Sessão De Pôster Eixos Temáticos Fq E Sca

Tipo:

APRESENTAÇÃO PÔSTER

Categoria:

FQ E SCA

Local:

Pôsteres

Data e hora:

14:50 até 15:50 em 13/11/2023

Atenção para o padrão: As numerações indicam o local do Pôster e as siglas indicam os eixos temáticos em que se enquadram as apresentações

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Trabalhos

001 - FQ

PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DA FARINHA DA FOLHA DE MANDIOCA BIOFORTIFICADA EM FERRO E SUA APLICAÇÃO EM BISCOITOS TIPO CRACKER

Adriana Gadioli Tarone, Elizabeth Harumi Nabeshima, Mitie Sonia Sadahira, Juliana Rolim Salomé Teramoto,

002 - FQ

EFEITO DO TEMPO DE PODA NA BIOFORTIFICAÇÃO EM FERRO DAS FOLHAS DE MANDIOCA

Adriana Gadioli Tarone, Daniela Soares, José Carlos Feltran, Juliana Rolim Salomé Teramoto,

003 - FQ

NUTRITIONAL POTENTIAL AND BIOACTIVE COMPOUNDS OF UNCONVENTIONAL FOOD PLANTS FROM THE AMAZON REGION

Cynthia Tereza Corrêa da Silva, Felipe Tecchio Borsoi, Jaime Paiva Lopes Aguiar, Stephanie Dias Soares, Adriana Souza Lima, Iramaia Neri Numa, Glaucia Maria Pastore,

004 - FQ

COMPUESTOS FENÓLICOS, PODER REDUCTOR Y ACTIVIDAD ANTIRRADICAL DE RESIDUOS DE EXTRACTOS ACUOSOS DE MURTILLA

Adriano Costa de Camargo ,

005 - FQ

Caracterização físico-química de um extrato hidrossolúvel de quinoa (Chenopodium quinoa Willd)

Agatha Luz, Jordania Mota, Erica Neves,

006 - FQ

Caracterização físico-química do grão de quinoa (Chenopodium quinoa Willd)

Agatha Luz, Jordania Mota, Erica Neves,

007 - FQ

VARIAÇÕES CROMÁTICAS DO AZEITE DE DENDÊ HÍBRIDO UNAUÉ EM TESTE DE OXIDAÇÃO ACELERADA EM ESTUFA

Agnes Sophia Braga Alves, Fabiane Espírito Santo de Jesus, Livia de Matos Santos, Deborah Otero, Camila Duarte Ferreira,

008 - FQ

EFEITO DO USO DE DIFERENTES VIDRARIAS LABORATORIAIS SOBRE O AZEITE DE DENDÊ HÍBRIDO UNAUÉ SUBMETIDO AO TESTE DE OXIDAÇÃO ACELERADA EM ESTUFA

Fabiane Espírito Santo de Jesus, Agnes Sophia Braga Alves, Livia de Matos Santos, Camila Duarte Ferreira,

009 - FQ

ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA MANDARINA VERDE (CITRUS REDICULATA): UMA ESTRATÉGIA PARA O REAPROVEITAMENTO DE RESÍDUO

Aguiar Afonso Mariano Mariano, Andreza de Brito Leal, Fane Benedito Eduardo Duarte Macueia, Jose Matheus Santos Oliveira, Ana Cristina Silva da Natividade, Nelson Hilário Mubai, Cesar Valmor Rombaldi,

010 - FQ

COMPOSTOS FENÓLICOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES PARTES DE HORTALIÇAS

Alana Marcelino, Luiza Gomes, Rodrigo Barbosa,

011 - FQ

CARACTERIZAÇÃO E COMPARAÇÃO DA FARINHA DE TREMOÇO (Lupinus albus L.) OBTIDA POR DIFERENTES MÉTODOS

Alane Maia da Hora, Claudilane Pontes, Sara Elen Ferreira Lima, Lucas Pontes Leal, Yago de Oliveira Silva, Maria Izabel Carneiro Ferreira, Maria Nilka de Oliveira, Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes,

012 - FQ

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BARRAS ALIMENTÍCIAS FORMULADAS COM INGREDIENTES PROVENIENTES DA MELIPONICULTURA E DA FRUTICULTURA AMAZÔNICAS

Isabelle Mota da Silva, Débora Bruno Ferreira, Aldenir de Brito Peres Filho , Klenicy Kazumy de Lima Yamaguchi, Kemilla Sarmento Rebelo,

013 - FQ

PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERIZATION OF THE FORAGE PALM PEEL FOR POTENTIAL APPLICATION IN THE FOOD INDUSTRY

Alejandra Paola Polanco Talabera, Otavio Porto, Acacio Augusto Souza, Marcio Schmiele, Vivian Machado Benassi,

014 - FQ

Caracterização química e composição centesimal de variados tipos de cascas de ovos de galinha: fonte de minerais aplicável em alimentos

Fabrício Silva, Carlos Emanuel de Carvalho Magalhães, Janevane Silva de Castro, Luiz Bitu, Elisabeth Mary Cunha da Silva, Elaine Cristina Maciel Porto, Alex Araujo,

015 - FQ

MUCILAGENS DE CHIA E QUIABO EM PÓ COMO ADJUVANTES NA SECAGEM POR ASPERSÃO DA POLPA DE MANGA MARANHÃO

Francislaine Suelia Dos Santos, Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo, Alexandre José de Melo Queiroz, Yaroslávia Ferreira Paiva, Josivanda P. Gomes,

016 - FQ

AVALIAÇÃO DA HIDROFOBICIDADE SUPERFICIAL DE CONCENTRADOS PROTEICOS VEGETAIS PARA APLICAÇÕES ALIMENTÍCIAS

Alice Aparecida da Silva Lima, Glaucia Valéria Fonseca Leonel, Eliara Acipreste Hudson, Ana Clarissa dos Santos Pires,

017 - FQ

EFEITO DA ADIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO NA CAPACIDADE DE FORMAÇÃO E ESTABILIDADE DA ESPUMA DE PROTEÍNAS VEGETAIS ALTERNATIVAS

Alice Aparecida da Silva Lima, Glaucia Valéria Fonseca Leonel, Linamarys Aparecida de Oliveira Paulo, Eliara Acipreste Hudson, Ana Clarissa dos Santos Pires,

018 - FQ

EXTRAÇÃO COMPARATIVA DE PROTEÍNA DE BAGAÇO DE MALTE FERMENTADO E NÃO FERMENTADO

Aline da Silva Cunha Sereno, Matheus Grilo de Oliveira Carvalho, Ingrid Maia, Juliana Furtado Dias, Mariana Simões Larraz Ferreira, Maria Gabriela Koblitz,

019 - FQ

DETERMINAÇÃO DA COR DO AÇÚCAR REFINADO ATRAVÉS DE IMAGENS DIGITAIS E QUIMIOMETRIA

José Eduardo de Matos Paz, Aline Macedo Dantas, David Douglas de Sousa Fernandes, Márcio José Coelho Pontes,

020 - FQ

VOLATILE PROFILE OF SYRAH RED SPARKLING WINES PRODUCED WITH DIFFERENT COLD PRE-FERMENTATIVE MACERATION TIMES AND THEIR EVOLUTION DURING AGING ON LEES

Ana Paula André Barros, Islaine Santos Silva, Fernanda Candido, Roger Wagner, Aline Telles Biasoto Marques,

021 - FQ

Análise da luminosidade em mandiocas congeladas

Aline Tiecher, Paula Araujo Ribeiro, Daiane Zacarias Nunes, Dariele dos Santos Natividade, Litza Rey Rodrigues, Guilherme Ribeiro,

022 - FQ

IMPACTO DE DIFERENTES TÉCNICAS DE SECAGEM NOS COMPOSTOS BIOATIVOS, ANTIOXIDANTES, BIOACESSIBILIDADE E NAS PROPRIEDADES ESTRUTURAIS E TÉRMICAS DO REPOLHO ROXO PRÉ-TRATADO POR ULTRASSOM

Newton Carlos Santos, Raphael Lucas Jacinto Almeida, Virgínia Silva, Tamires Pereira, Josalice Araújo, Alison Bruno Borges de Sousa,

023 - FQ

INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE PRÉ-CONGELAMENTO E DO TEOR DE MALTODEXTRINA NOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E FÍSICOS DE POLPA MISTA DE SERIGUELA COM SPIRULINA EM PÓ

Alison Bruno Borges de Sousa, Newton Carlos Santos, Raphael Lucas Jacinto Almeida, Virgínia Silva, Tamires Pereira, Josalice Araújo, Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata,

024 - FQ

DETERMINAÇÃO COLORIMÉTRICA DA POLPA DE JAMBOLÃO (SYZYGIUM CUMINI)

Alisson da Silva Gomes, Pedro Victor Freitas, Alfredina dos Santos Araújo, Francisco Canindé De Sousa Júnior, Paulo Felipe Câmara de Macedo, Francisco Sandro Vidal da Silva, Emanuel Neto Alves de Oliveira,

025 - FQ

PRÉ-TRATAMENTO COM ETANOL NA SECAGEM DE RESÍDUOS DE ACEROLA: INFLUÊNCIA NOS COMPOSTOS FENÓLICOS E FLAVONOIDES TOTAIS

Amanda Aparecida de Lima Santos , Natália de Oliveira Souza, Gilson Gustavo Lucinda Machado, Bruna de Souza Nascimento, Jefferson Luiz Gomes Corrêa,

026 - FQ

USO DA COLORIMETRIA POR IMAGEM DIGITAL PARA A DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ EM ÓLEOS VEGETAIS

Amanda Carolina Souza Andrada Anconi, Júlia Letícia de Jesus Fonseca, Cleiton Nunes,

027 - FQ

EFFECT OF IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION ON PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF TWO ANNONACEOUS: ATEMOYA (Anonna cherimola Mill. x Annona squamosa L.) AND SWEETSOP (Annona squamosa L.)

Amanda Cristina Andrade, Henrique Silvano Arruda, Felipe Tecchio Borsoi, Juliana Silva, Mário Roberto Maróstica Júnior, Glaucia Maria Pastore,

028 - FQ

ANTIOXIDANT CAPACITY AND TOTAL PHENOLIC CONTENT OF GENIPAP PULP (Genipa americana L.)

Michela de Lima Bezerra, Amanda Marília da Silva Sant'Ana, Jossana Pereira de Sousa Guedes, José Evangelista Santos Ribeiro,

029 - FQ

DESIDRATAÇÃO POR ASPERSÃO DE EXTRATO DE BETERRABA: INFLUÊNCIA DOS AGENTES CARREADORES

Leticia Ribeiro Alves, Ana Carolina Oliveira Medeiros, Loyz Assis, Eliana Argandona,

030 - FQ

Characterization of the centesimal composition, quantification of total carotenoids, and antioxidant capacity of tucumã-do-Amazonas (Astrocaryum aculeatum) peels

Ana Carolina Oliveira Medeiros, Luana Teixeira Daleaste, Loyz Assis, Eliana Argandona, Cristina Tostes Filgueiras, Ana Paula da Fonseca Machado,

031 - FQ

CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E FÍSICO-QUÍMICA DE PULMÃO SUÍNO FRESCO E LIOFILIZADO

Mariana Pinto Freitas, Ana Caroline Romão da Silva, Ricardo Correa Santana, Marta Fernanda Zotarelli, Marieli de Lima,

032 - FQ

DESENVOLVIMENTO DE OLEOGÉIS E CORRELAÇÃO DAS SUAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS

Ana Clara Jucosky, Ingrid Alves Moraes, Rosiane Lopes da Cunha, Douglas Fernandes Barbin,

033 - FQ

Desenvolvimento e caracterização de linguiça frescal de frango com óleo de buriti como substituto parcial da gordura animal

Ana Cristina Silva da Natividade, Josilene Lima Serra, Joana Cardoso Bom Tempo, Glaucia Nogueira Carvalho, Alicinea da Silva Nojosa, Adenilde Nascimento Mouchreck,

034 - FQ

Avaliação das características de hambúrgueres de frango elaborados com diferentes níveis de óleo de buriti como substituto de gordura animal.

Ana Cristina Silva da Natividade, Josilene Lima Serra, Leidiana de Sousa Lima, Joana Cardoso Bom Tempo, Glaucia Nogueira Carvalho, Alicinea da Silva Nojosa, Jose Matheus Santos Oliveira,

035 - FQ

AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE TRÊS ESPÉCIES DE BAGRES EM UM PERÍODO SAZONAL DA REGIÃO AMAZÔNICA

Ana Júlia Lira Bernardo, Rodolfo Pessoa de Melo Moura, Antônio Fábio Lopes de Souza, Antonio José Inhamuns,

036 - FQ

Compostos fenólicos e atividade antioxidante do mel de juazeiro (Sarcomphalus joazeiro) provenientes do semiárido piauiense.

Ana Karine de Oliveira Soares , Daisy Silva, Diego Rocha, Ana Campos, Juliana do Nascimento Bendini, Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo,

037 - FQ

Compostos fenólicos e atividade antioxidante de méis (Apis mellifera L.), do cerrado piauiense

Ana Karine de Oliveira Soares , Daisy Silva, Ana Campos, Juliana do Nascimento Bendini, Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo,

038 - FQ

EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DO RESÍDUO DE ARAÇÁ-ROXO (Psidium myrtoides) UTILIZANDO SOLVENTES EUTÉTICOS PROFUNDOS NATURAIS

Natália Duarte, Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley, Ana Leticia Andrade Ferreira, Marina Coelho, Isabel Cristina da Silva Haas, Luiz Augusto dos Santos Madureira, Carlise Beddin Fritzen Freire, Renata Amboni,

039 - FQ

SUSTAINABLE EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM UVAIA (Eugenia pyriformis Cambess) BY-PRODUCTS USING NATURAL DEEP EUTECTIC SOLVENTS

Ana Leticia Andrade Ferreira, Natália Duarte, Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley, William Gustavo Sganzerla, Renata Dias de Mello Castanho Amboni, Carlise Beddin Fritzen Freire,

040 - FQ

TECHNOLOGICAL AND NUTRITIONAL EVALUATION OF MOLDED SWEET BISCUITS ENRICHED WITH JUSSARA (EUTERPE EDULIS MARTIUS) PULP

Ana Lídia Martins Magalhães, Julia Ganzarolli, Ana Paula Rebellato, Caroline Joy Steel,

041 - FQ

PHYSICAL CHARACTERIZATION OF COMMERCIAL BRAZIL NUT (Bertholletia excelsa) SPREADS

Ana Luísa Schiessl Fabri, Maria Luiza Tonetto Silva, Maria Manuela Camino Feltes,

042 - FQ

5-HIDROXIMETILFURFURAL EM MÉIS DE DIFERENTES ORIGENS BOTÂNICAS DO BRASIL

Ana Paula Ferreira de Souza, Felipe Santos Pagliarini,

043 - FQ

ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE QUEIJOS FRESCAIS PROBIÓTICOS ENRIQUECIDOS COM PIMENTAS MURUPI VERMELHA E AMARELA

Julia Ellen Costa de Lima, Izabely Gomes Oliveria, Daniela Campos, Anderson do Nascimento Silva, Jandiê Araújo da Silva, Mario Vinicius da Silva Saldanha, Layane Crystine Oliveira de Sousa, Nivea Acioly Azevedo da Costa, Daniel Sousa Duarte, Maria Aparecida Moura Araújo, Jalison Lopes,

044 - FQ

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE POLPA DE GARCINIA MADRUNO (Kunth) HAMMEL

Anderson da Silva Ferreira, Josias Martins dos Anjos Cruz, Jerusa Araújo Quintão Arantes Faria, Glaucia Maria Pastore, Lyege Magalhães Oliveira, Jaqueline de Araújo Bezerra,

045 - FQ

Potencial antioxidante e caracterização química da polpa de Garcinia brasiliensis Mart.

Anderson da Silva Ferreira, Josias Martins dos Anjos Cruz, Daniel de Queiroz Rocha, Lyege Magalhães Oliveira, Jaqueline de Araújo Bezerra,

046 - FQ

POST-HARVEST QUALITY OF FRESH PITOMBAS SUBMITTED TO DIFFERENT TEMPERATURES AND PACKAGES

Renato Rosa de Almeida, Verediana Fiorentin Rosa de Almeida, Lucas Marquezan Nascimento, Cristiane Maria Ascari Morgado, Luis Carlos Cunha Júnior, André José De Campos,

047 - FQ

SUCO DE MURICI PRENSADO A FRIO SUBMETIDO A DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ÁCIDO ASCÓRBICO

Nayane Rosa Gomes, Bianca Soares Pierre, Renato Rosa de Almeida, Cristiane Maria Ascari Morgado, Luis Carlos Cunha Júnior, André José De Campos,

048 - FQ

CARACTERIZAÇÃO MINERAL DO CAMBUCI (Campomanesia phaea)

Andréa Seixas, Rita Cruz, Kelly Teixeira, Luis Fernandes Pereira Santos, Deborah Otero,

049 - FQ

ANÁLISE QUANTITATIVA DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE FOLHAS DE BAMBU DE DIFERENTES LOCALIDADES

Andreara Rodrigues dos Reis, Juliana Camponogara , Carla Andressa Almeida Farias, Lucas Bettio, Luis Henrique Hirt Tito, Cristiano Ballus, Milene Teixeira Barcia,

050 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E BIODISPONIBILIDADE DE FERRO IN VITRO DE MELADOS DE DIFERENTES GENÓTIPOS DE SORGO SACARINO (Sorghum bicolor (L.) Moench)

Andressa Assis, Bárbara Pereira da Silva, Izabela Carvalho, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Hércia Martino,

051 - FQ

EFEITO DA EXTRUSÃO E GERMINAÇÃO NA CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE MILHETO (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.)

