - FP

UTILIZATION OF MANGO PEEL FLOUR FOR KOMBUCHA PRODUCTION: CHARACTERIZATION OF ANTIOXIDANT POTENTIAL AND PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS

Carolina Lírio Didier Peixe, Cintia Ramos Pereira Azara, Carolyne Pimentel Rosado, Anderson Junger Teodoro,

289 - FP

DESENVOLVIMENTO DE CONSERVA DE BATATA BOLINHA SUBMETIDAS A DIFERENTES TRATAMENTOS

Adrieli Pereira Francisco, Nayara Samaniego Marques, Caroline Franco Paiva, Willian Rafael Gonçalves Soares, Elisvânia Freitas dos Santos, Elisângela Serenato Madalozzo,

290 - FP

FORMULAÇÕES DE SORBET PARA PESSOAS COM DISFAGIA

Caroline Lima, Suzana Caetano da Silva Lannes,

291 - FP

EVALUATION OF THE PHYSICAL, CHEMICAL, TECHNOLOGICAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF EXTRUDATES FROM COMPOSITE SORGHUM AND COWPEA FLOURS

Joy Mba, Laise Trindade Paes, Leonara Martins Viana, Ana Júlia Carmanini Ferreira, Caroline Silva, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Hércia Stampini Duarte Martino, Carlos Wanderlei Piller de Carvalho, Mária Herminia Ferrari Felisberto, Frederico Barros,

292 - FP

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE ABACAXI

Caroliny Estaneque, Danielle Oliveira,

293 - FP

ELABORAÇÃO DE LICOR DE CAFÉ: UMA OPÇÃO DE COMERCIALIZAÇÃO PARA PEQUENOS PRODUTORES NO MUNICÍPIO DE VALENÇA

Caroliny Estaneque,

294 - FP

CONVERSION OF TUBER SHELLS WASTE INTO NATURAL FOOD COLORANTS USING NATURAL DEEP EUTECTIC SOLVENTS (NADES)

Carollyne Maragoni Santos, Julia Rabelo Vaz Matheus, Emily F. C. Hackbart, Thalita F. Freitas, Cristiano José de Andrade, Claudia Leites Luchese, Ana Elizabeth Cavalcante Fai ,

295 - FP

Desenvolvimento de coquetéis a base de xarope concentrado de fruta e cachaça

Claudia Hernandes Ogeda, Wilton Santos, Gabriel Bonfim, Maria Eugenia de Oliveira Mamede,

296 - FP

APLICAÇÃO IN SITU DE NANOCÁPSULAS DE ÓLEOS ESSENCIAIS NA PRESERVAÇÃO DE PÃES

Cleonice Gonçalves da Rosa, Michael Ramos Nunes, Carolina Montanheiro Noronha, Sarah Cardoso, Ana Paula Zapelini de Melo, Albanir Pereira da Rosa, Fabiano Cléber Bertoldi, Pedro Luiz Manique Barreto,

297 - FP

EVALUATION OF THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF COLLARD GREENS POWDER

Cristiani Viegas Brandão Grisi, Géssica Alexandre de Barros, Patrícia Lima Araújo, Tammyrys Dantas, Janeeyre Ferreira Maciel, Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro,

298 - FP

Formulación de un helado proteico bajo en grasas destinado a deportistas

Cristobal Rojas Pizarro, Agustín Echavarría, Natalia Riquelme, Carla Arancibia, Raul Molina,

299 - FP

EFFECT OF SHITAKE PASTE AND XANTHAN GUM CONCENTRATION ON TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF BREAD

Daiane Cristina Lenhard, Carolina Castilho Garcia, Gláucia C. Moreira, Nadia Cristiane Steinmacher, Assia Ghattas Fares,

300 - FP

PROPRIEDADES FÍSICO-MECÂNICAS DE FILMES DE POLI (ÁCIDO LÁTICO) INCORPORADOS COM DIFERENTES FLAVONOIDES

Daise Santos Souza, Esther Emily Silva Freitas, Laís Maciel Rodrigues, Monique Carneiro Macedo, Renato Souza Cruz, Alexsandro Branco, Geany Peruch Camilloto,

301 - FP

MORINGA OLEIFERA EFFERVESCENT TABLET PRODUCTION AND CHARACTERIZATION

Daisy Tan,

302 - FP

BISCOITOS LIVRES DE GLÚTEN ADICIONADOS DE FARINHA DE CASTANHA E DO MESOCARPO DO BABAÇU (Orbignya Speciosa) EM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL À FARINHA DE ARROZ: ASPECTOS NUTRICIONAIS E TECNOLÓGICOS

Haquila Andréa Martins da Silva Aguiar, Ernandes Lima de Melo, Yago de Oliveira Silva, Maria Izabel Carneiro Ferreira, Damicléa Martins Vasconcelos, Adriana Camurça Pontes Siqueira, Ana Erbênia Pereira Mendes, Diana Valesca Carvalho,

303 - FP

DESENVOLVIMENTO DE PURURUCA DE PELE DE PINTADO AMAZÔNICO (Pseudoplatystoma punctifer X Leiarius marmoratus)

Daniel Ritter, Helen Winter, Natalia Morais, Edivaldo Sampaio de Almeida Filho, Marilu Lanzarin,

304 - FP

Emulsifiers as technological improvers in the development of baked microwave bread produced from gluten-free frozen dough.

Daniela de Oliveira Teotônio, Sander Moreira Rodrigues, Irene Andressa, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Maria Gabriela Vernaza Leoro , Marcio Schmiele,

305 - FP

APROVEITAMENTO DE FARINHA DE CASCA DE ABACAXI NA ELABORAÇÃO DE COOKIES

Luiz Gustavo dos Santos Fonseca, Ana Luiza da Silva Souza, Gustavo Leite Teixeira, Michael Sarabia Batista, Sharise Beatriz Roberto Berton, Ineuza Michels Marçal, Danielle Cristina Barreto Honorato Ferreira,

306 - FP

APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DA EXTRAÇÃO DO SUCO DE ABACAXI NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS

307 - FP

EVALUATION OF THE PHYSICAL, CHEMICAL, TECHNOLOGICAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF COOKIES FROM COMPOSITE SORGHUM AND COWPEA FLOURS

Joy Mba, Laise Trindade Paes, Ana Júlia Carmanini Ferreira, Leonara Martins Viana, Danúbia Guerra, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Hércia Stampini Duarte Martino, Carlos Wanderlei Piller de Carvalho, Mária Herminia Ferrari Felisberto, Frederico Barros,

308 - FP

PERFIL TEXTURAL DE MASSAS ALIMENTÍCIAS ISENTAS DE GLÚTEN, COM FARINHAS ALTERNATIVAS

Ellen Marçal, Débora Godinho, Renata Salem, Eliane Danesi,

309 - FP

AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DE TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS: REFRIGERAÇÃO, PASTEURIZAÇÃO E FILTRAÇÃO

Sidney Silva, Letícia Tereza Ferla, Ramila Rodrigues, Débora Raquel Gomes Castro Krichanã, Pedro Henrique Campelo, Evandro Martins,

310 - FP

Uso da diretriz USDA para alcance da letalidade térmica da costela bovina prensada “sous-vide”

Débora Rezende Ferreira, Aline Soares, Edimar Fontes, Luiz Fernando Moreira Konig, Paulo Rogério Fontes, Bruno Ricardo de Castro Leite Junior,

311 - FP

Validação do processo térmico do Frango Dourado com Açafrão “Sous-Vide”

Débora Rezende Ferreira, Aline Soares, Edimar Fontes, Luiz Fernando Moreira Konig, Paulo Rogério Fontes, Bruno Ricardo de Castro Leite Junior,

312 - FP

Isolado protéico de soja (SPI) como ingrediente para produção de microgéis

Diana Jimenez Champi, Jéssica Thaís do Prado Silva, Samantha Cristina de Pinho,

313 - FP

GRANULOMETRIA DE FARINHAS OBTIDAS A PARTIR DOS RESÍDUOS DE CAJÁ (Spondias mombim L.) E UMBU (Spondias tuberosa)

Felipe Carlos de Macêdo Oliveira, Djalma Lopes Galvão, Lívia Maria da Costa Dantas, Júlia da Costa Santos, Cristiane Fernandes de Assis, Francisco Canindé De Sousa Júnior,

314 - FP

APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEIS EM UMBU (Spondias tuberosa)

Edilaine Alves da Silva Santos, Danilo Santos Souza, Jane Delane Reis Pimentel Souza, Natalia Costa da Silva,

315 - FP

APROVEITAMENTO DA CASCA DO ABACAXI PÉROLA (Ananas comosus (L.) Merril) PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE COMPOSTA COM CANA-DE-AÇÚCAR (Saccharum officinarum)

Eike Guilherme Torres de Souza, Vanessa Pedro da Silva, Mercia Sousa Galvão, Marta Madruga, Taliana Bezerra, M.b. Muniz,

316 - FP

Efeito da incorporação de erva-mate microencapsulada nas propriedades reológicas e sensoriais de pão de queijo

Elionio Galvão Frota, Bruna Vargas, Bárbara Biduski, Telma E. Bertolin,

317 - FP

ANÁLISE DO PODER DE LEVANTAMENTO DO FERMENTO: A IMPORTÂNCIA DA FERMENTAÇÃO PARA A INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO

Elisa Cristina Neves, Joyce Costa, Yasmin Silva, Mylena Malcher, Raphael Nogueira,

318 - FP

Elaboração, caracterização da composição centesimal e microbiológica de salames curados adicionados de probiótico e prebiótico

Maria Eduarda Santos, Eduardo Takase Detomini, Elisângela Serenato Madalozzo,

319 - FP

Fatty Acid Profile and Physicochemical Stability of Sesame Oil From BRS Seda Cultivar Grown in the Brazilian Semi-Arid

Joabson Nogueira, Felipe Bindá Ramos Andrade, Emanuel Sousa Dantas, Idila Maria da Silva Araújo, Deborah dos Santos Garruti, Nair Helena Castro Arriel, Taís de Morais Falleiro Suassuna,

320 - FP

Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal, Stella de Cássia de Abreu Moreira, Matheus Cristo, Tuanny David Moraes, Camila Figueiredo, Gabriel Davi Henriques Silva, Fernanda Wariss Figueiredo Bezerra, Fagner Sousa de Aguiar,

321 - FP

AVALIAÇÃO DA VIDA ÚTIL DE MOLHO AGRIDOCE DE AÇAÍ E PANC

Darcia Souza Araujo, Brenda Neves, Mauriane Silva, Djany Souza Silva, Bianca Almeida de Souza , Eric Silva Caires, Tatiana de Oliveira Lemos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu,

322 - FP

PROBIOTIC-ENRICHED GREEN BANANA CHIPS: A HEALTHY SNACK INNOVATION

Matheus Victor Bernardino Mendes, Letícia Gouveia Rosa, Karol Sampaio, Estefânia Garcia, Noádia Priscila Araújo Rodrigues,

323 - FP

SORGO COZIDO, PIPOCADO E EXTRUDADO: UMA NOVA ALTERNATIVA AOS CEREAIS DE USO COMUM

Etiene Valéria de Aguiar, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Cícero Beserra de Menezes, Carlos Wanderlei Piller de Carvalho, Cristina Yoshie Takeiti, Vanessa Dias Capriles,

324 - FP

SORGO NUTRE: Estudo empírico para definir as condições do processo de cocção para a inserção do sorgo na alimentação do brasileiro.

Etiene Valéria de Aguiar, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Cícero Beserra de Menezes, Vanessa Dias Capriles,

325 - FP

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE FEIJÃO VERDE BRANQUEADO E CONGELADO.

Everi Melo, Pâmara Oliveira, Barbara Targino, Marcos Santos, Annemberg Salvino, Romayana Medeiros de Oliveira Tavares, Karla Suzanne F. S.chaves Damasceno,

326 - FP

ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) FRUIT JELLY IMPROVES THE RHEOLOGICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF GOAT YOGURT

Fabio Ribeiro dos Santos, Flaviana Coelho Pacheco, Ana Flávia Coelho Pacheco, Jeferson Silva Cunha, Lorena Soares Xavier, Irene Andressa, Tatiane Teixeira Tavares, Gisela Magalhães Machado Moreira, Paulo Henrique Costa Paiva, Bruno Ricardo de Castro Leite Junior,

327 - FP

IMPACTO DA AROMATIZAÇÃO PRÉ-EXTRUSÃO NA RAZÃO DE EXPANSÃO EM SNACKS DE MILHO SABOR PIZZA

Fernanda Barbosa do Nascimento, Juliana de Carvalho Marchesin, Ana Carolina Conti,

328 - FP

Encapsulação de extrato de pitaya (Hylocereus polyrhizus) rico em betalaínas em fibras de amido de batata doce pela técnica de eletrofiação

Igor Henrique de Lima Costa, Gabriela de Oliveira, Fernanda Hart Weber, Elessandra da Rosa Zavareze, Alvaro Renato Guerra Dias,

329 - FP

Calibração multivariada: uma proposta para o controle de qualidade de fibras eletrofiadas contendo betalaínas

Igor Henrique de Lima Costa, Gabriela de Oliveira, Fernanda Hart Weber, Elessandra da Rosa Zavareze, Alvaro Renato Guerra Dias,

330 - FP

Use of physical processes to enhance enzymatic hydrolysis of dietary fiber from pumpkin seed shell

Flaviana Coelho Pacheco, Irene Andressa, Lorena Soares Xavier, Fabio Ribeiro dos Santos, Jeferson Silva Cunha, Isabela Soares Magalhães, Lucas Filipe Almeida, Ana Flávia Coelho Pacheco, Paulo Henrique Costa Paiva, Gabriela Piccolo Maitan-Alfenas , Bruno Ricardo de Castro Leite Junior,

331 - FP

DEVELOPMENT OF QUICK-FROZEN POMEGRANATE SORBET USING MOLECULAR GASTRONOMY TECHNIQUES

Francisca Liliane Rocha da Silva, Arthur Oliveira, Larissa Souza Teixeira, Inês Clarissa Sousa Gomes , Jessica Matos, Warryson Canelas Almeida Lemos, Neuza Marques Ramos, Taila Veloso de Oliveira,

332 - FP

ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS DAS PROTEÍNAS DE SEMENTE DE ABÓBORA, AMÊNDOA, ERVILHA, CHIA E SOJA

Gabriel Poloto, Carolina Merheb Dini, Paulo Henrique Mariano Marfil,

333 - FP

MICROENCAPSULAÇÃO DOS POLIFENÓIS DA CASCA DO CAFÉ ORGÂNICO: influência na liberação, bioacessibilidade e capacidade antioxidante dos polifenóis após a digestão in vitro

Gezaildo Santos Silva, Matheus Henrique Gouveia Gomes, Leila Moreira De Carvalho, Thaianaly Leite Abreu, Marcos Lima, Marta Suely Madruga, Louise Kurozawa, Taliana Bezerra,

334 - FP

Baru, do cerrado brasileiro à mesa: potencial tecnológico e gastronômico em produtos plant-based

Gilleno Ferreira de Oliveira, Damicléa Martins Vasconcelos, Ana Paula Dionisio, Renato Manzini Bonfim, Arthur Souza, Nedio Jair Wurlitzer, João Pedro Fonteles Menezes,