Jaqueline Maciel Vieira Theodoro, Barbara Silva, Renata Celi Lopes Toledo, Marcela Benevenuto Ferreira, Lidya Dias Maciel, Andressa Assis, Mariana Grancieri, Carlos Wanderlei Piller de Carvalho, Hércia Stampini Duarte Martino,

052 - FQ

Avaliação do perfil químico e atividade antioxidante de frutos de apuruí – Alibertia edulis

Andreza Cavalcante de Oliveira, Laila Yasmim dos Santos Silva, Débora Nogueira Cavalcante, Edgar Aparecido Sanches, Pedro Henrique Campelo Félix, Railma Pereira Moraes, Jaqueline de Araújo Bezerra,

053 - FQ

Influência do tratamento ultrassônico de alta potência na extração de compostos bioativos de frutos de mapati

Andreza Cavalcante de Oliveira, Laila Yasmim dos Santos Silva, Débora Nogueira Cavalcante, Josias Martins dos Anjos Cruz, Edgar Aparecido Sanches, Pedro Henrique Campelo Félix, Valdely Ferreira Kinupp, Jaqueline de Araújo Bezerra,

054 - FQ

AVALIAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE TANINOS TOTAIS EM RESÍDUO DE MANDARINA VERDE (CITRUS RETICULATA) UTILIZANDO DIFERENTES SOLVENTES E PERÍODOS DE EXTRAÇÃO

Andreza de Brito Leal, Aguiar Afonso Mariano, Fane Benedito Eduardo Duarte Macueia, Jose Matheus Santos Oliveira, Ana Cristina Silva da Natividade, Claudia Pedro Magamba, Cesar Valmor Rombaldi,

055 - FQ

Propriedades de pasta de amido de feijão utilizando parâmetros convencionais e modelo de gelatinização sigmoidal, afinamento exponencial e Arrhenius

Andriéli Aparicio Coelho, Elaine Kaspchak, Sarah Costa, Mitie Sonia Sadahira, Elizabeth Harumi Nabeshima, Maria Teresa Bertoldo Pacheco,

056 - FQ

ADIÇÃO DE CULTURA AUTÓCTONE (Limosilactobacillus mucosae) NÃO MODIFICA O PERFIL DE ÁCIDOS ORGÂNICOS EM QUEIJO DE COALHO CAPRINO

Angela Matilde Da Silva Alves, Adriane Elisabete Antunes de Moraes, Julia M C Oliveira, Camila N M Costa, Maria Elieidy Gomes de Oliveira, Fernanda Leme, Maria Teresa Bertoldo Pacheco,

057 - FQ

INFUSIONS OF CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum) AND BACURI (Platonia insignis) FRUIT PULPS AS POTENTIAL SUPEROXIDE RADICAL SCAVENGERS

Anna Paula Pereira Barbosa-Carvalho , Renan Campos Chisté,

058 - FQ

Mecanismos de interação molecular em zeína e luteína

Anne Sales, Larissa Pescarini, Guilherme Tavares,

059 - FQ

Evaluation of the potential of phenolic content and antioxidant activities of the extracts acquired from two Amazon actinomycetes of the genus Streptomyces

Rafael de Souza Rodrigues , Ansselmo Ferreira dos Santos, Elison de Souza Sevalho, Antonia Souza, Afonso Souza,

060 - FQ

Potencial Antioxidante de Extratos de Pele de Prata de Café Arábica (Coffea arabica) orgânico e convencional

Antonia Dayane Jenyffer de Farias Marques, Layane Rosa da Silva, Emily Marques Magalhães, Thaianaly Leite Abreu, Gezaildo Santos Silva, Marta Suely Madruga, Taliana Bezerra,

061 - FQ

NANOPARTICLES OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM ACEROLA (Malpighia spp.) INDUSTRIAL WASTE

Antonia Livânia Linhares de Aguiar, Alessandra Pinheiro de Góes Carneiro, Elisabeth Mary Cunha da Silva,

062 - FQ

Aprovechamiento de antocianinas de papas nativas pigmentadas peruanas (INIA 328 Kulli papa)

Antony Alexander Neciosup Puican, Carmen Elena Flores Barreda, Wiliam Trujillo Herrera, Diana Carolina Parada Quinayá,

063 - FQ

CHANGES IN PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF CATIGUÁ COFFEE AFTER FERMENTATION

Arlley de Brito Magalhães Sousa, Lívia Carneiro Fidélis Silva, Renata Abadia Reis Rocha, Ordarlei José Aparecido Silva , Líbia Diniz Santos, Liliane Maciel de Oliveira,

064 - FQ

OHMIC HEATING PASTEURIZATION AND THE BIOACCESSIBILITY OF CALCIUM AND PHOSPHORUS OF ORANGE WHEY DRINK BEVERAGES, ASSESSED BY IN VITRO DIGESTION SIMULATION

Augusto César Costa dos Santos, Jamile Maureen de Sousa Oliveira, Adriano Gomes da Cruz, Juliana Pallone,

065 - FQ

AUTHENTICATION OF A2 MILK BY MICRONIR SPECTROSCOPY AND ONE-CLASS CLASSIFICATION METHOD

Augusto César Costa dos Santos, Venancio Ferreira de Moraes Neto, Juliana Pallone,

066 - FQ

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE MÉIS DE ABELHAS-SEM-FERRÃO COMERCIALIZADOS EM COARI E TEFÉ, AMAZONAS, BRASIL

Stefane Paes de Moraes, Augusto Teixeira da Silva Junior, Klenicy Kazumy de Lima Yamaguchi, Kemilla Sarmento Rebelo,

067 - FQ

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA, COMPOSTOS BIOATIVOS E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMCAS DA PITAYA (Hylocereus polyrhizus)

Bárbara Geremia Vicenzi, Iara Eleni de Souza Pereira, Kawany Forato, Vinicius Domingues Santos, Eduardo Lolato, Karla Guergoletto, Adriana Lourenço Soares,

068 - FQ

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA FARINHA DE PINHÃO (ARAUCARIA ANGUSTIFOLIA) CRUA E COZIDA

Bárbara Geremia Vicenzi, Fernanda Jéssica Mendonça, Daniele Cristina Savoldi, Adriana Lourenço Soares,

069 - FQ

OBTENÇÃO DE EXTRATO RICO EM FLAVONOIDES A PARTIR DE COPRODUTO DE LARANJA PARA APLICAÇÃO COMO INGREDIENTE EM ALIMENTOS

Bárbara Morandi Lepaus, Izabela Alvim, Juliana Alves Macedo, Gabriela Alves Macedo,

070 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DE PARTÍCULAS DE QUITOSANA PREPARADAS COM ULTRASSOM

Beatriz Guevara, Paulo Sobral,

071 - FQ

CARACTERIZAÇÃO E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE AMÊNDOAS DE CACAU AMAZÔNICO E SUA INFLUÊNCIA NA ACEITAÇÃO DE CHOCOLATES

Beatriz Morais Valente, Douglas dos Santos Alves, Jamilly Teixeira Leite, Matheus Muniz, Jesus Souza,

072 - FQ

COMPOSIÇÃO PROXIMAL, FRAÇÕES PROTEICAS E ESTUDO DE SOLUBILIDADE DA PROTEÍNA DA LARVA DE TENÉBRIO GIGANTE (Zophobas morio)

Bethania Felix Miranda Ramos, Fabiana Pacheco, Victoria Guimarães Santiago, Gabrielle Anjos de Oliveira, Carolina Souza, Ederlan de Souza Ferreira,

073 - FQ

PARÂMETROS PARA OBTENÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO A PARTIR DA SEMENTE DE CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum)

Fabiana Pacheco, Gabrielle Anjos de Oliveira, Victoria Guimarães Santiago, Lorena Moraes de Almeida, Biane Philadelpho, Bethania Felix Miranda Ramos, Graziele Batista Feitosa , Johnnie Elton Machado dos Santos, Celi Argolo, Eiji Oka, Jaff Silva, Carolina Souza, Ederlan de Souza Ferreira,

074 - FQ

Caracterização do Melomel de Cupuaçu

Bianca Gabrielle Oliveira Perote, Ícaro Rosas Dirane, Wenderson Gomes dos Santos,

075 - FQ

OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE INGÁ (INGA EDULIS)

Blenda de Souza Costa, Carlos Victor Lamarão Pereira , Pedro Henrique Campelo,

076 - FQ

Avaliação da composição do resíduo gerado na obtenção de caldo de mandioca açucarada

Blenda de Souza Costa, Giovana Picanço Alvarenga, Giovana Lima de Souza, Guilherme Azevedo, Anderson Mathias Pereira, Leiliane do Socorro Sodré de Souza,

077 - FQ

Elaboração e caracterização físico-química da farinha do mesocarpo do coco verde

Brenda Bittencourt, Caroline Geoffroy,

078 - FQ

Gelificação de Proteínas da Castanha-do-Brasil: Impacto da Adição de Goma Acácia em Diferentes Concentrações

Breno Rodrigues de Souza, Jessica Matos, Paula Azevedo, Milena Santos da Silva, Gabriel Oliveira Horta, Carlos Victor Lamarão Pereira , Evandro Martins, Paulo César Stringheta, Pedro Henrique Campelo,

079 - FQ

AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E REOLÓGICOS DE DOCES DE LEITE COMERCIAIS E PRODUZIDOS EM ESCALA PILOTO

Breno Rodrigues de Souza, Anna Clara Salomão Chaves, Mariana Lage Pena, Ramila Rodrigues, Heloísa de Fátima Mendes Justino, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Evandro Martins, Paulo César Stringheta, Pedro Henrique Campelo,

080 - FQ

EFEITO DA REDUÇÃO DE NITRITO E DA TEMPERATURA DE COZIMENTO NAS CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS DE APRESUNTADO

Bruna Fernandes Andrade, Ana Paula Rocha de Moura, Marielle Paula, Alcineia de Lemos Souza Ramos Alcineia, Eduardo Mendes Ramos,

081 - FQ

USO DE S-NITROSOTIÓIS COMO SUBSTITUTOS DE NITRITO EM APRESUNTADOS

Bruna Fernandes Andrade, Marielle Paula, Ana Paula Rocha de Moura, Alcineia de Lemos Souza Ramos Alcineia, Eduardo Mendes Ramos,

082 - FQ

INCORPORAÇÃO DE GLÚTEN VITAL EM TEXTURIZADO PROTEICO DE ARROZ E SOJA VISANDO MELHORES CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS PARA APLICAÇÃO EM HAMBÚRGUERES VEGANOS

Bruna Gasparetto, Victor Guilherme Sebastião, Renato Henrique Florêncio Teixeira, Aurenice Maria Mota da Silva, Ana Carla Kawazoe Sato, Caroline Joy Steel,

083 - FQ

POTATO FLOUR OF THE ORCHESTRA VARIETY (Solanum Tuberosum L. cv. Orchestra): NUTRITIONAL PROPERTIES

Bruna Guedes de Melo, Natali Alcântara Brandão, Bruna Lago Tagliapietra, Rebeca Salvador Reyes, Gustavo Costa do Nascimento, Gisele Marcondes Luz, Eduardo Adilson Orlando, Juliana Pallone, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

084 - FQ

DETERMINATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY IN ALCOHOLIC AND ACETIC BEVERAGES PRODUCED FROM ORANGE PASSION FRUIT (Passiflora caerulea L.)

Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley, Natália Duarte, Ana Leticia Andrade Ferreira, William Gustavo Sganzerla, Renata Amboni, Ana Carolina Moura de Sena Aquino, Carlise Beddin Fritzen Freire,

085 - FQ

EFEITO DA FERMENTAÇÃO NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE KOMBUCHA SABORIZADA COM POLPA DE FEIJOA (Acca sellowiana)

Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley, Maria Pereira, Renata Amboni, Carlise Beddin Fritzen Freire, Ana Carolina Moura de Sena Aquino,

086 - FQ

Perfil de ácidos graxos da semente de baru (Dipteryx alata)

Bruna Vieira Nunes, Talvane Coelho, Milene da Costa Reis, Ana Luiza Coeli Cruz Ramos, Viviane Dias Medeiros Silva, Gustavo Pereira Cosenza, Raquel Linhares Bello de Araújo, Julio Onésio Ferreira Melo,

087 - FQ

PERFIL QUÍMICO DA SEMENTE DE BURITI POR PS-MS

Bruna Vieira Nunes, Milene da Costa Reis, Talvane Coelho, Ana Luiza Coeli Cruz Ramos, Viviane Dias Medeiros Silva, Raquel Linhares Bello de Araújo, Rodinei Augusti, Julio Onésio Ferreira Melo,

088 - FQ

COMPARAÇÃO DOS TEORES DE CAFEÍNA E ÁCIDO CLOROGÊNICO EM CAFÉS COMERCIAIS CLASSIFICADOS NAS CATEGORIAS ABIC TRADICIONAL E EXTRA FORTE

Wilder Douglas Santiago, Brunna Fernanda Zahlouth Ferreira, Sabrina Alves da Silva, Alexandre Rezende Texeira, Fabiana de Carvalho Pires, Mário Lúcio Vilela de Resende ,

089 - FQ

ANTIOXIDANT CAPACITY AND ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM PULPS and SHELLS OF Garcinia macrophylla FRUITS

Bruno Alves Nogueira, Alberdan Souza Silva, Renan Campos Chisté,

090 - FQ

FORMAÇÃO DE COMPLEXOS COACERVADOS CONTENDO OVALBUMINA E LACTOFERRINA

Bruno Leão, Douglas Fernando Balbino, Gustavo Leite Milião, Jane Sélia dos Reis Coimbra, Eduardo Basilio Oliveira,

091 - FQ

STARTER CULTURES ALTER PHENOLIC CONTENTS AND ANTIOXIDANT POTENTIAL IN COFFEE LEAVES DURING FERMENTATION

Kamila Leite Rodrigues, Bruno Martins Dala Paula,

092 - FQ

Estudo fitoquímico do fruto Cajarana (Spondias dulcis), determinação de vitamina C e compostos fenólicos totais.

Caio Mendonça, Maricely Uría Toro, Linda Araújo, Iuri Ferreira da Costa, Danielle Walquiria Silva de Jesus , Vanessa Almeida,

093 - FQ

AVALIAÇÃO DOS CONTEÚDOS DE SÓLIDOS SOLÚVEIS E ACIDEZ DE VARIEDADES DE TOMATES TIPO MESA

Camila Emereciana Pessoa, Helton Patrick Monteiro Barreto, Lucidarce Martins da Matta, Diogo Pedrosa Corrêa da Silva, Daniela Santana de Souza, Abadia dos Reis do Nascimento, Luis Carlos Cunha Júnior,

094 - FQ

EFEITO DA ADIÇÃO DE ÁCIDO CÍTRICO E ASCÓRBICO NA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE POLPA DE ABACATE CONGELADA

Washington Soares Da Filho, Laésio Pereira Martins, Camila Sampaio Mangolim,

095 - FQ

IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE CAROTENOIDES DE Chlorella sorokiniana COMERCIAL

Carlen Bettim Bianchini, Caroline Ramos-Souza, Edilene F. Silva, Veridiana Vera de Rosso, Itaciara Larroza Nunes,

096 - FQ

Exploring the application of foam blanket drying: technological and functional analysis of soluble coffee

Carlos Eduardo de Faria Cardoso, Sofia Terra, Julliana Melengati, Carolyne Pimentel Rosado, Anderson Junger Teodoro,

097 - FQ

Avaliação das características físico-químicas de biscoito salgado sem glúten com e sem farinha de chia

Carlos Henrique Sabino de Azevedo, Ana Jady Cavalcanti Araújo, Yago de Oliveira Silva, Idila Maria da Silva Araújo, Socorro Vanesca Frota Gaban,

098 - FQ

OBTENÇÃO POR SPRAY-DRYER E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UM PRODUTO VEGETAL EM PÓ SABOR CACAU (Theobroma cacao)

Maria Tereza Lucena Pereira, Michele Pereira Cavalcante, Sandra dos Santos Silva, Soraya Ferreira da Silva, Yê Sensheng, Carlos Henrique Sabino de Azevedo, Andréa Cardoso, Socorro Vanesca Frota Gaban,

099 - FQ

DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE BEBIDA FERMENTADA DE MANGA COM KOMBUCHA

Samylla Sáthilla Queiroz Nogueira, Sandra dos Santos Silva, Michele Pereira Cavalcante, Soraya Ferreira da Silva, Francisco Luan de Castro Ximenes, Carlos Henrique Sabino de Azevedo, Socorro Vanesca Frota Gaban,

100 - FQ

Microencapsulação de Curcumina em Matrizes Lipídicas Sólidas por Emulsificação por Fusão

Carlos Ramon de Paula Silva, Paula Giarolla Silveira, Karoline Silva, Pedro Henrique Campelo, Soraia Vilela Borges,

101 - FQ

UTILIZAÇÃO DA TÉCNICA DE SPRAY CHILLING PARA MICROENCAPSULAÇÃO DA CURCUMINA EM MATRIZES LIPÍDICAS SÓLIDAS

Carlos Ramon de Paula Silva, Paula Giarolla Silveira, Karoline Silva, Pedro Henrique Campelo, Soraia Vilela Borges,

102 - FQ

SUBPRODUTOS DA FRUTA BACABA COMO ALTERNATIVA DE FONTE DE ELEMENTOS ESSENCIAIS

Carolina Balbino Garcia dos Santos, Elaine Pilati da Silva, Thaís Caroline Barbosa Caetano, Adriana Paiva de Oliveira, Juliana Pallone,

103 - FQ

GERMINATION AS A STRATEGY TO VALORIZE SORGHUM GRAINS (SORGHUM BICOLOR (L.) MOENCH) IN HUMAN FOOD: PHENOLIC COMPOUNDS PROFILE AND BIOACCESSIBILITY UPON SIMULATED DIGESTION

Carolina D’Almeida, Marie-Hélène Morel, Luiz Claudio Cameron, Hamza Mameri, Mariana Simões Larraz Ferreira,

104 - FQ

BRAZILIAN AÇAÍS: COMPARISON OF THE PHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF THE SPECIES EUTERPE OLERACEA, EUTERPE PRECATORIA AND EUTERPE EDULIS

Carolina de Oliveira Ramos Petra de Almeida, Carolyne Pimentel Rosado, Thuane Lima, Julliana Melengati, Sofia Terra, Milla Christie Rodrigues de Lira, Cristiana Nunes, Klenicy Kazumy de Lima Yamaguchi, Valdir Veiga Junior, Mariana Sarto Figueiredo, Anderson Junger Teodoro,

105 - FQ

Jatobá: Explorando os Extratos Fenólicos e seu Potencial Antioxidante

Carolina de Souza Moreira, Carlos Eduardo Cardoso de Aguiar Freire, Ana Sofia Martelli Chaib Saliba, Severino Matias Alencar, Manuel Plata-Oviedo, Carmen Contreras-Castillo,

106 - FQ

DESALINATION AND COMPOSITION OF SEAWEED (Gracilaria subsp.) AND DRIFT MACROALGAE IN THE BRAZILIAN COAST FOR ENHANCED RESOURCE UTILIZATION

Carolina Lenhare Berling, Isabela Simões Soares, Luiz Henrique Fasolin, Carolina Siqueira Franco Picone,

107 - FQ

NUTRITIONAL COMPARISON BETWEEN YELLOW AND ORANGE PEACH PALM PULP FLOUR

Carolina Natalie Fontes Arôxa, Jhonathan Vinícius Menezes Silva, Renan Campos Chisté, Lilian Regina Barros Mariutti,

108 - FQ

NUTRITIONAL COMPARISON BETWEEN RAW AND ROASTED CASSAVA FLOUR

Carolina Natalie Fontes Arôxa, Jhonathan Vinícius Menezes Silva, Gustavo Costa do Nascimento, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici, Renan Campos Chisté, Lilian Regina Barros Mariutti,

109 - FQ

IMPACT OF DIFFERENT ELECTRIC FIELDS ON THE TOTAL PHENOLIC PROFILE AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF PROBIOTIC COTTAGE CHEESES PROCESSED BY OHMIC HEATING

Carolina Pinto de Carvalho Martins, Wanessa Piras da Silva, Júlia Barros de Sousa, Gabriela Rodrigues Alves Silva, Igor Souza de Brito, Mônica Marques Pagani, Adriano Gomes da Cruz, Eliane Teixeira Mársico, Erick Almeida Esmerino,

110 - FQ

GANHO DE MASSA E ÍNDICE DE PERÓXIDO DE ÓLEO COMPOSTO: ÓLEO DE SOJA E ÓLEO DE MUNGUBA (PACHIRA AQUATICA AUBL)

Caroline Pereira Moura Aranha, Erica Ferreira, Camila Esteves, Bruna Lyra, Adria Dias Amarante, Kellen Aparecida Leandro Silva, Angela Altemio,

111 - FQ

POTENCIAL SUBSTITUIÇÃO DO CORANTE ARTIFICIAL AMARELO TARTRAZINA POR CAROTENOIDES DE PEQUI EMPREGANDO LÍQUIDOS IÔNICOS

Caroline Ramos-Souza, Pricila Nass Pinheiro, Eduardo Jacob-Lopes, Leila Queiroz Zepka, Anna Rafaela Cavalcante Braga, Veridiana Vera de Rosso,

112 - FQ

Role of cellulolytic enzymes in improving quality of rice bran protein concentrate

Caroline Senna,

113 - FQ

OBTENTION AND CHARACTERIZATION OF HYDROLYSATES FROM MACAUBA (Acrocomia aculeata) KERNEL PROTEIN ISOLATE

Caroline Silva, Danúbia Guerra, Maria Gattas, Renato Senra, Ramila Rodrigues, Tiago Mendes, Frederico Barros,

114 - FQ

EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY AND TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS IN YELLOW CORN FLOUR (Zea mays) AND PURPLE CORN FLOUR (Zea mays L.)

Isabela da Mota Leal Lemos, Carolyne Pimentel Rosado, Anderson Junger Teodoro, Marilia Stephan, Jeane Rosa,

115 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA DE BACURI (PLANTONIA INSIGNIS, MART)

Cecília Marques Tenório Pereira, Catharina do Couto Caetano Costa, Caroline Roberta Freitas Pires, Alex Fernando de Almeida,

116 - FQ

OBTENÇÃO DE XILO-OLIGOSSACARÍDEOS A PARTIR DE HIDROLISADO HEMICELULÓSICO DE SUBPRODUTO DE EUCALIPTUS

Cecília Otaviano,

117 - FQ

FILMES BIODEGRADÁVEIS DE ALGINATO DE SÓDIO INCORPORADOS COM MICROCÁPSULAS DE ÓLEO DO BURITI (Mauritia flexuosa L.) PARA PRESERVAÇÃO DO ÓLEO DE GIRASSOL

Cecília Roratto Köhn, Lilia Fagundes, Simone Flôres, Alessandro Oliveira Rios,

118 - FQ

INFLUENCE OF ULTIMATE pH ON LIPID OXIDATION IN AGED BEEF

Cecylyana Leite Cavalcante, Gabriela Akiko Oi, Milagros Maribel Coaguila Gonza, Carolina de Souza Moreira, Carlos Eduardo Cardoso de Aguiar Freire, Iliani Patinho, Évelyn Prestes Brito , Luana França Anjos, Carmen Contreras-Castillo,

119 - FQ

VOLATILE COMPOUNDS PROFILE IN BEEF WITH DIFFERENT ULTIMATE pH RANGES

Cecylyana Leite Cavalcante, Alan Giovanini de Oliveira Sartori, Carmen Contreras-Castillo,

120 - FQ

APLICAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE Melaleuca alternifolia NO CONTROLE DE QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MORANGOS

Milena Geovana Silva Barros, Ana Clara Nunes Melo, Cedenir Pereira de Quadros, Claudileide Silva,

121 - FQ

INVESTIGAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E CENTESIMAIS DA BORRA PROVENIENTES DO PROCESSO DE VINIFICAÇÃO

Otavio Augusto Durando Leme, Marcelo Andres Umsza-Guez , Cedenir Pereira de Quadros,

122 - FQ

Compostos bioativos em cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar da rede pública de Aracaju, Sergipe

Valéria Silva de Lana , Thais Barcelos de Castro , Ceres Mattos Della Lucia, Izabela Carvalho,

123 - FQ

COMPOSIÇÃO DO MANGARITO ROXO IN NATURA

Cinthia Elizabeth Fuentes Jaime, Lilian Regina Barros Mariutti,

124 - FQ

OBTENÇÃO DE FARINHA DE MANGARITO ROXO COM POLPA DE COR AMARELO INTENSO

Cinthia Elizabeth Fuentes Jaime, Lilian Regina Barros Mariutti,

125 - FQ

ANÁLISE DE TEXTURA DE PRESUNTOS CRUS DE SUÍNOS ALIMENTADOS COM DIFERENTES DIETAS

Citieli Giongo, Camila Luzardo Porto, Rogério Manoel Lemes de Campos, Elen Silveira Nalério,

126 - FQ

CONTROLE DE QUALIDADE E PADRÃO DE IDENTIDADE DE VINHOS COMERCIALIZADOS NO BRASIL

Cíntia Bispo, Clara Tenório, Maria Eugenia de Oliveira Mamede,

127 - FQ

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE ÓLEO DE DENDÊ PRODUZIDO DE FORMA ARTESANAL E INDUSTRIAL

Gabriel Bonfim, Wilton Amaral dos Santos, Raimunda Fernandes Souza Fonseca, Maria de Fátima Bonfim da Conceição, Luciane Santos Sousa, Clara Tenório, Maria Eugenia de Oliveira Mamede,

128 - FQ

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E MINERAL DE FLORES DE BANANEIRA

Cláudia Almeida Alves Vermehren, Josias Martins dos Anjos Cruz, Daniel de Queiroz Rocha, Valdely Ferreira Kinupp, Edgar Aparecido Sanches, Pedro Henrique Campelo, Jaqueline de Araújo Bezerra,

129 - FQ

ANÁLISE QUÍMICA DE UMA SALADA LIOFILIZADA A BASE DE PANC

Cláudia Almeida Alves Vermehren, Jordam Oliveira Bastista, Débora Nogueira Cavalcante, Josias Martins dos Anjos Cruz, Francisca Souza, Edgar Aparecido Sanches, Pedro Henrique Campelo Félix, Jaqueline de Araújo Bezerra,

130 - FQ

AVALIAÇÃO DE CRESCIMENTO DO PENAEUS VANNAMEI COM ADIÇÃO DE BIOMASSA SECA DA SPIRULINA PLATENSIS EM SUA DIETA

Claudiana Lima, Edla Rayane de Oliveira Lemos, Susana Santos, José William Silva,

131 - FQ

MAXIXE (CUCUMIS ANGURIA L.) APROVEITAMENTO PÓS-COLHEITA, VISANDO A SUSTENTABILIDADE

Clemilson Elpidio Silva, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

132 - FQ

CARACTERÍSTICAS PÓS-COLHEITA DO CARÁ-ROXÃO (Dioscorea alata L.) CULTIVADOS EM DIFERENTES SISTEMAS DE CULTIVO

Gustavo Costa do Nascimento, Domingos Barros, Clemilson Elpidio Silva, Malu Casaro, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

133 - FQ

EFEITO DO MANEJO DE MACIEIRA COM ÓLEOS ESSENCIAIS NANOENCAPSULADOS NA QUALIDADE PÓS COLHEITA DOS FRUTOS

Cristina Rosa Rosar, Cleonice Gonçalves da Rosa, Michael Ramos Nunes, Leonardo Araújo, Lenita Agostinetto,

134 - FQ

ESTUDO DO ÓLEO ESSENCIAL DE LARANJAS ‘PÊRA’ POR MEIO DE ANÁLISE FATORIAL

Cleverson Fernando Garcia, Maria Aparecida Garcia, Gabriel Novaes,

135 - FQ

Cassava leaves protein: effect of pH precipitation of functional and surface properties

Cristiane Grella Miranda, Ana Carla Kawazoe Sato, Paula Speranza,

136 - FQ

PROPRIEDADES TÉRMICAS E ESPECTROSCÓPICAS DE ISOFLAVONAS MICROENCAPSULADAS EM ISOLADO PROTEICO DE SORO DE LEITE

Nathalia Karen Silva, Daiane Cristina Lenhard, Paulo Bittencourt, Marinês Paula Corso, Cristiane Canan, Rosana Aparecida da Silva Buzanello,

137 - FQ

INTERCALAÇÃO DE CURCUMINA EM HIDROXISSAL LAMELAR DE ZINCO

Marciele Vanessa Stradiotti Lampert, Daiane Cristina Lenhard, Paulo Bittencourt, Ana Cristina Trindade Cursino, Rosana Aparecida da Silva Buzanello,

138 - FQ

Conteúdo mineral, bioativo e atividade antioxidante do mel de Apis Mellifera L.

Daisy Jacqueline Sousa Silva, Ana Karine de Oliveira Soares , Juliana do Nascimento Bendini, Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo,

139 - FQ

Caracterização físico-química, compostos bioativos e atividade antioxidante de méis de abelha (Apis mellifera) produzidos no estado do Piauí

Daisy Jacqueline Sousa Silva, Sarah Celeste Rodrigues de Sousa, Laryssa Hellen Soares Gomes, Ricardo Costa Silva, Maria Fabricia Beserra Gonçalves , Ana Karine de Oliveira Soares , Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo,

140 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DO COMPRIMIDO EFERVESCENTE DE MORINGA OLEÍFERA

Daisy Tan, Marcelo Prado, Aline Andrade Reis, Alessandra Almeida Castro Pagani,

141 - FQ

GELADO COMESTÍVEL DE Hibiscus sabdariffa L. SEM LACTOSE COM WHEY PROTEIN ISOLADO

Stephanie Zucolotto Ribeiro, Loyz Assis, Ana Carolina Medeiros, Dalice Rui Furini, Eliana Argandona,

142 - FQ

Exploring foliar secretion sites and composition in the Legume tree Swartzia flaemingii as an alternative saponin source

Dalton Guimarães Veloso, Vidal de Freitas Mansano, Simone Teixeira , Carolina de Oliveira , Leopoldo Clemente Baratto, Igor de Almeida Rodrigues, Juliana Villela Paulino,

143 - FQ

Bioactive potential and structural elucidation of the pulpy of the Couroupita guianensis aubl. (Lecythidaceae)

Dalton Guimarães Veloso, Igor de Almeida Rodrigues, Ana Claudia Amaral, Fabricio de Oliveira Silva, Carla da Silva Carneiro, Juliana Villela Paulino,

144 - FQ

BARU MESOCARP PULP: EVALUATION OF PROMISING MATERIALS FOR USE AS AN INGREDIENT IN FOOD PRODUCTS.

Damicléa Martins Vasconcelos, Lizandra Sousa Maciel, Gilleno Ferreira de Oliveira, Idila Maria da Silva Araújo, Renato Manzini Bonfim, Deborah dos Santos Garruti,

145 - FQ

Estudo físico-químico e de compostos bioativos da pimenta murupi amarela (Capsicum chinense Jacq.)

Daniel Sousa Duarte, Anderson do Nascimento Silva, Daniela Campos, Jandiê Araújo da Silva, Mario Vinicius da Silva Saldanha, Layane Crystine Oliveira de Sousa, Nivea Acioly Azevedo da Costa, Izabely Gomes Oliveria, Julia Ellen Costa de Lima, Maria Aparecida Moura Araújo,

146 - FQ

AVALIAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS E ACIDEZ EM TOMATES SALADETE

Daniela Santana de Souza, Diogo Pedrosa Corrêa da Silva, Abadia dos Reis do Nascimento, Lucidarce Martins da Matta, Helton Patrick Monteiro Barreto, Andressa Candido de Abreu, Luis Carlos Cunha Júnior,

147 - FQ

ANÁLISE DA DIGESTIBILIDADE IN VITRO DO PÃO PREPARADO COM FARINHA DE TRIGO BRANCA ADICIONADA DE FARINHA E PURÊ DE BATATA DOCE UTILIZANDO DOIS MÉTODOS FERMENTATIVOS

Daniele Bach, Luane de Oliveira Maior, Luiz Gustavo Lacerda, Ivo Mottin Demiate,

148 - FQ

ANÁLISE DE RVA E TEXTURA DO PÃO PREPARADO COM FARINHA DE TRIGO BRANCA ADICIONADA DE FARINHA E PURÊ DE BATATA DOCE

Daniele Bach, Luane de Oliveira Maior, Joyce Thais Pacheco, Luiz Gustavo Lacerda, Ivo Mottin Demiate,

149 - FQ

MICRONIZATION OF DE-OILED SUNFLOWER MEAL IMPROVES BIOFUNCTIONAL PROPERTIES

Daniele Cristina da Silva Napoli, Daniel Saraiva Lopes, Clara Takayama Arbach, Fabiana Andrea Barrera Galland, Peter Eisner, Isabel Muranyi, Maria Teresa Bertoldo Pacheco,

150 - FQ

ESTUDO DE LEVEDURAS ALTERNATIVAS NA VINIFICAÇÃO DE UVA HÍBRIDA: INFLUÊNCIA NAS PROPRIEDADES FISÍCO-QUÍMICAS

Danieli Cristina Alves, Vanildo Luiz del Bianchi, Maurício Bonatto Machado de Castilhos,

151 - FQ

VINIFICAÇÃO DE UVA HÍBRIDA BRS NÚBIA: ESTUDO DE LEVEDURAS ALTERNATIVAS E CARACTERIZAÇÃO DO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO

Danieli Cristina Alves, Vanildo Luiz del Bianchi, Maurício Bonatto Machado de Castilhos,

152 - FQ

EXTRACTION AND QUANTIFICATION OF CAROTENOIDS FROM MACAUBA PULP AND PULP PRESS-CAKE BY ULTRASOUND USING GRAS SOLVENTS

Danúbia Guerra, Caroline Woelffel Silva, Maria Gattas, Amanda Lais Alves Almeida Nascimento, Paulo César Stringheta, Moyses Naves Moraes, Ceres Mattos Della Lucia, Frederico Barros,

153 - FQ

CARACTERIZAÇÃO E SECAGEM CONVECTIVA DA FRAÇÃO FIBROSA RESIDUAL DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DO AMIDO DO ÁRIA (Calathea allouia)

Dayse Estefany Moreira da Silva,

154 - FQ

AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE ESPÉCIES VEGETAIS AMAZÔNICAS: UM ESTUDO COMPARATIVO.

Dayse Estefany Moreira da Silva,

155 - FQ

VOLATILE PROFILE OF LAVENDER HYDROLATE

Débora Duarte Marques, Natália Soares Janzantti,

156 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FISÍCO-QUIMÍCA DE POLPA DE PITAYA (Hylocereus polyrhizus) CULTIVADA NO INTERIOR DO CEARÁ

Delianne Ketilynny Viana Granja, Claudiana Lima, Jonh Oliveira, Mayara Silva,

157 - FQ

TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS OF A NEW GENERATION OF HEALTHY SNACK FOOD BABY

Denise Perleberg Gehling, Erika Niño-Vega, María Luisa Pérez Rodríguez, Patricia García-Herrera, Patricia Morales Gómez, María de Cortes Sánchez-Mata, Helayne Aparecida Maieves,

158 - FQ

Black tea differentiation based on caffeine content using an impedimetric multi-sensor system

Dhanus Raj Kanaga Raj, Douglas Fernandes Barbin,

159 - FQ

Classification of carambola (Averrhoa carambola l.) according to the maturation stage using computer vision

Dhanus Raj Kanaga Raj, Ingrid Alves Moraes, Mridula Buragohain, Sai Chaitanya K, Vansh Agrawal, Vanshika Sahu, Ayushi Saha, Marcus da Silva Ferreira , Sylvio Barbon Junior, Somsubhra Chakraborty, Jayeeta Mitra, Douglas Fernandes Barbin,

160 - FQ

ANÁLISES BROMATOLÓGICAS DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) DO COTIDIANO DA POPULAÇÃO AMAZONENSE, UMA CULTURA ALIMENTAR SEGURA

Diana Monteiro, Carlos Ferreira, Leideiane Pereira da Silva, Alexandre Barai, Amanda Lins, Vitória Mourão, Rayssa Cantisani, Joice Camila Martins da Costa, Giovana Araújo Alcantara, Antonia Queiroz Lima de Souza,

161 - FQ

Extração e caracterização química de fibras dietéticas solúveis da polpa de frutos de biribá (Annona mucosa)

Dib Gomes, Lucimara Cordeiro,

162 - FQ

EVALUATION OF THE PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF PSYLLIUM (PLANTAGO OVATA FORSK) IN EMULSIONIZED MEAT MODEL SYSTEMS

Diógenes Gomes de Sousa, Gilmar Freire Costa, Jamille de Sousa Monteiro, Nadja Nara Gomes de Morais, Mirian dos Santos, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

163 - FQ

EVALUATION OF THE FUNCTIONAL PROPERTIES OF PSYLLIUM (PLANTAGO OVATA) GELS WITH POTENTIAL FOR USE AS STRUCTURANTS IN MEAT PRODUCTS

Diógenes Gomes de Sousa, Gilmar Freire Costa, Jamille de Sousa Monteiro, Nadja Nara Gomes de Morais, Mirian dos Santos, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

164 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E FUNCIONAL DE AMÊNDOAS DE CACAU (Theobroma cacao) PRODUZIDO EM SISTEMA DE VÁRZEA

Douglas dos Santos Alves, Danielle Amaral, Beatriz Morais Valente, Matheus Muniz, Consuelo Lucia Sousa Lima, Jesus Souza,

165 - FQ

NUTRITIONAL POTENTIAL OF COOKED GREEN PEANUTS (Arachis hypogaea L)

Evelyn Horanyi Silva Costa Vasvary, E. Silveira, Lucca Phellyp Santos de Oliveira Cunha, Elma Wartha, Jane de Jesus da Silveira Moreira,

166 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA KOMBUCHA SABORIZADA COM CASCA DE AMÊNDOA DE CACAU

Eddy Almeida, Consuelo Lucia Sousa Lima, Meigan Cristine Almeida Pinheiro, Jamilly Conceição, Thatiana Ribeiro, Elem Ferreira,

167 - FQ

PROPRIEDADES FUNCIONAIS E MICROBIOLÓGICAS DE AMÊNDOAS DE CACAU AMAZÔNICO

Willian Silva, Laila Moreira, Jesus Souza, Consuelo Lucia Sousa Lima, Niara Maria de Jesus Silva, Renato Meireles dos Santos, Eddy Almeida,

168 - FQ

CENTIMAL COMPOSITION OF FLOUR FROM SHRIMP RESIDUES: FOOD POTENTIAL

Edla Lemos, Claudiana Lima, Marlene Nunes Damaceno, José William Silva,

169 - FQ

USO DO CHEMOSTAT E IMAGEM DIGITAIS PARA AVALIAÇÃO DOS SÓLIDOS SOLÚVEIS DA PITAYA VERMELHA (Hylocereus undatus)

Edna Santana de Sena, Bruno Leal de Souza, Samantha Serra Costa, Liz Oliveira dos Santos,

170 - FQ

Mineral profile of Cocoa Beans Shells from different Regions of Brazil

Eduardo Lolato, Vinicius Domingues Santos, André Luiz Buzzo Mori, Karla Guergoletto,

171 - FQ

INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TIPOS DE MADEIRAS NO PERFIL VOLÁTIL DE CACHAÇA

Eike Guilherme Torres de Souza, Vanessa Pedro da Silva, Caio Leandro, Mercia Sousa Galvão, Marta Madruga, José Alexsandro Silva, Taliana Bezerra,

172 - FQ

Fusarium SPECIES DISCRIMINATION BY NEAR INFRARED SPECTROSCOPY AND CHEMOMETRIC TOOLS

Elem Tamirys dos Santos Caramês, Bruno Gerfi Bertozzi, Venancio Ferreira de Moraes Neto, Benedito Corrêa, Juliana Pallone, Liliana de Oliveira Rocha,

173 - FQ

TEOR LIPÍDICO TOTAL E A RELAÇÃO ÔMEGA 6:3 DA CARNE DE BOVINOS ALIMENTADOS EM SISTEMAS PASTORIS OU EM CONFINAMENTO NOS CAMPOS DE ALTITUDE DO SUL DO BRASIL

Elen Silveira Nalério, Citieli Giongo, Cristina Genro, Fabio Garagorry,

174 - FQ

TEOR DE ÁCIDOS GRAXOS POLI-INSATURADOS E DE ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO (CLA) NA CARNE DE BOVINOS TERMINADOS EM SISTEMAS PASTORIS OU EM CONFINAMENTO NOS CAMPOS DE ALTITUDE DO SUL DO BRASIL

Elen Silveira Nalério, Citieli Giongo, Cristina Genro, Fabio Garagorry,

175 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO-QUÍMICA DE UMBU DE CACHO (ACESSO BGU-47)

Élia Karina de Carvalho Costa Moreira, Marcilio Nunes Moreira, Daniele de Brito Trindade , Sérgio Luiz Rodrigues Donato,

176 - FQ

Potencial antioxidante in vitro da polpa e resíduos de tamarindo (Tamarindus indica L.)