335 - FP

Desenvolvimento e Avaliação de Creme de Amêndoa de Castanha de Caju com Cacau

Gilleno Ferreira de Oliveira, Ana Paula Dionisio, Arthur Souza, Amanda Rodrigues Leal, Paulo Sousa, Francisca Giselly Martins Lima, Idila Maria da Silva Araújo,

336 - FP

USE OF BANANA PEEL AS THICKENER IN PINEAPPLE JELLIES: EFFECT ON TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS

Maria Luiza Kossar, Ígor Henrique Ciolin, Nadia Cristiane Steinmacher, Daiane Cristina Lenhard, Gláucia C. Moreira, Carolina Castilho Garcia,

337 - FP

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GELEIA LIGHT DE LARANJA PERA COM PIMENTA DEDO DE MOÇA

Gláucia C. Moreira, Angélica Facchi Mahl, Denise Pastore de Lima, Carolina Castilho Garcia, Daiane Cristina Lenhard, Nadia Cristiane Steinmacher,

338 - FP

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE CERVEJA COM ADIÇÃO DE AÇAFRÃO DA TERRA (CURCUMA LONGA), PIMENTA DO REINO (PIPER NIGRUM) E CANELA (CINNAMOMUM VERUM).

Luciana Cardoso Nogueira, Gabriel Ribeiro Oliveira da Silva, Giovan Kronenberger, Guilherme Andrade de Santana,

339 - FP

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICA DE BISCOITOS SALGADOS INTEGRAIS DE SORGO ELABORADOS COM FARINHA SUBMETIDA A DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS.

Guilherme Augusto Loiola Passos, Aline Lopes, Erica Serra Mota, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Erika Madeira Moreira da Silva, Érica Moraes,

340 - FP

PRODUTOS EXTRUSADOS E FARINHAS DE CARÁ-DE-ESPINHO (Dioscorea chondrocarpa Griseb.): CARACTERIZAÇÃO E PROPRIEDADES

Gustavo Costa do Nascimento, Bruna Lago Tagliapietra, Rebeca Salvador Reyes, Domingos Barros, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

341 - FP

SPIRULINA AND LUPIN AS PROTEIN-RICH FLOURS WITH POTENTIAL APPLICATION IN PAN BREAD

Rodrigo Peixoto de Paula e Silva, Hugo José Martins Carvalho, Nathália de Andrade Neves, Marcio Schmiele,

342 - FP

VEGAN CHEESE: UNVEILING THE SECRETS OF MACAW PALM KERNEL FOR A GOURMET EXPERIENCE

Inês Clarissa Sousa Gomes , Luiza Silva Faria , Arthur Oliveira, Elizabeth Bárbara Epalanga Pires, Lorena Arlinda Pena, Francisca Liliane Rocha da Silva, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Taila Veloso de Oliveira, Monique Renon Eller,

343 - FP

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS ALCOÓLICAS DO FRUTO DA CASTANHOLEIRA (Terminalia catappa Linn) VARIEDADES BRANCA E ROXA.

Ingrid Conceição Dantas Gonçalves, Taísa Fernandes Vieira , Carlos Antonio Henrique Sobrinho, Tatiana Zanella Rodrigues, Gabriel Barosa De Lima,

344 - FP

AVALIAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE ATRAVÉS DA DIGESTÃO IN VITRO DE UM SISTEMA MODELO DE SORVETE DE LEITE FERMENTADO ADICIONADO DE BIOMASSA DE SPIRULINA

Ingrid Ferreira de Souza, Monize Bürck, Veridiana Vera de Rosso, Anna Rafaela Cavalcante Braga,

345 - FP

APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DE CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum) POR MEIO DE PROCESSO DE DESIDRATAÇÃO

Iolanda Tachiua, Lorrane Santos de Oliveira, Ricardo Correa Santana, Carla Zanella Guidini, Marta Fernanda Zotarelli,

346 - FP

DEVELOPMENT OF CEREAL BARS USING SORBITOL SYRUP, PEANUT BUTTER AND Spirulina sp.

Irani Leite, Mateus Alves Araújo, Raquel Vendruscolo, Marcio Schmiele,

347 - FP

IMPACT OF DIFFERENT PRE-TREATMENTS ON THE QUALITY OF PLANT-BASED BEVERAGE PRODUCED FROM PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE) ALMONDS

Irene Andressa, Fabio Ribeiro dos Santos, Jeferson Silva Cunha, Gabriela Aparecida Nalon, Flaviana Coelho Pacheco, Maria José Amaral e Paiva, Lorena Soares Xavier, Ana Flávia Coelho Pacheco, Isabela Soares Magalhães, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcio Schmiele, Bruno Ricardo de Castro Leite Junior,

348 - FP

IMPACT OF GERMINATION ON THE PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL QUALITY OF A PLANT-BASED BEVERAGE MADE FROM SUNFLOWER SEEDS.

Maria José Amaral e Paiva, Irene Andressa, Fabio Ribeiro dos Santos, Jeferson Silva Cunha, Flaviana Coelho Pacheco, Lorena Soares Xavier, Ana Flávia Coelho Pacheco, Vanessa Caroline de Oliveira, Thais Araujo, Mirielle Teixeira Lourenço, Marcio Schmiele, Erica Nascif Rufino Vieira, Bruno Ricardo de Castro Leite Junior,

349 - FP

POTENTIAL SYMBIOTIC NON-DAIRY BEVERAGE FERMENTED BY LACTOBACILLI USING WATER-SOLUBLE EXTRACT FROM GERMINATED PURPLE CORN ADDED WITH XYLOOLIGOSACCHARIDES OBTAINED FROM CORNCOB

Irene Andressa, Glauce Kelly Silva Nascimento, Tatiane Monteiro dos Santos, Larissa Oliveira F. Rocha, Daniela de Oliveira Teotônio, Sander Moreira Rodrigues, Paulo Costa Sobrinho, Vivian Machado Benassi, Marcio Schmiele,

350 - FP

OBTAINING AND STABILITY OF MEAT EMULSION WITH SURIMI FROM BULLFROG BACK (Lithobates catesbeianus) WITH USE OF COLLAGEN AS EMULSIFIER

Lucielma Silva Costa, José Robenilson Sousa dos Santos, Laíza Soliely Costa Gonçalves, Valquiria C. da S. Ferreira, Fábio Anderson Pereira da Silva, Marta Suely Madruga, Iris B. S. Araújo,

351 - FP

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE SURIMI DE RÃ-TOURO (Lithobates catesbeianus) COM APLICAÇÃO DE ULTRASSOM E DE MICRO-ONDAS NA FORMAÇÃO DE GEL

Pedro Lucas de Lima Silva, João Pedro Cesário Felix, José Robenilson Sousa dos Santos, Valquiria C. da S. Ferreira, Fábio Anderson Pereira da Silva, Marta Suely Madruga, Iris B. S. Araújo,

352 - FP

APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DE ABACAXI PARA ELABORAÇÃO DE FARINHA

Isabela Lira de Alencar Gomes, Rarissa Estefani Chinaider Ferraz, Tamires Milan dos Anjos, Eliana Argandona,

353 - FP

INFLUENCIA DO USO DA FARINHA DE BAGAÇO DE MALTE NA COR E TEXTURA DE SNACKS

Isabela Queiroz, Maria de Lara Dias Brunório, Catiane Maria Carvalho Dornelas, Eliane M. Furtado Martins Eliane Furtado, Vanessa Riani Olmi Silva Vanessariani,

354 - FP

Potentially probiotic vegetable ricotta cheese-like product produced from pumpkin seeds: evaluation of physicochemical characteristics and probiotic viability