Vanessa Veiga Dias, Elisângela Serenato Madalozzo, Fabiane Bach,

177 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA AMÊNDOA-TROPICAL (Terminalia catappa L.)

Natália Dantas de Oliveira, Bruno Dantas, Elisiane Beatriz da Silva, Carlos Eduardo Alves Dantas, Renata Nayane Fernandes dos Santos, Francisco Canindé De Sousa Júnior, Vanessa Bordin Viera, Juliana Késsia Barbosa Soares,

178 - FQ

Uso de farinha de resíduo de cevada como potencial ingrediente para fortificação de zinco e diversidade alimentar

Caroline Franco Paiva, Taina da Silva Fleming de Almeida, Gabriela Egidio Arelhano , Angely Vanessa Rodríguez Alvarado, Paulo Sérgio Loubet Filho, Amanda Maria Tomazini Munhoz Moya, Elisvânia Freitas dos Santos,

179 - FQ

MACERAÇÃO DE UVA BRS CARMEM PARA PRODUÇÃO DE LICOR: AVALIAÇÃO DO CONTEÚDO DE COMPOSTOS FENÓLICOS

Francielli Brondani Silva, Victoria Diniz Shimizu Marin, Yara Paula de Oliveira Nishiyama, Ellen Silva Lago Vanzela,

180 - FQ

ALTERAÇÃO QUALITATIVA DE FLAVONOIS DE PASSAS BRS VITÓRIA PRÉ-TRATADAS COM AZEITE DE OLIVA DURANTE ARMAZENAMENTO SOB DIFERENTES TEMPERATURAS

Victoria Diniz Shimizu Marin, Sergio Gómez Alonso, Ellen Silva Lago Vanzela,

181 - FQ

CASCA DE CAFÉ ORGÂNICO: UM ESTUDO DE MÉTODOS DE OBTENÇÃO DE POLIFENÓIS EXTRAIVÉIS E NÃO EXTRAIVÉIS

Emily Marques, Thaianaly Leite Abreu, Antonia Marques, Leila Moreira De Carvalho, Lorena Lucena de Medeiros, Valquiria C. da S. Ferreira, Marta Suely Madruga, Taliana Bezerra,

182 - FQ

PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DA CASCA DO CAFÉ (Coffea arabica) ORGÂNICO

Emily Marques, Antonia Dayane Jenyffer de Farias Marques, Layane Rosa da Silva, Thaianaly Leite Abreu, Marta Suely Madruga, Taliana Bezerra,

183 - FQ

EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE ARROZ VERMELHO: ASPECTOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE DA BEBIDA

Eric Silva Caires, Samyla Pereira Cavalcante, Kaio Wilquen de Sousa Araújo, Luana Costa de Souza, Junior Cesar Silva Sousa Filho, Leandro Alves de Souza, Yasmim Menezes Nascimento, Tatiana de Oliveira Lemos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu,

184 - FQ

MISTURAS BINÁRIAS DE UMA GORDURA VEGETAL E ÓLEO DA AMÊNDOA DA MACAÚBA TOTALMENTE HIDROGENADO

Estefânia Rodrigues, Larissa Magalhães Grimaldi, Heriveltom Morais, Marcella Stahl, Renato Grimaldi , Ana Paula Ribeiro,

185 - FQ

COFFEE VARIETIES FROM THE ACTIVE GERMPLASM BANK OF THE INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS - BRAZIL: INFRARED ESPECTROSCOPY STUDY

Fabiana de Carvalho Pires, Yhan Mutz, Rafael Faez Souza, Gerson Silva Giomo, Cleiton Nunes, Camila Arcanjo, Priscilla Efraim,

186 - FQ

SENSORY AND CHEMICAL ANALISYS OF THE COFFEE VARIETIES FROM THE ACTIVE GERMPLASM BANK OF THE INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS - BRAZIL

Fabiana de Carvalho Pires, Wilder Douglas Santiago, Rafael Faez Souza, Gerson Silva Giomo, Camila Arcanjo, Alexandre Rezende Texeira, Mário Lúcio Vilela de Resende , Priscilla Efraim,

187 - FQ

CHANGES IN VOLATILES CONTENT FROM LIPID OXIDATION IN COOKED BEEF BURGERS ENRICHED WITH LYOPHILIZED AND MICROENCAPSULATED PHENOLIC-RICH EXTRACT FROM JUICE-PROCESSING GRAPE POMACE

Marcelo Edvan dos Santos Silva, Lary Souza Olegário, Mercia Sousa Galvão, Marta Suely Madruga, Valquiria C. da S. Ferreira, Suzana Silva, Fábio A. P. Silva,

188 - FQ

LIPID EXTRACTION EFFICIENCY IN CHOCOLATE

Felipe Lima Franzen, Marialene Manfio, Mari Silvia Rodrigues Oliveira, Helena Maria Bolini,

189 - FQ

Avaliação da farinha de amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) como fonte de proteínas vegetais - obtenção e caracterização físico-química de concentrado proteico

Felipe Pires Ribeiro, Rafael Silva Naito, Kayu Kazuo Toyonaga, Pedro de Oliva Neto, Ivanise Guilherme Branco, Cássia Roberta Malacrida,

190 - FQ

EXTRAÇÃO, CONCENTRAÇÃO E ANÁLISE DE COMPOSTOS BIOATIVOS DA CASCA DE SEMENTES DE CACAU POR UM SISTEMA INTEGRADO E EM GRADIENTE PLE-SFE×UPLC-PDA

Felipe Sanchez Bragagnolo, Monique Martins Strieder, Vitor Lacerda Sanches, Mauricio A. Rostagno,

191 - FQ

EFFECT OF EMERGING TECHNOLOGIES ON THE FORMATION OF VOLATILE NITROSAMINES IN EMULSIONED MEAT PRODUCTS

Fernanda Candido, Manoela Meira Balzan, Renata Bolzan Falk, Yasmim Leães, Luiz Eduardo Lobo e Silva, Ana Carolina Hadlich Xavier, Paulo Cezar Bastianello Campagnol, Roger Wagner, Alexandre José Cichoski,

192 - FQ

AVALIAÇÃO DE ÍNDICES COLORIMÉTRICOS DE COGUMELOS CHAMPIGNON EM CONSERVA

Ismael da Costa Falqueto, Isabela Galavotti Fioresi, André Fioresi Mazzoco, Wilton Soares Cardoso, Flávia de Abreu Pinheiro,

193 - FQ

AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE RELACIONADOS À SEGURANÇA DE COGUMELOS EM CONSERVA

Ismael da Costa Falqueto, Beatriz Fiorido de Melo, André Fioresi Mazzoco, Isadora Peterli Altoé, Wilton Soares Cardoso, Flávia de Abreu Pinheiro,

194 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO HAMBURGUER DE BOVINO ADICIONADO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (CUCURBITA MOSCHATA)

Flávia Alexsandra B. Rolim de Melo, Maria Brígida Fonseca Galvão, Gerlane Souza de Lima, Antonio Felix da Costa, Viviane Lansky Xavier de Souza Leão, Carla Fabiana da Silva, Jenyffer Medeiros Campos Guerra, Thayza Christina Montenegro Stamford,

195 - FQ

BISCOITO SALGADO SEM GLÚTEN A BASE DE BETERRABA COM RÓTULO LIMPO: CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

Flavia de Paula Vieira, Gustavo Costa do Nascimento, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

196 - FQ

BISCOITO SALGADO SEM GLÚTEN COM ESPECIARIAS E RÓTULO LIMPO: CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

Flavia de Paula Vieira, Gustavo Costa do Nascimento, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

197 - FQ

RAINY AND DRY SEASONS: IMPACT ON THE COMPOSITION OF HONEY FROM Melipona mondury and Melipona bicolor

Flavia Lavinas, Brendo Gomes, Marcos Vinicius Toledo e Silva, Renata Nunes, Suzana Leitão, Mirian Moura, Rosy Simas, Carla Carneiro, Igor de Almeida Rodrigues,

198 - FQ

EFEITO DOS TEORES DE SÓLIDOS TOTAIS NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE LEITE DESNATADO RECONSTITUÍDO DURANTE A APLICAÇÃO DE UM PROTOCOLO DE ENCAPSULAMENTO BASEADO NA VARIAÇÃO DE pH

Flávia Macêdo de Souza Moraes, Cristian Camilo Medina , Juliana Costa, Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone,

199 - FQ

AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE AFLATOXINAS B1, B2, G1 e G2 e METAIS PESADOS EM FÓRMULAS INFANTIS COMERCIALIZADAS NO ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL, BRASIL

Francisco José Mendes dos Reis, Antonio Marcos Jacques Barbosa, Valter Aragao do Nascimento,

200 - FQ

STUDY OF THERMAL PROPERTIES AND FATTY ACID COMPOSITION OF LICURI AND BABASSU CRUDE OILS

Gabriel Pereira, Dhayna Oliveira Sobral, Patrícia Souza, Rafael Fernandes, Renata Magalhães, Marcelo Antônio Morgano, Guilherme José Maximo, Eduardo Augusto Caldas Batista, Klicia Araújo Sampaio ,

201 - FQ

COMPARATIVE ANALYSIS OF QUALITY INDEXES FOR LICURI AND BABASSU CRUDE VEGETABLE OILS

Gabriel Pereira, Patrícia Souza, Rafael Fernandes, Dhayna Oliveira Sobral, Marcelo Antônio Morgano, Eduardo Augusto Caldas Batista, Guilherme José Maximo, Klicia Araújo Sampaio ,

202 - FQ

Estabilidade oxidativa e características físicas de hambúrgueres suínos acrescido de polidextrose

Gabriel Beserra, Ana Paula, Janevane Silva de Castro, Luiz Bitu, Mayra Garcia,

203 - FQ

Avaliação da estabilidade de almôndegas bovinas com o uso de extrato de farinhas de semente de mamão

Gabriel Beserra, Tamires Santana, Ana Paula, Janevane Silva de Castro, Luiz Bitu,

204 - FQ

DESENVOLVIMENTO DE DISCO VEGETAL ADICIONADO DA FARINHA DE ORA-PRO-NOBIS

Gabriel Borges Oliveira, Crislaine Bello Marques, Brenda Neves Italo, Diego Francisco Cominetti, Gaspar Dias Monteiro Ramos, Alba Regina Pereira Rodrigues,

205 - FQ

VIABILIDADE DE PRODUÇÃO DE IOGURTE HÍBRIDO

Flávia dos Santos Martinussi, Gabriel Poloto, Giulia Navarini, Paulo Henrique Mariano Marfil, Débora Parra Baptista, Mirna Gigante, Carolina Merheb Dini,

206 - FQ

EFEITOS DA GERMINAÇÃO E COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE FEIJÕES (Phaseolus vulgaris L.)

Gabriela Bucaneve Guedes, Vania Zanella Pinto, Thaila Orbem, Irma Bilhar,

207 - FQ

PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE CARNE BOVINA COZIDA COM DIFERENTES FAIXAS DE pH FINAL

Gabriela Akiko Oi, Cecylyana Leite Cavalcante , Gabriela Feltre, Carolina de Souza Moreira, Jair Sebastião da Silva Pinto, Carmen Contreras-Castillo,

208 - FQ

TECHNOLOGICAL PROPERTIES AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF WHOLE OKARA FLOUR HYDROLYZED WITH A CARBOHYDRASE COMPLEX

Gabriella Neves Ricarte, Mike Leite Souza, Ailton Cesar Lemes, Eveline Lopes Almeida, Bernardo Dias Ribeiro, Maria Alice Zarur Coelho,

209 - FQ

PADRÃO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE KOMBUCHA ORGÂNICA

Mayra Garcia, Felipe Sousa Silva, Mairlane Silva Alencar, Alzira Sousa Girão, Gércika Izabely Santiago Mauricio, Priscilla Lima Maia, Letícia Maria Viana Alves,

210 - FQ

GEL EMULSIONS BASED ON PLANT PROTEINS CONTAINING CANOLA OIL AS SATURATED FAT REPLACEMENT IN EMULSIONED MEAT PRODUCTS: PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES

Gilmar Freire da Costa, Diógenes Gomes de Sousa, Jamille de Sousa Monteiro, Julliane Carvalho Barros, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

211 - FQ

PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF EMULSIOL GELS CONTAINING VEGETAL PROTEINS AND CANOLA OIL AS FAT SATURATED SUBSTITUTE

Gilmar Freire da Costa, Diógenes Gomes de Sousa, Jamille de Sousa Monteiro, Julliane Carvalho Barros, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

212 - FQ

AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO ÓLEO DE BURITI (Mauritia flexuosa) EXTRAÍDO POR ULTRASSOM

Giovana Araújo Alcantara, Carolina Lima dos Santos , Carlos Victor Lamarão Pereira , Emerson Lima, Leonard Rosales, Charline Soares dos Santos Rolim,

213 - FQ

USE OF CHEMICAL METHODS FOR TARTARIC STABILIZATION IN WHITE WINES

Giovanni Aleixo Batista, Helena Maria Cordeiro de Sousa Mira,

214 - FQ

DIGESTIBILITY EVALUATION OF PLANT-BASED BURGER ANALOGUES COMPARED TO BEEF BURGER: FREE AMINO ACIDS AND DEGREE OF HYDROLYSIS

Gisele Marcondes Luz, Augusto César Costa dos Santos, Juliana Pallone,

215 - FQ

MONITORING OF PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS AND BROMATOLOGICAL ANALYSIS OF ARABICA COFFEE FRUITS SUBMITTED TO FERMENTATION

Gisele Xavier Ribeiro Costa, Marcelo Antônio Duarte da Cruz, Lívia Carneiro Fidélis Silva, Liliane Maciel de Oliveira, Laurence Rodrigues do Amaral, Líbia Diniz Santos,

216 - FQ

INFLUENCE OF ARABICA COFFEE FERMENTATION ON INFRARED DRYING KINETICS OF BEANS

Gisele Xavier Ribeiro Costa, Arlley de Brito Magalhães Sousa, Marcelo Antônio Duarte da Cruz, Renata Nepomuceno da Cunha, Liliane Maciel de Oliveira, Líbia Diniz Santos,

217 - FQ

POTENCIAL DE PROTEÍNAS DE BARU (Dipteryx alata) PARA OTIMIZAÇÃO DO USO DE NARINGENINA EM ALIMENTOS: UM ESTUDO CINÉTICO

Gláucia Valéria Mariano da Fonseca, Hauster Maximiler Campos de Paula, Eliara Acipreste Hudson, Jaqueline de Paula Rezende, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires,

218 - FQ

INTERAÇÃO ENTRE NARINGENINA E ISOLADO PREOTEICO DE BARU (Dipteryx alata): UMA ABORDAGEM TERMODINÂMICA

Gláucia Valéria Mariano da Fonseca, Hauster Maximiler Campos de Paula, Eliara Acipreste Hudson, Jaqueline de Paula Rezende, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires,

219 - FQ

Potencial nutricional e bioativo do caldo de cana de cana de açúcar de genótipos cultivados na região sul do Brasil

Graciele S. C. Borges, Crisciane S Borba, Milena Gonçalves Oliveira, Auanna Marcelly Soares de Oliveira, Rui Carlos Zambiazi,

220 - FQ

Casca da pitaya (H. polyrhizus) seca: uma fonte sustentável de pigmentos e antioxidantes para uso alimentício

Gabriela de Oliveira, Igor Henrique de Lima Costa, Alvaro Renato Guerra Dias, Graciele S. C. Borges,

221 - FQ

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE BISCOITOS SALGADOS INTEGRAIS DE SORGO ELABORADOS COM FARINHAS SUBMETIDAS A DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS.

Guilherme Augusto Loiola Passos, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Erika Madeira Moreira da Silva, Érica Moraes,

222 - FQ

TEOR DE FENÓLICOS TOTAIS E TANINO EM BISCOITOS SALGADOS INTEGRAIS DE SORGO ELABORADOS COM FARINHA SUBMETIDA A DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS

Guilherme Augusto Loiola Passos, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Erika Madeira Moreira da Silva, Érica Moraes,

223 - FQ

CARÁ-DE-ESPINHO (Dioscorea chondrocarpa): UM TUBÉRCULO COM GRANDE POTENCIAL NUTRICIONAL

Gustavo Costa do Nascimento, Domingos Barros, Bruna Lago Tagliapietra, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

224 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DAS CASCAS DE NIBS DE CACAU E AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS ORGÂNICOS VOLÁTEIS POR CROMATOGRAFIA GASOSA

Gustavo Henrique Amaral Monteiro Rocha, Ana Carla Aguiar de Souza, Alana Marcelino R. Freitas, Lucio Belo, Julião Pereira,

225 - FQ

EXPLORING THE NUTRITIONAL SECRETS OF "COCOA HONEY": ASSESSMENT OF ANTIOXIDANT AND FUNCTIONAL POTENTIAL

Gustavo Henrique Amaral Monteiro Rocha, Maria Carolina de Almeida, Karina de Araújo Dias Lopes, Lethicya Lucas Pires da Silva, Tatianne Ferreira de Oliveira, Julião Pereira,

226 - FQ

COMPOSTOS BIOATIVOS EM RESÍDUOS DE CASTANHA-DO-BRASIL: APROVEITAMENTO DA PELÍCULA

Ariane Mendonça Kluczkovski , Hanna Lemos, Kelly Martins, Vanderson Torres, Maria Lucidalva Sousa, Samir de Carvalho Buzaglo Pinto, Augusto Kluczkovski-Junior,

227 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA DE LEITE DE CABRA PROBIÓTICA DE UMBU

Anna Santos Costa, Hannah Caroline Santos Araujo, Mônica Silva de Jesus, Rafael Donizete Dutra Sandes, Narendra Narain, Maria Terezinha Santos Leite Neta,

228 - FQ

TOTAL PHENOLIC AND LIPID CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF COCOA BEANS PRODUCED IN CABRUCA AND FULL SUN SYSTEMS

Hélia de Barros Kobi, Larissa Lorrane Rodrigues Borges, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Mariane Souza, Valdeir Viana Freitas, Davi Salgado de Senna, Raphael Bragança Alves Fernandes, Paulo Cesar Lima Marrocos, Amanda Lais Alves Almeida Nascimento, Janaina Gonçalves Fernandes, Paulo César Stringheta,

229 - FQ

INFLUENCE OF ROASTING AND EXTRACTION SOLVENT ON THE CONTENT OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN COCOA BEANS FROM DIFFERENT REGIONS

Mariane Souza, Hélia de Barros Kobi, Larissa Lorrane Rodrigues Borges, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Valdeir Viana Freitas, Janaina Gonçalves Fernandes, Amanda Lais Alves Almeida Nascimento, Paulo César Stringheta,

230 - FQ

SECAGEM E LIOFILIZAÇÃO DE POLPA DE ARAÇÁ-VERMELHO (PSIDIUM CATTLEIANUM SABINE): EFEITO SOBRE AS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DOS PÓS

Henrique Michalski Gonçalves, Suliana Cenaque de Andrade, Igor Artur Eller Pazzini, Carmen Maria Olivera Müller,

231 - FQ

"DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE MASSAS ALIMENTÍCIAS DE MILHETO (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.)"