Isabela Soares Magalhães, Lucas Soares Silva, Maria Luiza Abreu Ferreira, Flaviana Coelho Pacheco, Jeferson Silva Cunha, Irene Andressa, Fabio Ribeiro dos Santos, Lorena Soares Xavier, Bruno Ricardo de Castro Leite Junior,

355 - FP

CEPAS DE Lactiplantibacillus plantarum POTENCIALMENTE PROBIÓTICAS INOCULADAS EM MOLHO PARA SALADA

Thamirys de Luna Souza, Ivania Samara dos Santos Silva, Isadora Kaline Camelo Pires de Oliveira Galdino, Karina Maria Olbrich dos Santos, Haíssa Roberta Cardarelli,

356 - FP

Efeito da Adição de Kefir e Farinha de Pele de Prata na Elaboração de Queijo Cottage

Ivaniele Rocha de Andrade, Raissa Melo, Lis Alcântara, Ana Cirilo, Wilma Freitas, Antonia Dayane Jenyffer de Farias Marques, Taliana Bezerra,

357 - FP

Aplicação da pele de prata do café em queijo tipo cottage fermentado com kefir

Ivaniele Rocha de Andrade, Raissa Melo, Lis Alcântara, Ayrton Silva, Ana Cirilo, Wilma Freitas, Rebeka Cunha, Taliana Bezerra,

358 - FP

EVALUATION OF LINSEED FIBER AND PSYLLIUM HUSK AS METHYLCELLULOSE SUBSTITUTES IN PLANT-BASED ANALOG BURGERS

Mirian Santos, Janiele Ferreira da Silva, Jaqueline Bassani Santana, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

359 - FP

GLUTEN-FREE RICE COOKIES WITH YELLOW PEACH PALM PEEL FLOUR

Jhonathan Vinícius Menezes Silva, Allien Monique Rosa Machado, Raquel Carolina Giarola, Lilian Regina Barros Mariutti,

360 - FP

BEBIDAS FERMENTADAS MISTAS A BASE DE LEITE DE COCO E POLPAS DE FRUTAS: ACEITABILIDADE SENSORIAL

Astrid Lopes Freire Léo, Isabela Lunara Alves Barbalho, Bruno Fonsêca Feitosa, João Vitor Fonseca Feitoza, Emanuel Neto Alves de Oliveira , Camila Freitas Bezerra,

361 - FP

AVALIAÇÃO DO EFEITO DE REVESTIMENTO À BASE DE AMIDO COMBINADO COM ÓLEO ESSENCIAL DE CRAVO-DA-ÍNDIA (Syzygium aromaticum) NA QUALIDADE DE OVOS BRANCOS

Matheus William Caetano da Silva, Jonata Felix Flor, Mariana de Oliveira Moraes, Lindinalva dos Santos, Juliana de Oliveira Moraes,

362 - FP

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE ARARUTA

Nataly Nascimento Miranda , Juliana de Oliveira Moraes, Natalia Miranda do Nascimento, Adriana Santos Ribeiro,

363 - FP

DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS VERMELHAS UTILIZANDO UMA TECNOLOGIA VERDE: O MICROONDAS POR HIDRODIFUSÃO E GRAVIDADE (MHG)

Juliana Camponogara, Carla Farias, Andreara Rodrigues dos Reis, Lucas Bettio, Luis Henrique Hirt Tito, Cristiano Ballus, Juliano Smanioto Barin, Milene Teixeira Barcia,

364 - FP

EFEITOS DA MATÉRIA-PRIMA COM BAIXA E ALTA UMIDADE E DA ADIÇÃO DE INULINA NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE EXTRUSADOS

Juliana de Carvalho Marchesin, Gustavo Costa do Nascimento, Fernanda Barbosa do Nascimento, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici, Vanessa Dias Capriles, Ana Carolina Conti,

365 - FP

TERMOSSENSIBILIDADE DA POLIFENOL OXIDASE APÓS PROCESSO DE BRANQUEAMENTO EM GRÃOS DE FEIJÃO-VERDE (Vigna unguiculata L. Walp)

Romayana Medeiros de Oliveira Tavares, Wilma Fabiana Ferreira da Silva, Maria Thereza Medeiros Fernandes, Roberto Rodrigues Cunha Lima, Cristiane Fernandes de Assis, Karla Suzanne F. S.chaves Damasceno,

366 - FP

EFFECT OF THE ADDITION OF HYDROCOLLOIDS ON COOKING PROPERTIES OF GLUTEN-FREE PASTA BASED ON CORN (ZEA MAYS L.), POTATO (SOLANUM TUBEROSUM L.) AND LUPINE (LUPINUS MUTABILIS) FLOURS

Katherine Kelly Navarro Valdez, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici, Nahum Capillo Herrera,

367 - FP

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA SIMBIÓTICA VEGETAL A BASE DE AVEIA

Kwan Ja Silva, Giovana Alexadre Fabiano, Adriane Elisabete Antunes de Moraes,

368 - FP

Development and evaluation of a plant-based beverage made from baru (Dipteryx alata Vog) nut with cocoa flavor

Lais Fernanda Batista, Alane Rafaela Costa Ribeiro, Luana Cristina da Silva Ramos, Jucenir Dos Santos, Samiris Côcco Teixeira, Taila Veloso de Oliveira, Ana Clarissa dos Santos Pires, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal,

369 - FP

ACID GELATION OF HYBRID MIXTURES OF RECONSTITUTED MILK AND ALMOND PROTEIN

Laís Firmino, Kívea Kássia de Paiva Silva, Débora Parra Baptista, Flavia Netto, Mirna Gigante,

370 - FP

ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF ESSENTIAL OILS APPLIED IN DARK CHOCOLATE

Julyana Laura Medeiros Vaughan, Lara Aguiar Borges, Maristela Nascimento, Priscilla Efraim,

371 - FP

CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS DE BISCOITOS COM ADIÇÃO DE CASCA DE FEIJÃO CAUPI (Vigna unguiculata)

Larissa Queiroz de Magalhães Marinho, Vanessa de Lima Silva, Livia de Matos Santos, Luis Fernandes Pereira Santos, Camila Duarte Ferreira,

372 - FP

CAPACIDADE DE ESTRUTURAÇÃO E MOLDAGEM PARA FORMULAÇÕES DE EXTRUSADOS DE FARELO DE ARROZ E TEORES DISTINTOS DE UMIDADE

Layana Mary Frota Menezes, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio, Janiele Ferreira,

373 - FP

EVALUATION OF VEGETABLE PROTEIN FROM RICE BRAN EXTRUDATE WITH VARYING MOISTURE CONTENT

Layana Mary Frota Menezes, Janiele Ferreira, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

374 - FP

USO DE FARINHA DE LARANJA NA ELABORAÇÃO DE BOLOS LIVRES DE GLÚTEN E LEITE, À BASE DE FARINHA DE ARROZ

Leomar Hackbart Da Silva, Mônica da Rosa da Silva, Joao Andrew Vieira Mattos, Taynah Furquim Dalenogare ,

375 - FP

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BOLOS SEM GLÚTEN CONTENDO FARINHA MISTA DE POLPA E CASCA DE BANANA VERDE

Leonara Martins Viana, Udielle Vermelho Lacerda, Carolina Vargas Pereira da Costa, Ana Júlia Carmanini Ferreira, Juliana Imaculada Lopes Fialho Batista, Mária Herminia Ferrari Felisberto, Frederico Barros,

376 - FP

PEA PROTEIN AND DIFFERENT POLYSACCHARIDE MIXED GELS FOR FOOD APPLICATIONS

Aline Passerini, Letícia Guedes Pimentel, Luísa Ozorio, Fabiana Perrechil Bonsanto,