Marcela Benevenuto Ferreira, Pietra Prado, Andressa Assis, Thauana Lorena Silva Magalhães, Renata Celi Lopes Toledo, Barbara Silva, Monique Barreto Santos, Carlos Wanderlei Piller de Carvalho, Hércia Martino,

232 - FQ

Explorando o potencial sustentável do leitelho na produção de bebida láctea fermentada “tipo iogurte grego”: propriedades reológicas

Herlandia Cotrim Santos, Glaucia Valéria Fonseca Leonel, Luana Cristina da Silva Ramos, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Ana Clarissa dos Santos Pires,

233 - FQ

Inovação e sustentabilidade na produção de queijo minas frescal com leitelho: análise de composição e propriedades reológicas

Herlandia Cotrim Santos, Livia de Oliveira Novaes Vidon, Linamarys Aparecida de Oliveira Paulo, Eliara Acipreste Hudson, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Ana Clarissa dos Santos Pires,

234 - FQ

USE OF PEACH PALM PEEL TO OBTAIN INTERESTING COMPOUNDS THROUGH SUSTAINABLE EXTRACTIONS

Hermanny Matos Silva Sousa, Gabriela Leal, Maria Luiza Furtado, Jhenifer Santos, Glêndara Aparecida de Souza Martins, Fabiana Queiroz,

235 - FQ

USE OF ARATICUM SEEDS TO OBTAIN COMPOUNDS OF INTEREST THROUGH SUSTAINABLE EXTRACTIONS

Hermanny Matos Silva Sousa, Maria Luiza Furtado, Jhenifer Santos, Glêndara Aparecida de Souza Martins, Fabiana Queiroz,

236 - FQ

QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE KOMBUCHAS DE CHÁ PRETO ADOÇADAS COM MEL DE ABELHA E XAROPE DE GUARANÁ

Hevelynn Franco Martins, Leila Thaise Santana de Oliveira Santos, Giovanni Brandão Mafra de Carvalho, Renato Pereira de Lima, Marcos dos Santos Lima, Ana Júlia de Brito Araújo, Ernesto Acosta Martinez,

237 - FQ

MULTIVARIATE ANALYSIS AND WHITE CHEMISTRY AS STRATEGIES FOR OPTIMIZING THE EXTRACTION OF ANTHOCYANINS FROM SUDAN GRASS (Sorghum sudanense (Piper) Stapf.) ASSISTED BY LOW-FREQUENCY ULTRASOUND

Hugo José Martins Carvalho, Lucas Henrique Ramos de Oliveira, Gabriel Júnio Silva Souza, Marcio Schmiele,

238 - FQ

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E BIOATIVOS EM RESÍDUO DE CAMU-CAMU (MYRCIARIA DÚBIA (H.B.K) MCVAUGH) LIOFILIZADO

Iara Eleni de Souza Pereira, Daniele Cristina, Tuany Marin Pomini, Barbara Geremias Vicenzi, Vinicius Domingues Santos, Eduardo Lolato, Karla Guergoletto, Adriana Lourenço Soares, Elisa Hirooka,

239 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DE DIFERENTES COMPOSIÇÕES DE GRANOLAS COMERCIAIS E COMPARAÇÃO COM A GRANOLA TRADICIONAL

Iaramarum de Jesus Falcão, Matheus Felipe Oliveira, Luíz Guilherme Malaquias da Silva, Karen Lendengue de Matos Regalado, Giovana Zanúncio Araujo, Eduardo Valério Barros Vilas Boas,

240 - FQ

MATÉRIA SECA E SÓLIDOS SOLÚVEIS EM DIFERENTES HÍBRIDOS DE TOMATE INDUSTRIAL

Iasmyn Barros da Cruz Oliveira, Diogo Pedrosa Corrêa da Silva, Luiz Fernandes Cardoso Campos, Abadia dos Reis do Nascimento, Lucidarce Martins da Matta, Estefanus Pereira , Luis Carlos Cunha Júnior, Camila Meira de Abreu Campos,

241 - FQ

APLICAÇÃO DE DIFERENTES SOLVENTES EXTRATORES PARA DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DA CASCA, POLPA E SEMENTE DE CAMBUCÁ (Plinia edulis)

Igor Artur Eller Pazzini, Suliana Cenaque de Andrade, Carmen Maria Olivera Müller,

242 - FQ

REDUCED-FAT BOLOGNA SAUSAGES MADE WITH CHICKEN SKIN GELS ADDED WITH CARRAGEENAN: EFFECTS ON PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS

Isabela Aoki, Luis Antonio Plaza Ibarra, Gilmar Freire da Costa, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

243 - FQ

ELABORATION OF CALABRESE SAUSAGE USING CHICKEN SKIN AND CARRAGEENAN AS TOTAL FAT SUBSTITUTES: IMPACT ON PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERISTICS.

Isabela Aoki, Janiele Ferreira, Gilmar Freire da Costa, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

244 - FQ

PHYSICAL CHARACTERIZATION OF COCOA FRUITS OF THE PH16 VARIETY AND THEIR SEEDS DURING FERMENTATION

Isabela Portelinha Tonin, Paulo Túlio de Souza Silveira , Marina Oliveira Paraiso Martins, Priscilla Efraim,

245 - FQ

Processing and characterization of extruded pearl millet flours from decorticated and whole grains

Isabella Maciel Costa, Laura Magalhães Pêgo e Silva, Amanda de Souza Cardoso, Raúl Comettant Rabanal, Carlos Wanderlei Piller de Carvalho, Felipe Trombete, Camila Argenta Fante,

246 - FQ

Caracterização bromatológica e físico-química de frutos e farinha de Maçã-de-elefante (Dillenia indica) e sua aplicabilidade como substrato não-convencional para obtenção de pectinas

Isabelle Palma, Joseane Cardoso Gomes de Alencar, Denise Batista, Jacqueline Souza , Sibele Santos Lima, Bruno Nicolau Paulino,

247 - FQ

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA FARINHA DE RESÍDUO DE SERIGUELA (SPONDIAS PURPUREA)

Ivania Samara dos Santos Silva, Mychelle de Lira Andrade, Lucas Monteiro Bezerra Pinheiro, Isadora Kaline Camelo Pires de Oliveira Galdino, Thamirys de Luna Souza, Carolina Lima Cavalcanti de Albuquerque, Haíssa Roberta Cardarelli,

248 - FQ

Quantificação dos teores de glúten úmido e glúten seco de glúten vital utilizando Glutomatic® e lavagem manual

Isamara Teodoro do Nascimento, Vitoria Helisa Burgon, Fernanda Ortolan, Caroline Joy Steel,

249 - FQ

Testes de expansão e extensibilidade para avaliar a qualidade tecnológica de glútens vitais comerciais

Isamara Teodoro do Nascimento, Vitoria Helisa Burgon, Fernanda Ortolan, Caroline Joy Steel,

250 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO SUCO INTEGRAL ELABORADO COM UVA DE MESA ‘BRS VITÓRIA’

Itala Suzana Oliveira Silva, Pedro Freitas, Leon Oliver, Inglides Oliveira, Ana Cecilia Poloni Rybka, Aline Telles Biasoto Marques,

251 - FQ

Composição centesimal, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante de farinha de resíduo de umbu-cajá (Spondias spp.)

Valéria Silva de Lana , Vinícius Brilhante Parzanini de São José, Thais Barcelos de Castro , Patricia Nayara Estevam, Francielle Barbosa, Jordana Nunes, Jane de Jesus da Silveira Moreira, Hércia Martino, Izabela Carvalho,

252 - FQ

EVALUATION OF THE INFLUENCE OF THE ADDITION OF SHIMEJI (Pleorotus ostreatus) AND VEGETABLE PROTEINS ON THE CENTESIMAL COMPOSITION AND COLOR OF REDUCED SODIUM BURGERS

Izabelle Cristine Alexandre Silva , Nadja Nara Gomes de Morais, Diógenes Gomes de Sousa, Gilmar Freire da Costa, Jamille de Sousa Monteiro, Janiele Ferreira da Silva, Mirian dos Santos, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

253 - FQ

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E BIOATIVA DA FARINHA DE BATATA-DOCE BRS ANEMBÉ CULTIVADA AGROECOLOGICAMENTE

Daniela Cavalcante dos Santos Campos, Lorrane dos Santos Pereira1, Stherfany Mac Donald da Silva, Jandiê Araújo da Silva, Maria Aparecida Moura Araújo, Lailson Oliveira de Souza, Emanuelly Silva de Sousa, Anderson do Nascimento Silva, Daniel Sousa Duarte, Jéssica Milanez Tosin, Laís de Brito Carvalho, Mario Vinicius da Silva Saldanha, Nivea Acioly Azevedo da Costa, Julia Ellen Costa de Lima, Izabely Gomes Oliveria,

254 - FQ

Características nutricionais de queijo frescal probiótico adicionado de pimenta murupi amarela (Capsicum chinense Jacq.)

Izabely Gomes Oliveria, Julia Ellen Costa de Lima, Daniela Campos, Anderson do Nascimento Silva, Jandiê Araújo da Silva, Mario Vinicius da Silva Saldanha, Layane Crystine Oliveira de Sousa, Nivea Acioly Azevedo da Costa, Daniel Sousa Duarte, Maria Aparecida Moura Araújo, Jalison Lopes,

255 - FQ

Application of chitosan-based coatings containing ZnOnano for the conservation of yellow passion fruit.

Jailton Ribeiro, Luiz Corrêa, Vitoria Olivera, Henriqueta Talita Barboza, José Carlos Sá Ferreira, Antonio Gomes, Renata Tonon, Lourdes Maria Cabral,

256 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE RESÍDUOS DAS AMÊNDOAS DE CACAU DE INDÚSTRIAS DE CHOCOLATE

Jamilly Teixeira Leite, Matheus Muniz, Beatriz Morais Valente, Jesus Souza,

257 - FQ

QUANTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE RESÍDUOS DE AMÊNDOAS DE CACAU DE INDÚSTRIAS PRODUTORAS DE CHOCOLATE

Jamilly Teixeira Leite, Arthur Gomes, Samara Neves, Matheus Muniz, Luciana Pereira Damasceno, Beatriz Morais Valente, Douglas dos Santos Alves, Jesus Souza,

258 - FQ

Secagem de folhas de ora-pro-nóbis: modelagem cinética e impactos na qualidade

Jamylle Monteiro Marques Toledo, Juliana Lobo Paes, José Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone Martins Martins Jacintho Barbosa,

259 - FQ

IMPACTO DO PRÉ-TRATAMENTO TÉRMICO PARA SECAGEM DE CÚRCUMA (Curcuma longa) E EXTRAÇÃO DE CURCUMINOIDES

Janaina Gonçalves Fernandes, Larissa Lorrane Rodrigues Borges, Amanda Lais Alves Almeida Nascimento, Valdeir Viana Freitas, Hélia de Barros Kobi, Paulo César Stringheta,

260 - FQ

ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS EM COFFEA CANEPHORA E COFFEA ARABICA EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE TORREFAÇÃO PÓS-COLHEITA

Valdeir Viana Freitas, Janaina Gonçalves Fernandes, Larissa Lorrane Rodrigues Borges, Amanda Lais Alves Almeida Nascimento, Hélia de Barros Kobi, Paulo César Stringheta,

261 - FQ

LOW-COST AND SIMPLE PHYSICAL-CHEMICAL METHODS TO ASSESS THE QUALITY OF TUNA AND SALMON SUSHI AND SASHIMIS FROM THE DELIVERY SYSTEM IN NITERÓI, RJ

Jane Silva Maia Castro, Fábio José Targino Moreira da Silva Júnior, Fabio Jorge de Vasconcellos Júnior, Lévison da Costa Cipriano, Erick Almeida Esmerino, Sergio Borges Mano, Eliane Teixeira Mársico,

262 - FQ

DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE CHOCOLATE MEIO AMARGO ENRIQUECIDO COM CHIA E LINHAÇA

Eduarda Caroline Mattos de Almeida, Maria Eduarda de Medeiros, Daniela Miotto Bernardi, Tamires Roberta Damascena dos Santos, Janesca Alban Roman,

263 - FQ

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GELEIAS DE TOMATE

Gabriel Chebban, Janesca Alban Roman, Guilherme Turcatel,

264 - FQ

EFEITO DO TEOR DE ADIÇÃO DE SACAROSE AO LEITE SOBRE A COMPOSIÇÃO, RENDIMENTO, VISCOSIDADE E COR EM DOCE DE LEITE

Jaqueline Almeida, Maria Esther Sad, Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone,

265 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DOS ATRIBUTOS FÍSICO-QUÍMICOS E MINERAIS DE DOCES DE LEITE COMERCIAIS

Jaqueline Almeida, Monisa Gouvea Silva, Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone,

266 - FQ

IMPACTO DAS CONDIÇÕES DE MATURAÇÃO NOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS, NA MICOBIOTA E NO PERFIL DE VOLÁTEIS DE QUEIJOS MINAS ARTESANAL

Miriam Aparecida de Aguilar Santos, Luis Roberto Batista, Jaqueline de Paula Rezende,

267 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DE SEMENTES DE CACAU (THEOBROMA CACAO L.) PRODUZIDAS NO OESTE DA BAHIA

Jaqueline Fronza Walker, Kamilla Ruthielle Silva Novaes, Ana Paula Oliveira Machado,

268 - FQ

AVALIAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE POLPA DE ABACATE HOMOGENEIZADA E CORTADA EM LÂMINAS

Jefferson Nascimento Braga, Rayssa Aparecida Bratz Ebani, Milena Pereira Pimentel, Flavia de Abreu Pinheiro, Wilton Soares Cardoso,

269 - FQ

POTENCIAL TECNOLÓGICO DAS PROTEÍNAS DA CASTANHA-DO-BRASIL (BERTHOLLETHIA EXCELSEA, H.B.K): RETENÇÃO DE ÁGUA E ÓLEO, FORMAÇÃO DE GEL E ELETROFORESE.

Jessica Matos, Juliana Eloy, Paula Azevedo, Breno Rodrigues de Souza, Inês Clarissa Sousa Gomes , Arthur Oliveira, Francisca Liliane Rocha da Silva, Débora Raquel Gomes Castro, Warryson Canelas Almeida Lemos, Pedro Rodrigues, Pedro Henrique Campelo, Paulo César Stringheta, Evandro Martins, Carlos Victor Lamarão Pereira ,

270 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNO FUNCIONAIS DO ISOLADO PROTEICO DA CASTANHA-DO-BRASIL (Berthollethia excelsea , H.B.K).

Jessica Matos, Juliana Eloy, Paula Azevedo, Breno Rodrigues de Souza, Inês Clarissa Sousa Gomes , Arthur Oliveira, Francisca Liliane Rocha da Silva, Warryson Canelas Almeida Lemos, Pedro Henrique Campelo, Paulo César Stringheta, Evandro Martins,

271 - FQ

READY TO USE JERKED BEEF: WHICH IS THE BEST DESALTING METHOD BASED ON THE MICROBIOLOGICAL AND NUTRITIONAL QUALITY APPROACH?

Jéssica Moreira De Carvalho, Leila Moreira De Carvalho, Djalma Vitorino Costa Filho, Thayse Cavalcante da Rocha, Maristela Valeria Cunha Aoki, Ana Lúcia Lemos, Marta Suely Madruga,

272 - FQ

PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DO MEL DE APIS MELLIFERA L DO SEMIÁRIDO PARAIBANO

Jéssica Moreira De Carvalho, Leila Moreira De Carvalho, Fabyan Lais Guedes, Marta Suely Madruga,

273 - FQ

CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL E MINERAIS DA POLPA DE ARATICUM (ANNONA CRASSIFLORA)

Jhenifer Cristina Carvalho Santos, Maria Luiza Bianchetti Furtado, Hermanny Matos Silva Sousa, Leticia Fernandes de Oliveira, Jefferson Luiz Gomes Correa,

274 - FQ

PEACH PALM PEELS: A NEW INGREDIENT TO IMPROVE NUTRITIONAL AND FUNCTIONAL VALUE OF FOODS

Jhonathan Vinícius Menezes Silva, Carolina Arôxa, Gustavo Costa do Nascimento, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici, Renan Campos Chisté, Lilian Regina Barros Mariutti,

275 - FQ

WHICH IS BETTER FOR DISPENSING BASIL BASED PHYTOTHERAPIC: INFUSION OR TINCTURE? DOSE EQUIVALENCE OF REDUCING COMPOUNDS

João Paulo Gonçalves Ferreira, Cristiane Barbosa Rocha, Ricardo Felipe Alves Moreira,

276 - FQ

ANTIOXIDANT POTENTIAL OF KALANCHOE PINNATA INFUSIONS AND HYDROETHANOLIC EXTRACTS

Jéssica Juliane Furtado Santos, João Paulo Gonçalves Ferreira, Ricardo Felipe Alves Moreira,

277 - FQ

ESTABILIDADE DO PÓ DA POLPA DE CACAU OBTIDO EM SPRAY DRYER E LIOFILIZADOR

Luciana Carneiro Ribeiro, João Vitor Fonseca Feitoza, Marcos Rodrigues Amorim Afonso,

278 - FQ

EVALUATION OF INFLUENCE OF SIZE PARTICULE AND DIFFERENT EXTRACTION METHODS IN OBTAINING EXTRACTS FROM COFFEE HUSKS WITH HIGH ANTIOXIDANT ACTIVITY

Eduarda Lourenço Ferreira, Marcela Pavan Bagagli, Ruann Janser Soares De Castro, Joelise de Alencar Figueira Angelotti,

279 - FQ

EFFECT OF THE USE OF HERBS AND SPICES ON ANTIOXIDANT ACTIVITY, PHENOLIC COMPOUNDS, AND LIPID OXIDATION IN SHRIMPS PREPARED IN THE AIR FRYER

Joice Côrtes de Abreu, Gabrielle de Paiva Vieira, Carolina Pinto de Carvalho Martins, Lévison da Costa Cipriano, Thaís Regina de Castro Pereira, Igor Souza de Brito, Luiz Alberto Carrero de Souza, Erick Almeida Esmerino, Eliane Teixeira Mársico, Sergio Borges Mano,

280 - FQ

QUANTIFICAÇÃO TOTAL DE FLAVONOIDES E FENÓLICOS TOTAIS E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DE SEDA DE MILHO

Daniel Alves De Souza, Elma Wartha, Jordana Nunes, Enilton Aparecido,

281 - FQ

QUALITY CHARACTERISTICS OF BLACK SOLDIER FLY (Hermetia illucens) LARVAE POWDERS OBTAINED BY FOAM LAYER DRYING AT DIFFERENT TEMPERATURES

Fiorella Barreto, Ronel Joel Bazan Colque, Vanessa Sales de Oliveira, Maria Ivone Martins Martins Jacintho Barbosa, José Luis Ramirez Ascheri, José Lucena Barbosa Junior,

282 - FQ

EXTRAÇÃO DE ANTOCIANINAS E COMPOSTOS FENÓLICOS DA FLOR DA BROMÉLIA CRAVO-DO-MATO (TILLANDSIA STRICTA. EX SIMS).

Jose Matheus Santos Oliveira, Andreza de Brito Leal, Ana Cristina Silva da Natividade, Fane Benedito Eduardo Duarte Macueia, Cesar Valmor Rombaldi, Aguiar Afonso Mariano, Maria de Lurdes Pereira dos Santos, Matar Coumé,

283 - FQ

AVALIÇÃO DO POTENCIAL DOS COMPOSTOS BIOATIVOS EM LARVAS DE PACHYMERUS NUCLEORUM

Josevania da Conceição dos Santos, Margarida Lins da Cruz, Ederlan de Souza Ferreira, Carolina Souza,

284 - FQ

AVALIÇÃO DO POTENCIAL DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FORMIGAS DA ESPÉCIE ATTA SEXDENS

Josevania da Conceição dos Santos, Margarida Lins da Cruz, Ederlan de Souza Ferreira, Carolina Souza,

285 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DOS FRUTOS AMAZÔNICOS CUBIU (SOLANUM SESSILIFLORUM) E BIRIBÁ (ANNONA MUCOSA)

Josias Martins dos Anjos Cruz, Débora Raquel Gomes Castro, Edgar Aparecido Sanches, Pedro Henrique Campelo, Lyege Magalhães Oliveira, Jaqueline de Araújo Bezerra,

286 - FQ

COMPOSTOS FENÓLICOS, VOLÁTEIS E MINERAIS NO MINIFIGO-AMAZÔNICO

Josias Martins dos Anjos Cruz, Renilto Frota Corrêa, Michele Fernandes Pereira, Valdely Ferreira Kinupp, Edgar Aparecido Sanches, Pedro Henrique Campelo, Jaqueline de Araújo Bezerra,

287 - FQ

INFLUÊNCIA DA SECAGEM CONVECTIVA E POR MICRO-ONDAS NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DOS RESÍDUOS DE JACA

Ana Paula Moisés de Sousa, Josivanda P. Gomes, Ana Regina Nascimento Campos , Aline Priscila De França Silva, Antonio Daniel Buriti de Macedo, Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo, Alexandre José de Melo Queiroz,

288 - FQ

ANTIOXIDANT ACTIVITY AND CONTENT OF TOTAL PHENOLICS AND CAROTENOIDS IN BIOMASS OF "PRATA" AND "NANICA" BANANAS

Renata de Souza Ferreira, Jucenir Dos Santos, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal,

289 - FQ

Caracterização centesimal e físico-química de microcápsulas de suco de laranja com colágeno hidrolisado

Aline Andrade Reis, Patrícia Nogueira Matos, Celestina Tojal Machado, Luana Cristina da Silva Ramos, Jucenir Dos Santos, Alessandra Almeida Castro Pagani,

290 - FQ

IOGURTE EM PÓ OBTIDO POR SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA: AVALIAÇÃO DO PH, ATIVIDADE DE ÁGUA E ACIDEZ

Isadora Abreu , Giovana Fuzer Payer, Jucenir Dos Santos, Maria Luiza Castro, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal,

291 - FQ

RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF DIFFERENT TYPES OF PLAIN YOGURT

Jucenir Santos, Luana Cristina da Silva Ramos, Lais Fernanda Batista, Maria Luiza Castro, Daniela de Oliveira Teotônio, Alessandra Almeida Castro Pagani, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal,

292 - FQ

DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY (DSC) ANALYSIS OF YOGURT BARS: EFFECT OF LECITHIN AND MALTODEXTRIN ADDITION

Jucenir Santos, Valdemir da Costa Silva, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Alessandra Almeida Castro Pagani,

293 - FQ

ANÁLISE DE VIABILIDADE DO REAPROVEITAMENTO DO ÓLEO DE ALGODÃO USADO EM FRITURAS COMO MEIO EXTRATOR DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES

Judson César Alves de Oliveira, Tatiana Moura Vasconcelos Holanda, Francisco Canindé De Sousa Júnior, Cristiane Fernandes de Assis, Kátia Nicolau Matsui,

294 - FQ

AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DOS SOLVENTES NAS CARACTERÍSTICAS BIOATIVAS DO RESÍDUO DE ACEROLA DESIDRATADO ATRAVÉS DA SECAGEM POR ESTUFA

Thaís Bezerra Veríssimo Miguel, Judson César Alves de Oliveira, Cristiane Fernandes de Assis, Everaldo Silvino Dos Santos, Kátia Nicolau Matsui,

295 - FQ

Avaliação da composição de minerais na farinha do endocarpo da Mauritia flexuosa

Rita Cruz, Júlia Coqueiro, Kelly Lima Teixeira, Andréa Seixas, Luis Fernandes Pereira Santos, Deborah Otero,

296 - FQ

Avaliação da composição de minerais presentes na mucilagem oriunda de cactáceas

Júlia Coqueiro, Luis Fernandes Pereira Santos, Deborah Otero,

297 - FQ

AVALIAÇÃO DO PERFIL LIPÍDICO E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO ÓLEO DE SAPUCAIA (Lecythis pisonis)

Júlia da Costa Santos, Emanuela Viana, Ana Dantas, Lívia Maria da Costa Dantas, Felipe Oliveira, Cristiane Fernandes de Assis, Francisco Canindé De Sousa Júnior,

298 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS ÓLEOS DAS SEMENTES E DAS FOLHAS DA MORINGA (Moringa oleifera)

Emanuela Viana, Júlia da Costa Santos, Ana Dantas, Francisco Canindé De Sousa Júnior, Cristiane Fernandes de Assis,

299 - FQ

Características nutricionais de queijo frescal probiótico adicionado de pimenta murupi vermelha (Capsicum chinense Jacq.)

300 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E TECNO FUNCIONAL DO CONCENTRADO PROTEICO DE FEIJÃO-DE-PORCO (CANAVALIA ENSIFORMIS)

Juliana Eloy Granato Costa, Jessica Matos, Paula Azevedo, Pedro Rodrigues, Francisca Souza, Paulo César Stringheta, Evandro Martins, Pedro Henrique Campelo, Warryson Canelas Almeida Lemos,

301 - FQ

DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DAS FLORES (CONES) DE LÚPULO (Humulus lupulus L.) CULTIVADO NO ESPÍRITO SANTO

Juliana Gomes Rosa, Helena Colonna, Arielly Gomes Barbosa Olmo,

302 - FQ

COMPOSIÇÃO BROMATOLÓGICA DAS FOLHAS DE LÚPULO (Humulus lupulus l.), VARIEDADE CASCADE, CULTIVADO NO ESPÍRITO SANTO

Juliana Gomes Rosa, Marcelle Barbosa Botelho Moura,

303 - FQ

PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DAS FARINHAS DE MELÕES DE POLPA SALMÃO EM DIFERENTES PERÍODOS DE COLHEITA

Luciana Medeiros, Leticya Carvalho, Yasmim Oliveira, Juliana Kelly da Silva-Maia, Ana Heloneida Morais, Thaís Souza Passos,

304 - FQ

BRAZILIAN BERRIES: CHEMICAL CHARACTERIZATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

Juliana Silva, Henrique Silvano Arruda, Patrícia Berilli Batista, Amanda Cristina Andrade, Glaucia Maria Pastore, Mário Roberto Maróstica Júnior,

305 - FQ

BRAZILIAN EUGENIAS AS PROMISING SOURCES OF BIOACTIVE COMPOUNDS: CHEMICAL CHARACTERIZATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

Juliana Silva, Amanda Cristina Andrade, Patrícia Berilli Batista, Henrique Silvano Arruda, Mário Roberto Maróstica Júnior, Glaucia Maria Pastore,

306 - FQ

BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF ABRICÓ PULP

Juliana Silva, Allien Monique Rosa Machado, Levi Nascimento Bellinazzi, Luciana Cristina Mancio Gomes, Lilian Regina Barros Mariutti, Mário Roberto Maróstica Júnior,

307 - FQ

A COMPARATIVE ANALYSIS OF PHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY IN AMAZONIAN ROBUSTA COFFEE BEANS AND HUSKS PROCESSED BY DRY AND WET METHODS

Julliana Melengati, Sofia Terra, Carolyne Pimentel Rosado, Enrique Anastácio Alves, Rodrigo Barros Rocha, Alexsandro Teixeira , Anderson Junger Teodoro,

308 - FQ

ESTUDO DOS EXTRATOS DOS CAULES DE Talinum paniculatum PARA PREPARO DE SORVETES

Junior Cesar da Silva Sousa Filho, Alan Bezerra Ribeiro, Samyla Pereira Cavalcante, Eric Silva Caires, Tatiana de Oliveira Lemos, Aramys Silva dos Reis, Ivaneide Nascimento,

309 - FQ

DEVELOPMENT AND PHYSICAL PROPERTY OF CONVENTIONAL-EMULSIONS AND NANOEMULSIONS INCORPORATED WITH ACTIVE COMPOUNDS

Kamila de Lima Santos, Paulo Sobral,

310 - FQ

DETERMINAÇÃO DO POTENCIAL HIDROGENIÔNICO DE MÉIS DE DIFERENTES ORIGENS BOTÂNICAS

Maria Schiassi, Karen Lendengue de Matos Regalado, Talma Duarte Freitas, Gilson Gustavo Lucinda Machado, Fabiana Queiroz, Jaime Vilela de Resende,

311 - FQ

ESTUDO DA SECAGEM E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE MACROALGA

Lídia Paloma da Silva Nogueira, Emanuelle Maria de Oliveira Paiva, Ana Terra de Medeiros Felipe, Kátia Nicolau Matsui, Márcia Regina da Silva Pedrini , Karine Silva Costa,

312 - FQ

RHEOLOGICAL STUDY OF INTEGRAL YOGURTS AT DIFFERENT TEMPERATURES

Priscilla Siqueira de Dio, Karolina Prisco Borba, Líbia Diniz Santos, Liliane Maciel de Oliveira,

313 - FQ

DESVELANDO O COMPORTAMENTO TÉRMICO DE BLENDAS POLIMÉRICAS A PARTIR DE ALCOOL POLIVINÍLICO E GOMA XANTANA

Maria Rita Costa, Karoline Silva, Enio Nazaré de Oliveira Junior, Marali Dias, Mario Guimarães Junior,

314 - FQ

EVALUATION OF STABILITY DURING STORAGE OF EXTRUDED SNACKS ADDED WITH LENTIL FLOUR AND TEXTURIZED SOY PROTEIN

Karolynne Sousa Gomes,

315 - FQ

ANDEAN POTATO (SOLANUM TUBEROSUM L.) AND LUPINE (LUPINUS MUTABILIS) FLOURS: PHYSICAL-CHEMICAL AND TECHNOLOGICAL CHARACTERIZATION FOR POTENTIAL SYNERGISTIC USE IN THE FOOD INDUSTRY

Katherine Kelly Navarro Valdez, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

316 - FQ

PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF THE PORCINE BLOOD ARTISANAL SWEET “CHOURIÇO” FROM NORTHEAST BRAZIL

Anna Júllia Bezerra da Silva, Isaac Bruno Silva Medeiros, Luís Otávio de Araújo, Kleison José Medeiros Leopoldino, Katya Anaya,

317 - FQ

Desenvolvimento de licor visando agregar valor ao fruto da Bromelia balansae Mez.

Kayu Kazuo Toyonaga, Beatriz dos Santos Galvão, Felipe Pires Ribeiro, Cássia Roberta Malacrida,

318 - FQ

FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM Gryllus assimilis e Tenebrio molitor EM PÓ

Kelly Aparecida Dias, Lívya Alves Oliveira, Stephanie Michelin Santana Pereira, Laura Célia de Oliveira Souza Vicente, Ceres Mattos Della Lucia,

319 - FQ

TOTAL CONTENT OF PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF COMMERCIAL PHYLLANTHUS NIRURI INFUSIONS

Kelly Glória Nascimento Oliveira, João Paulo Gonçalves Ferreira, Ricardo Felipe Alves Moreira,

320 - FQ

TOTAL ANTIOXIDANT CAPACITY OF THE ESSENTIAL OILS AND INFUSIONS OBTAINED FROM COMMERCIAL ANISE SAMPLES

Leonardo Evangelista, Kelly Glória Nascimento Oliveira, Ricardo Felipe Alves Moreira,

321 - FQ

Composição mineral da casca e polpa de Momordica Charantia

Kelly Lima Teixeira, Andréa Seixas, Rita Cruz, Luis Fernandes Pereira Santos, Deborah Otero,

322 - FQ

ESTUDO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO MELÃO DE SÃO-CAETANO

Kelly Lima Teixeira, Andréa Seixas, Rita Cruz, Luis Fernandes Pereira Santos, Deborah Otero,

323 - FQ

Otimização da extração de compostos fenólicos da farinha de banana verde Musa spp.

Kemilly Marzano, Leonardo Jaymes, Ana Luíza Santos Vieira, Eliseth Viana, Ronielli Cardoso, Renata Adriana Labanca, Raquel Linhares Bello de Araújo,

324 - FQ

INFLUENCE OF VARIETY ON COFFEE FRUITS DENSITY

Laila Alonso, Luiza Cardoso, Renata Abadia Reis Rocha, Liliane Maciel de Oliveira, Líbia Diniz Santos,

325 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DE CELULOSE BACTERIANA OBTIDAS DA MEMBRANA SCOBY PARA UTILIZAÇÃO EM PRODUTOS CÁRNEOS EMULSIONADOS

Lara Mota, Vivian Consuelo Reolon Schmidt, Marieli de Lima,

326 - FQ

Desenvolvimento de farinha da casca de buriti (Mauritia flexuosa): uma alternativa sustentável e nutritiva

Lara Soares Machado, Carolina Lima dos Santos , Carlos Victor Lamarão Pereira , Emerson Lima, Leonard Rosales, Charline Soares dos Santos Rolim,

327 - FQ

Elaboração e caracterização de farinha de casca de banana Pacovã (Musa paradisiaca)

Lara Soares Machado, Carolina Lima dos Santos , Maristela Martins Pereira, Giovana Araújo Alcantara,

328 - FQ

USE OF LOW-FREQUENCY ULTRASOUND AND OPTIMIZATION OF THE EXTRACTING SOLUTION THROUGH WHITE CHEMISTRY FOR TOTAL SOLUBLE PHENOLIC COMPOUNDS OF PURPLE PERICARP CREOLE MAIZE

Glauce Kelly Silva Nascimento, Nathália de Andrade Neves, Michelle Santos Silva, Larissa Gomes, Cristiane Lima, Marcio Schmiele,

329 - FQ

DRYING CURVES OF FORAGE PALM (Opuntia ficus-indica L. Miller) OBTAINED THROUGH ELECTRIC DRYER WITH POTENTIAL FOR FAMILY FARMING

Larissa Gomes, Sander Moreira Rodrigues, Mateus Alves Araújo, João Vinícios Wirbitzki da Silveira, Raquel Guidetti Vendruscolo, Marcio Schmiele,

330 - FQ

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BISCOITOS COM POTENCIAL FUNCIONAL A PARTIR DE CASCA DE FEIJÃO CAUPI (Vigna unguiculata)

Larissa Queiroz de Magalhães Marinho, Vanessa de Lima Silva, Livia de Matos Santos, Luis Fernandes Pereira Santos, Camila Duarte Ferreira,

331 - FQ

COLOR CHANGES ON CANNED SARDINES DUE TO THE ADDITION OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) SAUCE DURING PROCESSING

Fernanda de Jorge Gouvêa, Laura Keller, Vanessa Sales de Oliveira, Ivanilda Maria Augusta, Ormindo Gamallo, Micheli Ferreira Ascoli, Tatiana Saldanha,

332 - FQ

BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) SAUCE AS A STRATEGY TO MINIMIZE THE PRESENCE OF CHOLESTEROL OXIDATION PRODUCTS IN CANNED SARDINES (Sardina pilchardus Walbaum, 1792)

Fernanda de Jorge Gouvêa, Laura Keller, Vanessa Sales de Oliveira, Ivanilda Maria Augusta, Ormindo Gamallo, Micheli Ferreira Ascoli, Tatiana Saldanha,

333 - FQ

SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO PELA MISTURA DE FARINHA DE CASCA DE BATATA E CASCA DE MANGA, VARIEDADE TOMMY ATKINS.

Lavinia Leal, Geany Peruch Camilloto, Renato Souza Cruz,

334 - FQ

POTENCIAL FENÓLICO E ANTIOXIDANTE DE INFUSÕES DE SEMENTES DE AÇAÍ (Euterpe oleracea) TORRADO DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS DO BRASIL

Layane Rosa da Silva, Thaianaly Leite Abreu, Marta Suely Madruga, Antonia Dayane Jenyffer de Farias Marques, Taliana Bezerra, Leila Moreira De Carvalho, Narciza Maria de Oliveira Arcanjo , Gezaildo Santos Silva, Flávia Izabely Moreira, Eike Guilherme Torres de Souza, Emily Marques Magalhães,

335 - FQ

DESENVOLVIMENTO DE AROMATIZANTE A PARTIR DE OSSOS CAPRINOS: PRINCIPAIS VOLÁTEIS FORMADOS

Layane Rosa da Silva, Thaianaly Leite Abreu, Viviane Maria de Sousa Fontes, Mercia Sousa Galvão, Rebeka Cunha, Antonia Dayane Jenyffer de Farias Marques, Leila Moreira De Carvalho, Marta Suely Madruga, Maria Teresa Bertoldo Pacheco, Taliana Bezerra,

336 - FQ

AVALIAÇÃO DE METODOLOGIAS PARA EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS DE DIFERENTES TECIDOS DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus) PARA ANÁLISE PROTEÔMICA

Layon Assis, Wassali Valadares de Sousa, Pedro Pierro Mendonça, Alexandre Guedes Torres, Anita Valle, Fábio César Sousa Nogueira ,

337 - FQ

"DEVELOPMENT AND STUDY OF FLAVORED TAPEREBÁ KOMBUCHA FERMENTATION"

Emanuelle da Silva Prudente, Laysa Lara Guimarães Pessoa de Oliveira, Brunna Fernanda Zahlouth Ferreira, Luciana Pereira Damasceno, Adriane Gomes da Silva, Fernanda Wariss Figueiredo Bezerra, Luiza Helena da Silva Martins,

338 - FQ

CULTIVO E CARACTERIZAÇÃO DA BIOMASSA DE MICROALGAS COMO FONTE DE OLIGOSSACARÍDEOS COM POTENCIAL EFEITO IMUNOMODULADOR

Leandro Almeida Domiciano de Andrade,

339 - FQ

TEOR DE FENÓLICOS TOTAIS DE DIFERENTES EXTRATOS DE CASCA DE BARBATIMÃO (Stryphnodendron adstringens)

Leda Atílio Pita, Maurício Bonatto Machado de Castilhos, Vanildo Luiz del Bianchi,

340 - FQ

TEOR DE FENÓLICOS TOTAIS DE DIFERENTES EXTRATOS DE SEMENTE DE SUCUPIRA (Pterodon emarginatus)

Leda Atílio Pita, Vanildo Luiz del Bianchi, Maurício Bonatto Machado de Castilhos,

341 - FQ

INFLUÊNCIA DO CHIPS DE CARVALHO TOSTADO MÉDIO NA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DA AGUARDENTE DE MEL DE ABELHA

Leidiana de Sousa Lima, Luziane M. Silva, Silvio Carlos Coelho, Josilene Lima Serra, Jonas de Jesus Gomes da Costa Neto,

342 - FQ

EFFECT OF WOODEN BREAST MYOPATHY ON AROMATIC QUALITY OF POULTRY MEAT

Thayse Cavalcante da Rocha, Djalma Vitorino Costa Filho, Leila Moreira De Carvalho, Mercia Sousa Galvão, Mario Estévez, Marta Suely Madruga,

343 - FQ

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ÓLEOS DESCARTADOS DO PROCESSO DE FRITURA EM ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS

Leomar Hackbart Da Silva, Caroline Antunes Moreira, Paula Fernanda Pinto da Costa,

344 - FQ

INCORPORAÇÃO DE CARNE DE CODORNA DE POSTURA EM SALSICHAS DE AVES

Lethícia Olímpio Bueno, Dalila Lima Dinali, Alcineia de Lemos Souza Ramos Alcineia, Eduardo Mendes Ramos,

345 - FQ

α-LACTALBUMIN-CURCUMIN COMPLEX: A THERMODYNAMIC APPROACH TO ENABLE CURCUMIN APPLICATION IN SEVERAL MATRICES

Letícia Bruni de Souza, Eliara Acipreste Hudson, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires,

346 - FQ

THE STUDY OF CURCUMIN-α-LACTALBUMIN COMPLEX FORMATION FOR INDUSTRIAL APPLICATIONS: INFLUENCE OF THERMAL TREATMENT AND ULTRASOUND

Letícia Bruni de Souza, Eliara Acipreste Hudson, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires,

347 - FQ

EFEITO DO EXTRATO BRUTO DA POLPA DE SERIGUELA (SPONDIAS PURPUREA L.) SOB A MOTILIDADE DE AEROMONAS HYDROPHILA

Alice Mendes de Carvalho, Raissa Soares Gomes, Michele Corrêa Bertoldi, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Luciana Rodrigues da Cunha,

351 - SCA

UTILIZAÇÃO DO ULTRASSOM DE ALTA FREQUENCIA NA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DE ARROZ NEGRO (ORYZA SATIVA L.)