377 - FP

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BOLO COM FARINHA DE “ORA-PRO-NÓBIS” (PERESKIA ACULEATA)

Letícia Guedes Pimentel, Matheus Abraão dos Santos, Estela Maria Freire Pereira, Yan Fonseca dos Santos, Ingrid Maia, Carolina Beres,

378 - FP

INFLUENCE OF SORGHUM VARIETY ON THE COOKING PROPERTIES OF FRESH PASTA

Thaianny Silva, Felipe Trombete, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Érika Tassi, Liliane Maciel de Oliveira,

379 - FP

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE SORVETE ENRIQUECIDO COM KEFIR E FARINHA DA PELE DE PRATA DO CAFÉ

Lis Alcântara, Ayrton Silva, Ivaniele Andrade, Raissa Melo, Ana Cirilo, Wilma Freitas, Gezaildo Santos Silva, Taliana Bezerra,

380 - FP

DIFERENTES FORMULAÇÕES DE SORVETES ADICIONADOS DE KEFIR E FARINHA DA PELE DE PRATA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL

Lis Alcântara, Ayrton Silva, Ivaniele Andrade, Raissa Melo, Ana Cirilo, Wilma Freitas, Layane Rosa da Silva, Taliana Bezerra,

381 - FP

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA ACHOCOLATADA COM ADIÇÃO DE BATATA DOCE E CONCENTRADO PROTEICO DO SORO

Maria Héllyda Barbosa Tavares, Alice Vitória Alves dos Santos, Maria Clara Santos de Freitas, Filipe de Oliveira Melo, Gerson de Freitas Silva Valente, Luana Cypriano de Souza, Lorena Lima de Santana, Patrícia Érica Fernandes,

382 - FP

Desenvolvimento de biscoitos de polvilho com adição de ora-pro-nóbis (Leuenbergeria bleo) e polpa de frutas amazônicas

Lorena Thaiane Bindá, Lúcia Boeira, Teodora Santos,

383 - FP

Propriedades tecno-funcionais de farinha de araruta (Maranta arundinacea L.) obtida através de secagem solar

Gustavo Costa do Nascimento, Luan Ramos da Silva, Maria Beatriz Ribeiro, Cybele Ayaka Hayashi, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

384 - FP

Farinha de batata Mairá (Casimirella rupestris) como potencial ingrediente alimentício

Gustavo Costa do Nascimento, Luan Ramos da Silva, Maria Beatriz Ribeiro, Domingos Barros, Bruna Lago Tagliapietra, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

385 - FP

POTENCIAL TECNOLOGICO DA FARINHA DE VINAGREIRA COMO INGREDIENTE NA PRODUÇAO DE SORVETE PLANT-BASED

Luana Costa de Souza, Bianca Almeida de Souza , Darcia Souza Araujo, Djany Souza Silva, Tatiana de Oliveira Lemos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu,

386 - FP

EVALUATION OF THE FOAMING PROPERTY OF WHITE BEAN (Phaseolus vulgaris) PROTEINS

Luana Cristina da Silva Ramos, Julia Martha Mucida de Oliveira Rodrigues, Jucenir Dos Santos, Lais Fernanda Batista, Raick Ribeiro, Luis Antônio Minim, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal,

387 - FP

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SMOOTHIES PROBIÓTICOS UTILIZANDO O CO-PRODUTO DO COCO (Cocos nucifera L. var. nana) e MANGA

Luana Danieli Paulino da Silva, Fábio Hiranoyama Maia, Tatiana Zanella Rodrigues, Estefânia Garcia, Ingrid Conceição Dantas Gonçalves,

388 - FP

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PÓ PARA PREPARO DE BEBIDA PROBIÓTICA PRODUZIDA COM ALBÚMEN SÓLIDO DO COCO (Cocos nucifera L. var. nana)

Luana Danieli Paulino da Silva, Taísa Fernandes Vieira , Carlos Antonio Henrique Sobrinho, Tatiana Zanella Rodrigues, Gabriel Barosa De Lima, Ingrid Conceição Dantas Gonçalves,

389 - FP

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE NATURAL ENRIQUECIDO COM PROTEÍNA VEGETAL: UM ALTERNATIVA AS TENDECIAS EMERGENTES

Lucas Silva de Sousa, Laura Destro Rodrigues, Raiane Rodrigues da Silva, Dvide Odelli, Antonio Fernandes de Carvalho,

390 - FP

SUBSTITUIÇÃO TOTAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE MANDIOCA NA OBTENÇÃO DE PÃES SEM GLÚTEN

Luciana Gomes, Mylena Malcher, Elisa Cristina Neves,

391 - FP

APROVEITAMENTO DOS RESÍDUOS DA CADEIA DE CACAU: UMA PROPOSTA DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL

Luciana Pereira Damasceno, Andre da Luz de Freitas , Patrícia Santos, Kelly Cristiane Amaro Miranda, Larianne Cardoso de Oliveira, Marcos Paulo Meireles Filho, Fagner Sousa de Aguiar,

392 - FP

ALCALINIZAÇÃO DE MASSA DE CACAU DO CEARÁ PRODUZIDA A PARTIR DE AMENDOAS GERMINADAS

Ezequiel da Silva Dos Santos, Otaniel Lima De Oliveira, Diogenes Henrique Abrantes Sarmento, Luis Kenedy Alves Rocha Filho, Mayara Silva,

393 - FP

FROM FIELD TO TABLE: DEVELOPMENT OF SLICED BREADS FROM WHOLE EXTRUDED PERUVIAN FAVA BEAN FLOURS

Luisa Campigli Furlan, Rebeca Salvador Reyes, Evanilson Garcia Pessoa, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

394 - FP

ENHANCING THE EXTRUSION PROCESS RESPONSES AND PHYSICAL AND TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF FAVA BEAN PRODUCTS THROUGH PREPROCESSING

Luisa Campigli Furlan, Rebeca Salvador Reyes, Cristina Martinez-Villaluenga, Bruno Martins Dala Paula, Elizabeth Harumi Nabeshima, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

395 - FP

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE SMOOTHIES ADICIONADOS DE BIOMASSA DE SPIRULINA MAXIMA

Luísa Madeira Marinho, Mariana Santana de Souza, Anita Valle, Mariana Fortes, Daniel Perrone Moreira,

396 - FP

SUSTAINABLE EXPLOITATION OF INTEGRAL FORAGE PALM FLOUR OBTAINED BY MICROWAVE DEHYDRATION ON WHOLE MAIZE FLOUR EXTRUDED SNACKS

Luiz Eliel Pinheiro da Silva, Sander Moreira Rodrigues, Larissa Gomes, Nathália de Andrade Neves, Alicia Lavado-Cruz, Luz Maria Paucar Menacho, Marcio Schmiele,

397 - FP

DEVELOPMENT OF FORMULATION FOR AN INDUSTRIAL RED VELVET CAKE: AN ALTERNATIVE TO BUTTERMILK AND THE ADJUSTMENT OF PROCESS PARAMETERS BASED ON THE CREAMING METHOD

Luiz Gustavo dos Santos, Mônica Ribeiro Pirozi, Valeria Paula Rodrigues Minim,

398 - FP

NUGGETS VEGETAL: DESENVOLVIMENTO E COMPOSIÇÃO PROXIMAL

Luiza Ribeiro, Caroline Senna, Sibele Santos Fernandes, Márcia de Mello Luvielmo,

399 - FP

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DO LICOR DA CASCA DO ABACAXI (Ananas comosus L. MERRIL)

Luma Emmanuelly da Silva Ribeiro, Alisson da Silva Gomes, Paulo Felipe Câmara de Macedo, Francisco Sandro Vidal da Silva, Karine Silva Costa, Beatriz de Cássia Martins Salomão,