Alice Mendes de Carvalho, Raissa Soares Gomes, Brígida D' Ávila Oliveira, Enzo Barbosa de Carvalho Alves , Renize Senna Moyser , Camila Carvalho Menezes Salierno , Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Luciana Rodrigues da Cunha,

352 - SCA

MICROBIAL RISK RELATED TO SUGAR CANE JUICE CONSUMPTION

Michelly Milles Baptista dos Santos, Vinicius Marins Haddad, Kelvin Gomes da Costa, Aline dos Santos Garcia-Gomes,

353 - SCA

Uso da orientação do FDA para controle de Listeria monocytogenes durante o cozimento de Tilápia Chapeada “sous-vide”

Aline Soares, Débora Rezende Ferreira, Edimar Fontes, Luiz Fernando Moreira Konig, Wellingta Cristina Almeida do Nascimento Benevenuto,

354 - SCA

Utilização da diretriz USDA-FSIS para o resfriamento da costela bovina prensada “sous-vide”

Aline Soares, Débora Rezende Ferreira, Edimar Fontes, Luiz Fernando Moreira Konig, Wellingta Cristina Almeida do Nascimento Benevenuto,

355 - SCA

Análise da rotulagem nutricional de chocolates, bombons e similares

Aline Tiecher, Stella Maris Meister Meira, Andressa Aparecida Moço de Araujo, Joao Andrew Vieira Mattos,

356 - SCA

Avaliação da qualidade nutricional de bebidas plant-based análogas de leite comercializadas no Brasil empregando as informações dos rótulos

Allyne Oliveira Morrone Batista,

357 - SCA

Transfer of Salmonella enterica plastic gloves to tomatoes

Alyson Franco Alyson, Ruthchelly Tavares da Silva , Fernando Azevedo de Lucena, Marciane Magnani,

358 - SCA

Avaliação das Boas Práticas Através de Check-list em Panificadora da região de Belém, PA

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza, Ana Beatriz Padilha Ferreira, Lorena Modesto, Giovanna Oliveira , Rafaela Cristina Barata Alves,

359 - SCA

CONDIÇÕES DE HIGIENE DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E PROCESSOS EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DE UMA UNIVERSIDADE FEDERAL NO ESTADO DO PARÁ

Ana Beatriz Padilha Ferreira, Larissa Ribeiro, Millena Souza, Rayna Monteiro, Stella de Cássia de Abreu Moreira, José Santos , Rafaela Cristina Barata Alves,

360 - SCA

HYDROTHERMAL TREATMENT OF BABASSU MESOCARP FLOUR AS A POLYMER MATRIX FOR BIOPLASTIC DEVELOPMENT

Patrícia Marques de Farias, Camila Marcolongo Gomes Cortat, Bianca Chieregato Maniglia, Ana Elizabeth Cavalcante Fai ,

361 - SCA

UTILIZAÇÃO DE BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR E CAROÇO DE ABACATE NA ELABORAÇÃO DE CANUDO BIODEGRADÁVEL

Amanda Matos de Resende, Lucas Deognes Moura, Milene Ferreira de Oliveira, Thayna Godeghese de Miranda, Ana Laura Tibério de Jesus,

362 - SCA

Efeitos do Sistema de Rotulagem Nutricional Frontal Brasileiro e Mexicano sobre a quantidade de açúcares livres, adicionados e valor energético de compras on-line de bebidas não alcoólicas por adolescentes

Ana Paula da Costa Soares, Fábio da Silva Gomes, Lucilene Rezende Anastácio,

363 - SCA

Reformulação de bebidas açucaradas como consequência da nova legislação de rotulagem nutricional frontal: estudo longitudinal de avaliação do teor de açúcar e da presença de edulcorantes

Natália Cristina de Faria, Ana Paula da Costa Soares, Lucilene Rezende Anastácio,

364 - SCA

NOTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES DE ADIÇÃO: NOMENCLATURAS UTILIZADAS E SUA FREQUÊNCIA DE APARECIMENTO NOS RÓTULOS DE BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS

Ana Vitória Aquino de Oliveira, Ana Paula Aparecida Pereira,

365 - SCA

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO PESCADO, MANIPULADORES E STANDS DE VENDA, EM FEIRAS DE SÃO LUÍS - MA

Andrea Christina Gomes De Azevedo Cutrim, Nilson Moraes Soares, Valdenia Cristina Mendes Mendonça,

366 - SCA

MONITORAMENTO DA QUALIDADE SANITÁRIA DE ALIMENTOS NO ESTADO DO MATO GROSSO DO SUL EM 2022-2023.

Andreia de Oliveira Massulo, Tatiane Nantes de Almeida, Jane Soila Domingues,

367 - SCA

ANÁLISE DA ISOTÉRMICA DE SORÇÃO DE ÁGUA E PARÂMETROS TERMODINÂMICOS EM EMBALAGENS DE AMIDO DE MANDIOCA COM INCORPORAÇÃO DE CASCA DE TOMATE.

Anômora Ariane Cotta, Laura Ferreira, Soraia Vilela Borges, Bruna de Souza Nascimento, Alexandre Alberto Chaves Cotta, Marali Dias,

368 - SCA

CULTIVO DA MICROALGA Spirulina sp. EM EFLUENTE INDUSTRIAL DE CERVEJARIA PARA UTILIZAÇÃO COMO BIOFERTILIZANTE EM CULTURAS DE CEVADA (Hordeum vulgare)

Arthur Costa Santos, Matheus Moura, Thalia Silva, Isadora Santo, Lucas Balata, Daniel Nogueira, Layon Assis, Arthur Silva, Anita Valle,

369 - SCA

APLICAÇÃO DE EXTRATO VEGETAL COM POTENCIAL ANTIOXIDANTE NO DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO

Beatriz dos Santos Galvão, Ivanise Guilherme Branco, Cássia Roberta Malacrida, Rafael Silva Naito, Kayu Kazuo Toyonaga,

370 - SCA

INFLUÊNCIA DA SELEÇÃO DE SOLVENTES NA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DO CAFÉ ARÁBICA

Brígida D' Ávila Oliveira, Alice Mendes de Carvalho, Raíssa Soares Gomes, Enzo Barbosa de Carvalho Alves , Renize Senna Moyser , Camila Carvalho Menezes Salierno , Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Luciana Rodrigues da Cunha,

371 - SCA

IMPACTO DA UTILIZAÇÃO DO ULTRASSOM NA EXTRAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DE CAFÉ ARÁBICA (COFFEA ARÁBICA L)

372 - SCA

EXPOSIÇÃO AO COBRE PELO CONSUMO DE VEGETAIS PELA POPULAÇÃO BRASILEIRA

Bruno Alvarenga, Guilherme Adami Dimas, Janice de Melo Gouvea, Crislei Gonçalves Pereira, Maysa do Vale Oliveira, Flávia Beatriz Custódio,

373 - SCA

PESQUISA DA PRESENÇA DE AREIA EM ORÉGANO DESIDRATADO COMERCIALIZADO EM VIÇOSA – MG

Bruno Leão, Gustavo Rodrigues Dalla Paula, Alanna dos Santos Costa , Edimar Fontes,

374 - SCA

MICROBIOLOGICAL ASSESSMENT OF BREAD ENRICHED WITH BOVINE LUNG FLOUR: IMPLICATIONS FOR HUMAN CONSUMPTION AND SAFET

Juliete Martins Dutra, Camila Emereciana Pessoa, Eliane Teixeira Mársico, Márcio Caliari, Manoel Soares Soares Júnior, Luís Carlos Cunha Junior,

375 - SCA

ANÁLISE MICROSCÓPICA E SANITÁRIA DE MATÉRIAS ESTRANHAS EM CAMARÃO AVIÚ E FARINHA DE PIRACUÍ COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES DA CIDADE DE BELÉM, PARÁ

Camilly Mesquita Silva, Gustavo Bricio, Eva Lobo e Silva,

376 - SCA

Brewer's Spent Grain Valorization for the Food Industry: A Bibliometric Analysis

Carolina de Souza Moreira, Priscilla S. Melo, Carlos Eduardo Cardoso de Aguiar Freire, Ana Sofia Martelli Chaib Saliba, Camila Belén Ruíz Suarez, Erick Sigisfredo Scheuermann Salinas, Severino Matias Alencar,

377 - SCA

Effect of adding babassu cake extract with natural deep eutectic solvent (NADES) on the properties of babassu coconut mesocarp film

Carollyne Maragoni Santos, Bianca Chieregato Maniglia, Ana Elizabeth Cavalcante Fai ,

378 - SCA

AVALIAÇÃO DA VIDA ÚTIL DE HAMBÚRGUERES BOVINOS COM ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO DO FRUTO BURITI (Mauritia flexuosa L.)

Cecília Roratto Köhn, Lilia da Rosa Fagundes, Jéssica de Souza Ribeiro, Simone Flôres, Alessandro Oliveira Rios,

379 - SCA

Avaliação microbiológica de açaí comercializado com selo de qualidade na Região Metropolitana de Belém-PA

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza, Larianne Cardoso de Oliveira, Lorena Modesto, Ester Fonseca, Karolane Pereira, Fagner Sousa de Aguiar,

380 - SCA

MEL DE MELATO DA BRACATINGA E SEU POTENCIAL ANTIMICROBIANO FRENTE À CEPA DE Bacillus subtilis

Siluana Katia Tischer Seraglio, Marília Miotto, Greici Bergamo, Mônica Stremel Azevedo, Clara Mariana Gonçalves Lima, Luciano Valdemiro Gonzaga, Roseane Fett, Ana Carolina de Oliveira Costa,

381 - SCA

A EFICIÊNCIA DO USO DE OZÔNIO NA SANITIZAÇÃO DE FRUTAS

Claudiana Lima, Edla Rayane de Oliveira Lemos, Delianne Ketilynny Viana Granja, Germana Conrado de Souza, Marlene Nunes Damaceno,

382 - SCA

EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDADE DECLARADOS EM ALIMENTOS E BEBIDAS DESTINADOS AO PÚBLICO INFANTIL: FREQUÊNCIA E PERFIL ANTES E APÓS A IMPLEMENTAÇÃO DA NOVA NORMA DE ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL

Crislei Gonçalves Pereira, Luiza Vargas Mascarenhas Braga, Lucilene Rezende Anastácio, Flávia Beatriz Custódio,

383 - SCA

PRODUTOS ANÁLOGOS DE HAMBÚRGUER: CENÁRIO PRÉ-IMPLEMENTAÇÃO DA NOVA NORMA DE ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL

Rosimeire Efigênia de Castro Moreira, Crislei Gonçalves Pereira, Poliana Aparecida Afonso, Lucilene Rezende Anastácio,

384 - SCA

VALIDATION OF A LC-MS/MS METHOD FOR ACRYLAMIDE DETERMINATION IN SWEET POTATO PROCESSED PRODUCTS

Cristiane Lopes Pinto Ferreira, Patrícia Braga, David Silva da Costa, Ana Beatriz Silva Piedade, Rozilaine A P G Faria, Adriana P. Arisseto Bragotto,

385 - SCA

FORMATION OF ACRYLAMIDE IN SWEET POTATO: INFLUENCE OF DEEP-FRYING, ROASTING AND AIR FRYER TREATMENTS

Cristiane Lopes Pinto Ferreira, Patrícia Braga, Ana Beatriz Silva Piedade, David Silva da Costa, Rozilaine A P G Faria, Adriana P. Arisseto Bragotto,

386 - SCA

PRODUTO DE BANANA SEM AÇÚCAR SIMILIAR À DOCE EM PASTA: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA

Daniela Miotto Bernardi, Maryelle Cristina Souza Aguiar, Kérley Pereira Bento Casaril, Mariana Feldberg Silvestro, Laura Kummer, Jefferson Kramin Martins, Maísa Lucas, Camila Luiza Luft, Fernanda Perusso, Andiara Gonçalves-Tenorio, Katiana Henning , Elaine Januaria Kerscher, Romilda de Souza Lima,

387 - SCA

GELEIAS DE TOMATE PRODUZIDAS POR UMA ASSOCIAÇÃO DE PEQUENOS PRODUTORES DO OESTE DO PARANÁ: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL

Lívia Carolina da Silva, Lilian Orvatti, Romário Júnior Albonico dos Santos, Gabriel Blum Vestena, Maryelle Cristina Souza Aguiar, Daniela Miotto Bernardi, Janesca Alban Roman,

388 - SCA

ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL REDUZ A INTENÇÃO DE COMPRA POR ALIMENTO COM ALTOS TEORES DE GORDURA SATURADA E DE SÓDIO E PERMITE ESCOLHAS ALIMENTARES MAIS SAUDÁVEIS!

Danielle Esthefane Sousa Lima, Mariana Rocha Manzo Henriques, Lara M. Cornejo, Ingrid Carvalho Moreira, Suzana Maria Della Lucia, Tarcísio Lima Filho,

389 - SCA

ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL DE LUPA ALTERA AS PERCEPÇÕES E ESCOLHAS DE CONSUMIDORES DE DIFERENTES PRODUTOS

Danielle Esthefane Sousa Lima, Lesley Liz Martins Lisbôa Oliveira, Lara M. Cornejo, Julia Hosken, Suzana Maria Della Lucia, Tarcísio Lima Filho,

390 - SCA

A SEGURANÇA DO SISTEMA DE ABASTECIMENTO DE ÁGUA EM MUNICÍPIO DE MINAS GERAIS DE ACORDO COM CONHECIMENTOS EM FOOD DEFENSE

Danielle Resende Aguiar, Luiza Stumm, Marta Mitsui Kushida, Rodrigo Rodrigues Petrus,

391 - SCA

IMPACTOS DA PANDEMIA POR COVID-19 NA FREQUÊNCIA DE CONSUMO ALIMENTAR DE ESCOLARES NO ESTADO DO PIAUÍ

Anne Rafaele da Silva Marinho, Dayane Dayse De Melo Costa, Márcio Dênis Medeiros Mascarenhas, Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo,

392 - SCA

ADEQUAÇÃO DE INGREDIENTES CRÍTICOS EM RÓTULOS FRONTAIS DE ALIMENTOS INFANTIS FRENTE A NOVA LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE ALIMENTOS

Dayane Dayse De Melo Costa, Anne Rafaele da Silva Marinho, Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo,

393 - SCA

Autenticação de amostras de caroço de açaí torrado e moído (Euterpe oleracea) por meio de espectroscopia de infravermelho próximo (NIR) e abordagem quimiométrica.

Deyse Pereira, Leila Moreira De Carvalho, Maria Lucimar da Silva Medeiros, Narciza Maria de Oliveira Arcanjo , Marta Suely Madruga, Taliana Bezerra,

394 - SCA

METODOLOGIA PARA ANÁLISE DE HPAS EM AMOSTRAS DE CAFÉ

Edilaine Alves da Silva Santos, Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda, Helena Teixeira Godoy, Leandro Wang Hantao,

395 - SCA

AVALIAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM UM REFEITÓRIO DE UMA ORGANIZAÇÃO NÃO GOVERNAMENTAL (ONG)

Elem Gomes, Consuelo Lucia Sousa Lima, Elisa Cristina Neves, Helana Silva, Lídia Pinheiro , Willian Silva, Rayana Raiol ,

396 - SCA

Capacitação sobre alimentos seguros em uma Organização Não Governamental

Elem Gomes, Helana Silva, Consuelo Lucia Sousa Lima, Elisa Cristina Neves, Graziela Irlane Almeida Campos , Janderson Mescouto do Rosário ,

397 - SCA

MILK PROTEIN-LUTEIN COMPLEXES: A PROMISING APPROACH FOR SAFER FOOD COLORANTS

Eliara Acipreste Hudson, Mariana Ishhanuhi da Silva Sismanoglu, Jaqueline de Paula Rezende, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires,

398 - SCA

SMART AND ECO-FRIENDLY FILMS: HARNESSING JABUTICABA PEEL FLOUR'S POTENTIAL

Emille Loren Silva Almeida, Alejandra Paola Polanco Talabera, Franciele Maria Pelissari,

399 - SCA

PRELIMINARY RESULTS FOR MICOTOXINS BIOACCESSIBLE FRACTION IN INFANTS CEREAL COMMERCIALYZED IN RIBEIRÃO PRETO - SP

Esther Lima de Paiva, Sibelle Mendonça, Giovana Sardinha, Amanda Oliveira, Roice Eliana Rosim, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira,

400 - SCA

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE TOXICOLÓGICA AGUDA DE EXTRATOS AQUOSOS DA FOLHA E DA FLOR DA BYRSONIMA CRASSIFOLIA

Fernando Eugênio Teixeira Cunha, Maria Izabel Carneiro Ferreira, Marianne Cristina Rocha, Raynne Amorim Freitas, Eduardo Moura, Larissa Morais Ribeiro da Silva,

401 - SCA

Avaliação dos rótulos de salmão e truta no Rio de Janeiro

Flávia Huguenin da Silva, Flávia Aline Andrade Calixto,

402 - SCA

EXTENSÃO E PROPOSITO DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS COM ALEGAÇÕES NUTRICIONAIS REFERENTES AO TEOR DE AÇÚCAR EM SEUS RÓTULOS

Francine Rubim de Resende, Marcela Andrade de Paiva, Rafaela Pereira de Abreu, Lorena Abreu Custódio, Eduardo Bearzoti, Camila Carvalho Menezes Salierno ,