400 - FP

VALORIZATION OF WINE LEES: DRYING BEHAVIOR AND MATHEMATICAL MODELLING

Maiara Arbigaus Bredun, Suliana Cenaque de Andrade, Carmen Maria Olivera Müller, Vívian Burin,

401 - FP

DESIGN THINKING APLICADO À POPULAÇÃO SÊNIOR IDENTIFICA VULNERABILIDADE NUTRICIONAL E INTERESSE POR ALIMENTO FORTIFICADO

Marcela Rodrigues Rocha, Giulia Alves Silva, Samantha Cristina de Pinho,

402 - FP

Impacts of sulfite use and acidification on phenolics, carotenoids, amino acids, and volatiles in pasteurized and concentrated watermelon juices

Marcos Lima, Maria Carla , Arão Cardoso Viana, Ana Beatriz Martins da Silva, Ana Júlia de Brito Araújo, Tatiana Colombo Pimentel, Marciane Magnani,

403 - FP

DESENVOLVIMENTO DE HIDROGEL A BASE DE AMIDO DE SORGO (Sorghum bicolor L. Moench), QUITOSANA E ÁCIDO CÍTRICO

Ana Luíza Santos Vieira, Vinícius Tadeu da Veiga Correia, Nayana Hayss Araújo Da Silva, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Cleverson Fernando Garcia, Maria Aparecida Garcia, Raquel Linhares Bello de Araújo,

404 - FP

PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF MINIMALLY PROCESSED STRAWBERRIES (FRAGARIA ANANASSA) COATED WITH FLOUR PURPLE CORN (ZEA MAYS L), NANOCLAYS AND MUÑA ESSENTIAL OIL (MINTHOSTACHYS MOLLIS)

Maria Cecília Pacco-Huamani, Sandriane Pizato, William Renzo Cortez-Vega, Grethel Teresa Choque Delgado, Jorge Alberto Vieira Costa,

405 - FP

PHYSICOCHEMICAL EVALUATION OF MINIMALLY PROCESSED STRAWBERRIES (FRAGARIA ANANASSA) COATED WITH FLOUR PURPLE CORN (ZEA MAYS L), NANOCLAYS AND MUÑA ESSENTIAL OIL (MINTHOSTACHYS MOLLIS) AND MONTMORILLONITE.

Maria Cecília Pacco-Huamani, Sandriane Pizato, Grethel Teresa Choque Delgado, William Renzo Cortez-Vega, Jorge Alberto Vieira Costa,

406 - FP

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA VEGETAL FERMENTADA À BASE DE COCO E TAPIOCA: ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS

Maria Esther Sad, Carolina Neves, Igor Lima de Paula, Juliana Costa, Ítalo Tuler Perrone,

407 - FP

EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DO MESOCARPO DE BABAÇU EM MASSAS ALIMENTÍCIAS

Mária Herminia Ferrari Felisberto, Jordany Reis Profeta, Lara Aguiar Borges, Kazumi Kawasaki Ramos, Eduardo Franciosi, Priscilla Efraim,

408 - FP

Efeito da fibra de broto de bambu em formulação de bolo tipo inglês, com reduzido teor de gordura

Mária Herminia Ferrari Felisberto, Felipe Ribeiro Celestino, Thalita Fagundes Lopes, Lucas Vitor Teotônio Gonçalves, Maria Fernanda Ferreira, Juliana Imaculada Lopes Fialho Batista, Mônica Ribeiro Pirozi,

409 - FP

Development of a mayonnaise-type product composed of black soldier fly (Hermetia illucens) larvae fat

Isadora de Carvalho Costa Barbosa, Vanessa Sales de Oliveira, José Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone Martins Martins Jacintho Barbosa,

410 - FP

DESENVOLVIMENTO DE PECTINA CASEIRA COM CASCA E ENTRECASCA DE MELANCIA PARA PRODUÇÃO DE GELEIAS

Maria Luciana Barbosa Mendes, Patricia Martins Guarda,

411 - FP

DESIGN AND PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION OF BURGERS WITH PARTIAL SUBSTITUTION OF BEEF MEAT AND FAT BY VEGETABLES

Maria Rita Vasconcelos Brandão Souza, Naiara Barbosa Carvalho, Vanelle Maria Silva, Robledo Almeida Torres Filho,

412 - FP

DESENVOLVIMENTO DE BATOM COM RESÍDUO DE MANTEIGA CLARIFICADA E CORANTE NATURAL DE AÇAFRÃO

Regina Santiago Campos Nascimento, Joice Santos Jesus, Hannah Caroline Santos Araujo, Mônica Silva de Jesus, Rafael Donizete Dutra Sandes, Maria Terezinha Santos Leite Neta, Narendra Narain,

413 - FP

BATOM FORMULADO COM RESÍDUO DE MANTEIGA CLARIFICADA E BETERRABA

Joice Santos Jesus, Regina Santiago Campos Nascimento, Mônica Silva de Jesus, Hannah Caroline Santos Araujo, Rafael Donizete Dutra Sandes, Maria Terezinha Santos Leite Neta, Narendra Narain,

414 - FP

DESENVOLVIMENTO DE MANTA DE PIRARUCU (Arapaima gigas) SALGADA

Marilu Lanzarin, Helen Winter, Natalia Morais, Daniel Ritter, Edivaldo Sampaio de Almeida Filho,

415 - FP

LINGUIÇA TIPO CUIABANA A BASE DE PEIXE DULCÍCOLA

Marilu Lanzarin, Maria Rodrigues, Fernanda Arantes, Ana Beatriz Silva Piedade, Bruna Galdini dos Santos, Helen Winter, Daniel Ritter,

416 - FP

INFLUÊNCIA DE SUBPRODUTOS NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE MISTURA PRONTA PARA PREPARO DE PURÊ DE CABOTIÁ

Mateus Sabino, Gilsandro Costa, Sinara Pereira Fragoso, Maria Figueiredo,

417 - FP

LOW-COST AND HIGH-PROTEIN SOY AND CASSAVA PLANT-BASED BURGER

Matheus de Lima, Clara Ferreira, Gustavo Pereira,

418 - FP

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DAS GELEIAS MISTAS DE AÇAÍ COM CASTANHA-DO-PARÁ E DE BACURI COM CASTANHA-DO-PARÁ

Laysa Lara Guimarães Pessoa de Oliveira, Luciana Pereira Damasceno, Emanuelle da Silva Prudente, Matheus Muniz, Jamilly Teixeira Leite, Douglas dos Santos Alves, Beatriz Morais Valente, Fagner Sousa de Aguiar,

419 - FP

DESENVOLVIMENTO DE UM PRODUTO SEMELHANTE AO PÃO ARÁBE COM ADIÇÃO DE BETERRABA E CENOURA

Sarah Costa, Estela Corrêa de Azevedo, Matheus Zanard Heringer, Kátia Yuri Fausta Kawase, Elsa Ramalhosa,

420 - FP

MÉTODOS DE MOAGEM PARA APROVEITAMENTO INTEGRAL DO TRIGO AESTIVUM CULTIVADO NO BRASIL PARA PRODUÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS 100% INTEGRAIS

Michele Scarton, Natália Alves Costa, Vitoria Helisa Burgon, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

421 - FP

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE DISCOS DE PIZZA PRÉ-ASSADOS COM E SEM GLÚTEN

Lucas Leonardo Gomes, Julia Paixão, Igor Ferreira, Ana Mara de Oliveira e Silva, Michelle Garcêz de Carvalho,

422 - FP

ANÁLISE SENSORIAL DE EMBUTIDOS CÁRNEOS COZIDOS TIPO MORTADELA ELABORADOS COM FILÉ, CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA E WHEY PROTEIN