403 - SCA

IMPACTO DA ATUALIZAÇÃO REGULATÓRIA NOS RÓTULOS DE ALIMENTOS EMBALADOS COMERCIALIZADOS EM FLORIANÓPOLIS/SC

Marina Ramos, Gabriela Gomes Minatel, Veridiana Vera de Rosso, Itaciara Larroza Nunes,

404 - SCA

UTILIZATION OF PEEL CHAYOTE: DEVELOPMENT OF LEATHERS AS A SOURCE OF ACTIVE COMPOUNDS

Giovana de Menezes Rodrigues, Fernanda Vanin, Cristiana Maria Pedroso Yoshida , Rosemary Aparecida de Carvalho, Vitor Augusto dos Santos Garcia,

405 - SCA

PRODUCTION OF “LEATHER” SNACKS BASED ON BEETROOT PEEL

Giovana de Menezes Rodrigues, Vitor Augusto dos Santos Garcia, Fernanda Vanin, Cristiana Maria Pedroso Yoshida , Rosemary Aparecida de Carvalho,

406 - SCA

O QUE REVELAM OS RÓTULOS DE PRODUTOS “PLANT-BASED” ANÁLOGOS DE CÁRNEOS? ANÁLISE DO PERFIL NUTRICIONAL

Grace Chen, Daniel Bandoni, Nathália Tarossi Locatelli, Vanessa Dias Capriles, Veridiana Vera de Rosso,

407 - SCA

ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE PRODUTOS CÁRNEOS E “PLANT-BASED” ANÁLOGOS DE CÁRNEOS A PARTIR DAS INFORMAÇÕES DOS RÓTULOS

Grace Chen, Daniel Bandoni, Nathália Tarossi Locatelli, Vanessa Dias Capriles, Veridiana Vera de Rosso,

408 - SCA

EXPOSIÇÃO BRASILEIRA AO COBRE PELO CONSUMO DE FRUTAS

Guilherme Adami Dimas, Bruno da Silva Alvarenga, Janice de Melo Gouvea, Crislei Gonçalves Pereira, Maysa do Vale Oliveira, Flávia Beatriz Custódio,

409 - SCA

AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL DE PRODUTOS ZERO- LACTOSE OFERTADOS EM COMÉRCIO FORMAL DA CIDADE DE SÃO LUÍS-MARANHÃO

Guilherme Eliziário Silveira, Leidiana de Sousa Lima, Lucas Adaildo Lopes Silva , Mariana Pinto Rabelo, Taisa Lisboa Montagner Montagner,

410 - SCA

DESAFIOS PARA REDUÇÃO DE NUTRIENTES CRÍTICOS NO SEGMENTO DE PRODUÇÃO DE CHOCOLATES

Helen Mara dos Santos, Vanessa Dias Capriles, Veridiana Vera de Rosso,

411 - SCA

INADEQUAÇÕES NO USO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL NO BRASIL: UM ESTUDO PANOR MICO REALIZADO DURANTE O PRAZO DE ADEQUAÇÃO À RDC 429/2020

Helen Mara dos Santos, Vanessa Dias Capriles, Veridiana Vera de Rosso,

412 - SCA

FORMAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS EM FABRICAÇÃO E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS NO COLÉGIO ESTADUAL PROFESSOR CARLOS VALADARES

Hevelynn Franco Martins, Lamon Costa Oliveira, Renata Torres dos Santos e Santos, Caio Augusto Oliveira Gomes,

413 - SCA

DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM BIODEGRADÁVEL PARA FAST FOOD A PARTIR DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE AÇAÍ

Érica Teixeira Soares, Lanna Helem Guimarães da Fonseca, Ingryd Rodrigues Martins, Licia Amazonas Calandrini Braga, Maria Regina Sarkis Peixoto Joele, Adriano Cesar Calandrini Braga,

414 - SCA

DETECTION OF ENTEROBACTERIACEAE IN SPROUTS

Isabella Xavier, Priscyla Kim, Marciane Magnani, Jerffeson De Lima Tavares, Inayara Cristina Alves Lacerda, Verônica Ortiz Alvarenga,

415 - SCA

DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE ACIDEZ E PERÓXIDO DE AZEITES DE ABACATE

Isadora Peterli Altoé, Ismael da Costa Falqueto, Rayssa Aparecida Bratz Ebani, Beatriz Fiorido de Melo, Wilton Soares Cardoso, Joice Machado Romão,

416 - SCA

COMPARAÇÃO DE MÉTODOS DE EXTRAÇÃO DE LIPÍDEOS EM POLPAS DE ABACATE

Isadora Peterli Altoé, Ismael da Costa Falqueto, Isabela Galavotti Fioresi, Flavia de Abreu Pinheiro, Wilton Soares Cardoso, Rayssa Aparecida Bratz Ebani,

417 - SCA

EFEITO DA SAPONIFICAÇÃO NA EXTRAÇÃO DE CAROTENOIDES DE POLPAS DE ABACATE

Ismael da Costa Falqueto, Isadora Peterli Altoé, Beatriz Fiorido de Melo, Rayssa Aparecida Bratz Ebani, Wilton Soares Cardoso, Flavia de Abreu Pinheiro,

418 - SCA

APLICAÇÃO DE FERRAMENTAS PARA MELHORIA DA QUALIDADE EM UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO

Ismael da Costa Falqueto, Ivanilza da Silva, Danielle Bravim, Juliana de Cássia Gomes Rocha, Flavia de Abreu Pinheiro,

419 - SCA

GOOD HYGIENE PRACTICES ASSESSMENT AT THE NATIONAL SCHOOL FEEDING PROGRAM: THE FIRST STATE DIAGNOSIS IN SERGIPE/BRAZIL

Isabela Gomes Canuto, Paula Ribeiro Buarque, Izabela Carvalho,

420 - SCA

EXPLORING NATURAL PRESERVATIVES: ASSESSMENT OF THE ANTIMICROBIAL POTENTIAL OF QUERCETIN

Miriam Aparecida de Aguilar Santos, Amanda Rocha Serra Santos, Gabriele Macedo Gimenez, Luis Roberto Batista, Eliara Acipreste Hudson, Ana Clarissa dos Santos Pires, Jaqueline de Paula Rezende,

421 - SCA

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE INICIAL DE PULMÃO SUÍNO IN NATURA USADO COMO INGREDIENTE NA ALIMENTAÇÃO HUMANA E ANIMAL

Ana Caroline Romão da Silva, Jéssica Ariane Oliveira da Costa Amaral, Lenilton Santos Soares, Marieli de Lima,

422 - SCA

FUNCIONAMENTO DAS COZINHAS HOSPITALARES DURANTE A CRISE SANITÁRIA: ESTUDO DE CASO EM HOSPITAIS DA REGIÃO DO PLANALTO NORTE CATARINENSE

Joao Araujo,

423 - SCA

ARUGULA MICROGREENS: EFFECT OF LIGHT SUPPLEMENTATION ON PRODUCTION AND SENSORY QUALITY IN INDOOR CULTIVATION

José Mardoque do Prado Filho, Francisco Henrique, Idila Maria da Silva Araújo, Deborah dos Santos Garruti,

424 - SCA

PURPLE RADISH MICROGREENS: INFLUENCE OF WHITE AND RED LED LIGHT SUPPLEMENTATION ON PRODUCTION AND SENSORY QUALITY IN CONTROLLED ENVIRONMENT CULTIVATION.

José Mardoque do Prado Filho, Francisco Henrique, Idila Maria da Silva Araújo, Deborah dos Santos Garruti,

425 - SCA

ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE COMPOSTOS NATURAIS FRENTE À SOROVARES DE Salmonella ISOLADAS DA CARNE DE FRANGO

Juliana de Carvalho Guimaraes, Thais Viegas Amorim, Daniela Aguiar Penha Brito, Wandersson Freitas Rodrigues da Costa, Jamylly da Silva Pereira, Mayara Kimberly Morais de Araujo,

426 - SCA

BIOFORTIFICAÇÃO: FARINHA DE FOLHA DE MANDIOCA COM MAIOR TEOR DE FERRO, MAIS BIOACESSÍVEL E COM MENOR TEOR DE FATORES ANTINUTRICIONAIS.

Juliana Rolim Salomé Teramoto, José Carlos Feltran, Marcelo Antônio Morgano, Cássia Regina Limonta Carvalho, Daniela Soares, Mário Roberto Maróstica Júnior,

427 - SCA

PREVALÊNCIA DE INSEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM FAMÍLIAS DE UM MUNICÍPIO DA MESORREGIÃO CENTRAL DO ESPÍRITO SANTO

Carina Pena, Kaimy Borghi, Jeisiane Sá, Monalisa Quadra, Thayssa Marques,

428 - SCA

AVALIAÇÃO DE RÓTULOS DE ÁGUA DE COCO (Cocos nucifera L.) INDUSTRIALIZADA

Ramon da Penha Moreira, Karen Signori Pereira ,

429 - SCA

ANÁLISE DE RECLAMAÇÕES, EM SITE DE ATENDIMENTO A CONSUMIDORES, SOBRE A QUALIDADE DE GOMA DE MANDIOCA HIDRATADA (TAPIOCA)

Isabela Caldas Castañon Guimarães, Ailton Cesar Lemes, Karen Signori Pereira ,

430 - SCA

Antifungal evaluation of essential oils of oregano (Origanum vulgare L.), Palmarosa (Cymbopogom martinii), lemongrass (Cymbopogon citratus) and clove (Syzygium aromaticum) against Penicillium expansum

Larissa Graziele Rauber Duarte, Jaqueline Cardoso Nobre, Isadora Pedrino, Higor Santos, Yasmin Silva, Conny Fukuyama, Marcos David Ferreira,

431 - SCA

Antifungal activity by essential oil volatiles against Colletotrichum sp.

Conny Fukuyama, Larissa Graziele Rauber Duarte, Marcos David Ferreira,

432 - SCA

ESTUDO DO SURURU (Mytella charruana) COMO BIOINDICADOR AMBIENTAL DE BACTÉRIAS NA BAÍA DE SEPETIBA, RIO DE JANEIRO, BRASIL.

Laryssa Leal de Araujo, Mariana Delorme, Maria Duarte, Flávia Aline Andrade Calixto,

433 - SCA

Bioprospecting Bacillus species: A Lipopeptide-mediated biocontrol against Aspergillus flavus

Laura Setten Correa, Renan Murbach Pereira , Lucia Pires Ferreira , Aline Wasem Zanotto, Italo Delibera Jr,

434 - SCA

DEVELOPMENT OF BIOPOLYMERIC FILMS BASED ON PECTIN AND PROTEIN OBTAINED FROM AGRI-FOOD WASTE

Layla Talita de Oliveira Alves, Letícia Sarlo, Leandro Oliveira, Adriana Franca,

435 - SCA

PRODUÇÃO DE FILMES INTELIGENTES A BASE AMIDO E EXTRATO DE ANTOCIANINAS DE BATATA PIGMENTADA PERUANA (KULLI PAPA)

Leandro Neodini Remedio, Diana Carolina Parada Quinayá,

436 - SCA

AVALIAÇÃO DE RÓTULOS DE VEGETAIS MINIMAMENTE PROCESSADOS E COGUMELOS COMESTÍVEIS EM SUPERMERCADOS NO INTERIOR DE SÃO PAULO

Lívia Cirino de Carvalho, Giovana Godoy, Marsilvio Lima de Morais Filho, Denise da Silva Aquino, Ana Paula Stafussa,

437 - SCA

ROTULAGEM AMIGA: ELABORANDO TABELAS NUTRICIONAIS PARA PEQUENOS EMPREENDEDORES

Alice de Oliveira Silva, Marlos Antônio dos Santos Lima, Luis Kenedy Alves Rocha Filho, Mayara Silva,

438 - SCA

MICROCISTINA EM ÁGUA: FOTODEGRADAÇÃO POR TiO2 VERSUS BIODEGRADAÇÃO COM LEVEDURA RECOMBINANTE

Maikon Thiago Nascimento, Fernando de Godoi da Silva, César R. T. Tarley, Elisa Hirooka,

439 - SCA

COLD PLASMA IN THE CONTROL OF PAECILOMYCES VARIOTII ISOLATED FROM FRUIT JUICE PROCESSING LINES

Mailah Mahfouz, Jéssica Gonçalves Lemos, Lhwan Philippe Silva, Naiara Hennig Neuenfeldt, Rodrigo Sávio Pessoa, Liliana de Oliveira Rocha,

440 - SCA

Pesquisa de elementos histológicos em alimentos a base de vegetais análogos a carnes

Isadora Oliveira Silva, Maria Isabel Andrekowisk Fioravanti,

441 - SCA

Toxic inorganic elements in turmeric (Curcuma longa) capsules

Maria Isabel Andrekowisk Fioravanti, Ana Paula Rebellato, Raquel Fernanda Milani, Marcelo Antônio Morgano, Adriana P. Arisseto Bragotto,

442 - SCA

ALIMENTOS ORGÂNICOS EM PALMAS- TO: CAMINHOS ENTRE A PRODUÇÃO E CONSUMO

Rafaela Martins Guarda, Yuri Vinicius da Silva, Maria Luciana Barbosa Mendes, Emerson Adriano Guarda, Patricia Martins Guarda,

443 - SCA

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL EM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO: UMA ANÁLISE DE DIFERENTES MODELOS DE GESTÃO

Ana Luiza Almeida de Maria, Marília Ribeiro, Cinthia Baú Betim Cazarin,

444 - SCA

VERIFICAÇÃO DE QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR NA COMERCIALIZAÇÃO DO PESCADO NO VER-O-PESO ATRAVÉS DA APLICAÇÃO DO CHECKLIST DA RDC N° 275

Maurício Madson dos Santos Freitas, Magally Araújo Gonçalves, Lorena Vieira, Maria Dielem Sousa Correa, Evelly Gonçalves, Luiza Helena da Silva Martins,

445 - SCA

MAPPING OF RESIDUAL PLANT BIOMASS GENERATED BY AGRI-FOOD INDUSTRIES IN THE BRAZILIAN LEGAL AMAZON

Millena Freitas, Gustavo Pereira,

446 - SCA

Potencial toxigênico de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de leite de vacas saudáveis e com mastite de rebanhos leiteiros do Brasil

Mirian Yuliza Rubio Cieza, Bruna Lourenço, Nathalia Cristina Cirone Silva,

447 - SCA

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DA FOSFATASE ALCALINA EM LEITE PASTEURIZADO SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE TRATAMENTO TÉRMICO

Monisa Gouvêa Silva, Kamilla Silva, Natalia Casas, Jaqueline Almeida, Rodrigo Stephani,

448 - SCA

EFFECT OF COLD PLASMA ON THE CONTROL OF TOXIGENIC FUNGI ASSOCIATED WITH JUICE SPOILAGE IN THE FOOD INDUSTRY

Naiara Neuenfeldt, Mailah Mahfouz, Jéssica Gonçalves Lemos, Lhwan Philippe Silva, Rodrigo Sávio Pessoa, Liliana de Oliveira Rocha,

449 - SCA

ESTUDO CINÉTICO POR CALORIMETRIA EXPLORATÓRIA DIFERENCIAL DE ADOÇANTES DO TIPO POLIOL

Naienne Santana, Michelle Gonçalves Mothé, Márcio Nele de Souza,

450 - SCA

Caracterização das fontes vegetais e do conteúdo proteico de produtos plant-based análogos de cárneos empregando informações dos rótulos

Nathália Tarossi Locatelli, Grace Chen, Vanessa Dias Capriles, Daniel Bandoni, Veridiana Vera de Rosso,

451 - SCA

ANÁLISE DO CONHECIMENTO SOBRE O GLÚTEN POR ESTUDANTES DE CURSOS DA ÁREA DE ALIMENTOS DA REGIÃO NORDESTE DO BRASIL E ELABORAÇÃO DE CHECKLIST PARA PREVENÇÃO DE CONTAMINAÇÃO CRUZADA POR GLÚTEN EM COZINHAS COMPARTILHADAS

Jéssica Michele dos Santos Brito, Nereide Serafim Timóteo dos Santos, Jane Eyre Casarino,

452 - SCA

Determination of high-intensity sweeteners in bakery products marketed in Brazil

Icaro Nicoluci, Beatriz Scardua da Silva, Patrícia Braga, Adriana P. Arisseto Bragotto,

453 - SCA

Determination of high-intensity sweeteners in food supplements marketed in Brazil and exposure assessment

Icaro Nicoluci, Beatriz Scardua da Silva, Patrícia Braga, Adriana P. Arisseto Bragotto,

454 - SCA

PERSPECTIVAS DE APROVEITAMENTO DE LARANJAS FISICAMENTE FORA DO PADRÃO: O CASO DE UM AGRICULTOR DO INTERIOR DE SERGIPE

Bruno Trindade Cardoso, Patrícia Santos da Silva, Amanda Rodrigues Santos,

455 - SCA

AVALIAÇÃO DE DIFERENTES SOLVENTES ORGÂNICOS NA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DA CASCA DO ARROZ NEGRO (ORYZA SATIVA L.)

Raissa Soares Gomes, Alice Mendes de Carvalho, Brigida D'Avila Oliveira , Enzo Barbosa de Carvalho Alves , Renize Senna Moyser , Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Luciana Rodrigues da Cunha,

456 - SCA

IDENTIFICAÇÃO DE LEVEDURAS ISOLADAS DE LEITE DE VACAS COM MASTITE POR MEIO DE TÉCNICAS ESPECTROSCÓPICAS

Raquel Perobelli de Oliveira, Maria Jose Bell, Carla Lange, Virgilio Carvalho dos Anjos,

457 - SCA

Effect of different chemical treatments to obtain gelatin from the skin of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus)

Sandra Helena de Mesquita Pinheiro, Erivan Santos Lima, Alan Carvalho de Sousa Araujo, Anderson Kennaldy Costa Rodrigues , Juliana Isis Araujo Pereira, Karina Silva Santos, Francisca Maynara de Almeida, Athos Campelo Ferreira Xavier, Angélica de Oliveira Portela Cunha,

458 - SCA

RÓTULOS DE ALIMENTOS INFANTIS: O MUNDO DESENCANTADO DO MARKETING DIRECIONADO PARA CRIANÇAS

Sarah Polezi, Vanessa Dias Capriles, Veridiana Vera de Rosso,

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AMBIENTE ALIMENTAR E ESTRATÉGIAS DE MARKETING INFANTIL EM RÓTULOS DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NO ENTORNO DAS ESCOLAS PÚBLICAS DE SANTOS-SP

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Bean to bar chocolate producers in Brazil

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PAPERBOARD COATED WITH NATURAL POLYMER AND PRINTED WITH ETHANOLIC GARLIC EXTRACT: ANTIOXIDANT PROPERTY

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INTERNACIONALIZAÇÃO DO ENSINO SUPERIOR E A INFLUÊNCIA DA IMIGRAÇÃO SOBRE A CULTURA ALIMENTAR DE ESTUDANTES NA UNICAMP

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EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE BIOFERTILIZANTE DE MICROALGA SOBRE O CRESCIMENTO DE PLANTAS DE CEVADA (Hordeum vulgare)

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BIOECONOMIC VALORIZATION OF Bactris Gasipaes Kunth SHELLS AS A SUBSTRATE FOR SHIITAKE MUSHROOMS AND ITS BYPRODUCT FOR BEEF CATTLE FEED

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468 - SCA

MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF DARK CHOCOLATES MADE WITH PLANTS EXTRACTS

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