Milena Reis Fabri, Roberta Hipólito Souza, Luciana Marques Torres, Maria Emília de Sousa Gomes,

423 - FP

Nutrient-rich ready-to-eat snacks processed from whole grains of cereals and pulses seasoned with natural ingredients

Jhony Willian, Monique Barreto Santos, Jos Luis Ramirez Ascheri, Carlos Wanderlei Piller de Carvalho,

424 - FP

Effect of transglutaminase on whole grain gluten-free pasta based on chickpea and pearl millet

Rafaella Torres Batista, Melicia Cintia Galdeano, Monique Barreto Santos, Davy William Hidalgo Chávez, Carlos Wanderlei Piller de Carvalho,

425 - FP

DERIVADOS DE MANDIOCA COMO INGREDIENTES EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO SEM GLÚTEN

Mylena Malcher, Adriana de Farias Nascimento, Luaciana Maria Ramos Gomes, Yasmin Silva, Lucas Costa Malaquias, Elisa Cristina Neves,

426 - FP

AVALIAÇÃO DO POTENCIAL TECNOLÓGICO DE BAGAÇO DE MALTE COMO INGREDIENTE PARA PRODUÇÃO DE BISCOITO COOKIE

Naiara Tays Francisco Felicio, Renata Salem,

427 - FP

EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE GORDURA POR AMIDO DE BATATA DOCE (Ipomoea batatas L.) NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE HAMBÚRGUER CAPRINO

Najara Sousa da Silva, Cybelle de Oliveira Dantas, Delma Pereira da Silva Bernardi, Anderson Ferreira Vilela, Caroline Roberta Freitas Pires,

428 - FP

EXTRUDED TARO [COLOCASIA ESCULENTA (L.) SCHOTT] FLOUR: POTENTIAL USE AS A THICKENER IN FOODS FOR SPECIAL DIETS

Natali Alcântara Brandão, Bruna Guedes de Melo, Rebeca Salvador Reyes, Bruna Lago Tagliapietra, Gustavo Costa do Nascimento, Elizabeth Harumi Nabeshima, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

429 - FP

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DO QUEIJO TIPO BOURSIN DE LEITE BOVINO E CAPRINO POTENCIALMENTE SIMBIÓTICO

Natalia Costa Silva, Ana Clara Alvarenga Morais, Anderson Ferreira Vilela, Edvaldo Beltrão Filho, Fidelis Franco Felizardo da Silva, Edilaine Alves da Silva Santos, Samarone Xavier da Silva, Renier Felinto Julião da Rocha,

430 - FP

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA FARINHA DO CAROÇO DE ABACATE ANTES E APÓS A EXTRUSÃO

Natalia Pereira, Sandra Helena Prudencio,

431 - FP

EVALUATION OF THE COLOR STABILITY OF INSTANT NOODLES ENRICHED WITH NATURAL PIGMENTS

Nathália de Andrade Neves, Isabela de Morais Silva, Marcio Schmiele, Larissa Karla Jesus,

432 - FP

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA GELEIA MISTA DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA) E SAPOTI (MANILKARA SAPOTA L.) DA REGIÃO AMAZÔNICA

Noéle Santos, Maricely Uría Toro, Linda Araújo, Iuri Ferreira da Costa, Thamiris Ramos da Silva,

433 - FP

Caracterização físico-química,microbiológica e sensorial do sherbet da casca e polpa da fruta ata.

Noéle Santos, Adrielly Costa, Jhenifer Silva, Maricely Uría Toro,

434 - FP

ELABORATION OF INTELLIGENT AND ACTIVE PACKAGING ADDING Beta vulgaris L. EXTRACT AS A NATURAL ADDITIVE

Patricia Lima Araújo, Cristiani Viegas Brandão Grisi, Sthelio Fonseca, Bruno Meireles,

435 - FP

EFEITO DA ADIÇÃO DE VEGETAIS COM PROPRIEDADES ANTIMICROBIANAS NAS CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS E CONSERVAÇÃO DE PÃES SEM GLÚTEN

Paula Fernanda Pinto da Costa, Kaelly Siqueira Hörbe, Keicy Cristiane Gomes Marques, Luciéle Pacheco Rodrigues, Leomar Hackbart da Silva,

436 - FP

EFEITOS DA ADIÇÃO DE FARINHA DE SOJA E MELHORADORES NAS CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS DE BOLO SEM GLÚTEN A BASE DE FARINHA DE ARROZ PARBOILIZADO

Paula Fernanda Pinto da Costa, Luciéle Pacheco Rodrigues, Leomar Hackbart da Silva, Betania Nascimento dos Santos,

437 - FP

DESENVOLVIMENTO DE COOKIES ADICIONADOS DE AMIDO DE MILHO COMO SUBSTITUTO PARCIAL DA GORDURA

Paula Guedes, Marina Fernanda da Silva Junges, Leticia Wosgrau,

438 - FP

QUITOSANA DE BAIXO PESO MOLECULAR COMO MATERIAL DE PAREDE PARA MICROENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS LIPOFÍLICOS

Suzana Caetano da Silva Lannes, Paulo Henrique Silva Santos, Cristina Suzuki,

439 - FP

ALTERAÇÃO DA COMPOSIÇÃO PROXIMAL DE CONCENTRADO PROTEICO DE PESCADO (CPP) AO LONGO DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO

Paulo Victor Doná Rezende, Rebecca Brandão, Victória Caroline Fernanda Gomes de Souza Bruno, Jorge Luis Rodríguez Pérez, Wallaf Costa Vimercati, Luciana Kimie Savay da Silva,

440 - FP

UTILIZAÇÃO DE SUBPRODUTO DA INDÚSTRIA DE SUCO DE LARANJA NA PRODUÇÃO DE BIOPOLÍMERO

Pedro Henrique Silva Bezerra, Rosemary Aparecida de Carvalho, Fernanda Vanin,

441 - FP

DESENVOLVIMENTO DE LEITES FERMENTADOS PROBIÓTICOS COM CRANBERRY (Vaccinium subg. Oxycoccus): ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DOS PRODUTOS E VIABILIDADE DO PROBIÓTICO

Ramon da Silva Rocha, Karina de Fátima Bimbatti, Isadora de Castro Lima, Isabela Zanatta Braido, Fabiana Faleiros , Carmen Sílvia Favaro Trindade,

442 - FP

ELABORAÇÃO DE MUFFIN INTEGRAL E PROTEICO PARA IDOSOS DIABÉTICOS E HIPERTENSOS

Renata Soriano Sancho, Ana Beatriz Oliveira, Sibele Oliveira Andrade, Regina Esteves Jordão, Mara Ligia Biazotto Bachelli,

443 - FP

Produção de uma barra de cereal mista a partir de resíduo de polpa de caju adicionada de hortaliça.

Robson Rogerio Pessoa Coelho, Ana Paula Costa Câmara, Thayse Naianne Pires Dantas, Patricia Medeiros,

444 - FP

MADEIRAS BRASILEIRAS USADAS NA MATURAÇÃO DE CERVEJAS LAGER

Samarone Xavier da Silva, Natalia Costa da Silva, Bruna Ester Dias de Cara, Yuri Ramatis Silva Miranda, Flávio L. Schmidt ,

445 - FP

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITO ADICIONADO DE SPIRULINA MAXIMA

Sara Teixeira Vieira, Mariana Fortes, Anita Valle,

446 - FP

CAMBIOS EN LOS ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL MANGO ´TOMMY ATKINS´ FRESCO CORTADO DEBIDOS A DIFERENTES TRATAMIENTOS DE DESINFECCIÓN

Saul Dussán-Sarria, Jose Igor Hleap-Zapata, Alba Mery Garzón-García,

447 - FP

INTENSIDAD RESPIRATORIA Y ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL BANANO ENTERO CV. `CAVENDISH´ BAJO DIFERENTES TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN

Saul Dussán-Sarria, Jesús Hernan Camacho-Tamayo, Javier Giovanni Alvarez-Herrera,

448 - FP

Efeitos do processamento ultrassônico de alta intensidade e da pasteurização sobre os parâmetros de qualidade do suco de umbu (Spondias tuberosa L.)

Sibele Santos Lima, Joseane Cardoso Gomes de Alencar, Lorena Santos de Almeida, Denise Batista, Jacqueline Souza , Isabelle Palma, Bruno Nicolau Paulino,

449 - FP

STRUCTURAL AND SENSORY EFFECT OF THE USE OF ORANGE FIBER IN GLUTEN-FREE BREAD

Sophia Messa, Crislane Cristina Baima Silva, Carla Lea Camargo Vianna Cruz, Maria Isabel Rodrigues, Helena Maria Bolini, Rodney Alexandre Ferreira Rodrigues,

450 - FP

DESENVOLVIMENTO DE BALAS DE GELATINA PROBIÓTICAS SEM AÇÚCAR ADICIONADO

Thainá Martins Silva, Stela Maris Meister Meira, Andressa Carolina Jacques, Catarina Motta de Moura, Elen Silveira Nalério, Citieli Giongo, Sarah Cogo,

451 - FP

BISCOITO TIPO COOKIE COM ACRÉSCIMO DE RESÍDUOS DE FRUTAS

Stephany Gonçalves Duarte, Gabriel Batezati Rabelo Valério, Sérgio Marques Costa, Alba Regina Azevedo Arana, Maíra Rodrigues Uliana,

452 - FP

Evaluation of the texture of blueberry (Vaccinium corymbosum) pulp structured with carrageenan

Susana Agudelo Vásquez, Ana María Chaux Gutiérrez,

453 - FP

EFFECT OF ADDING BLUEBERRY (VACCINIUM CORYMBOSUM) PEEL ON THE HARDNESS OF OATMEAL COOKIES

Susana Agudelo Vásquez, Diana María Granda Restrepo, Ana María Chaux Gutiérrez,

454 - FP

IMPACTO DA REDUÇAO DA GRAMATURA DA GARRAFA PET NA QUALIDADE E SEGURANÇA DO REFRIGERANTE

Tatiana de Oliveira Lemos, Ayla de Lucena Araújo, Luana Costa de Souza, Tádila Alves Santos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu,

455 - FP

Development and characterization of ketchup-like sauce made with Hibiscus sabdariffa L.

Thais Araujo, Arthur Oliveira, Maria José Amaral e Paiva, Anders Teixeira Gomes, Caroline Woelffel Silva, Vanessa Caroline de Oliveira, Monique Lara de Paula Armond, Julia Moreira de Luccas, Mirielle Teixeira Lourenço, Nicole Marina Almeida Maia, Erica Nascif Rufino Vieira,

456 - FP

PRODUTO PLANT BASED FERMENTADO POR KEFIR: AVALIAÇÃO DE SINÉRESE E PERFIL DE TEXTURA

Emily Bezerra Cruz Coutinho, Mayana Morais Sousa, Rebeca Morais Silva Santos, Julia Morais Pessoa, Julyana Cardoso Taveira, Renata Duarte Almeida, Ana Paula Trindade Rocha, Rennan Gusmão, Deyzi Santos Gouveia, Thaisa Gusmão,

457 - FP

MISTURA ANÁLOGA A CARNE PRONTA PARA MODELAGEM COM PROTEÍNA DE GIRASSOL: REDUZINDO O DESPERDÍCIO COM PRODUTOS PLANT-BASED

Tiago Negrão de Andrade, Clara Takayama Arbach, Maria Teresa Bertoldo Pacheco, Aline Garcia, Laricia Oliveira Cardoso, Taina Vieira Marinho,

458 - FP

DESENVOLVIMENTO DE EXTRATO SOLÚVEL E PASTA DE AMENDOIM COM ADIÇÃO DE MACAÚBA

Udielle Vermelho Lacerda, Dayane Fonseca, Frederico Barros,

459 - FP

EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DE NITRITO COMERCIAL POR PÓS DE BETERRABA (Beta vulgaris L.) E RÚCULA (Eruca sativa L) NA CURA DE SALAME TIPO ITALIANO

Valquiria C. da S. Ferreira, Maria de Fátima Clementino dos Santos, Elen Carla Alves Silva, Halley Ribeiro, Isabelly Ramalho, José Narciso F da Silva Filho, Iris Araújo, Diego Batista, Fábio Anderson Pereira da Silva,

460 - FP

PRODUÇÃO DE PÓ DE POLPA DE MANGA PELO MÉTODO CAMADA DE ESPUMA (foam-mat drying)

Vanessa Silva Vieira, Brenda Letícia de Sousa Pessoa, Cintia Maria Sousa Ferreira, Wilanira Silva Moraes Leite, Virlane Kelly Lima Hunaldo ,

461 - FP

CAPACIDADE DE HIDRATAÇÃO E PERFIL DE TEXTURA DE INGREDIENTE PROTEICO A PARTIR DE SUBPRODUTO DO PROCESSAMENTO DO GRÃO DE MILHO PARA PRODUÇÃO DE ETANOL PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS PLANT-BASED

Victor Guilherme Sebastião, Bruna Gasparetto, Renato Henrique Florêncio Teixeira, Aurenice Maria Mota da Silva, Ana Carla Kawazoe Sato, Caroline Joy Steel,

462 - FP

EFEITO DE VARIÁVEIS DO PROCESSO DE EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA NAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA (PVT) À BASE DE SOJA E GLÚTEN

Victor Guilherme Sebastião, Bruna Gasparetto, Renato Henrique Florêncio Teixeira, Aurenice Maria Mota da Silva, Ana Carla Kawazoe Sato, Caroline Joy Steel,

463 - FP

INFLUÊNCIA DO TIPO DE INGREDIENTE UTILIZADO NO PERFIL DE CRISTALIZAÇÃO DE LEITE CONDENSADO

Vitória Souza, Caroline Barroso dos Anjos Pinto, Ítalo Tuler Perrone, Rodrigo Stephani,

464 - FP

APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DE CAJÁ NA ELABORAÇÃO DE FARINHAS PARA APLICAÇÃO EM BISCOITOS TIPO COOKIE

Laura Beatriz Ferreira Fontes, Marianny Laya de Araújo, Pahlevi Augusto de Souza, Ligia Maria da Silva Dantas, Clara Yasmim Martins Dantas de Araújo, Elisabeth Mariano Batista, Yasmin Pereira, Antonio Jason Golçalves da Costa, Yago de Oliveira Silva, Rafael Souza Cruz,

465 - FP

ELABORAÇÃO, ANÁLISE FÍSICO QUÍMICA E SENSORIAL DE MOUSSE DE MARACUJÁ DO MATO (Passiflora cincinatta Mast.)

Érica Grasiely Rodrigues Pequeno, Karolayne Cristina da Silva, Pahlevi Augusto de Souza, Clara Yasmim Martins Dantas de Araújo, Ligia Maria da Silva Dantas, Elisabeth Mariano Batista, Yasmin Pereira, Antonio Jason Golçalves da Costa, Yago de Oliveira Silva, Rafael Souza Cruz,

466 - ET

ANÁLISE DE FUNCIONALIDADE DE FILMES BIOPOLIMÉRICOS DE ÁGAR EM COMPARAÇÃO AO FILME CONVENVIONAL POLI(CLORETO DE VINILA) NA CONSERVAÇÃO DE FRUTOS

Jéssica Mendes, Rafael Silveira, Emerson Silva, Renata Tonon, Anita Valle,

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