Bioaccessibility Of Lutein Incorporated Into Fat-free Protein Matrices: Relationship Between Microstructure And In Vitro Static Digestion

Tipo:

APRESENTAÇÃO ORAL

Categoria:

AVANÇOS EM ANÁLISE DE ALIMENTOS E TENDÊNCIAS NO MERCADO CONSUMIDOR

Local:

AUDITÓRIO II (CARVALHO I, II E III)

Data e hora:

14:40 até 14:50 em 12/11/2023

Trabalho será apresentado por ALVARO SILVA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE, IFRN (BRASIL)

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Trabalhos

BIOACCESSIBILITY OF LUTEIN INCORPORATED INTO FAT-FREE PROTEIN MATRICES: RELATIONSHIP BETWEEN MICROSTRUCTURE AND IN VITRO STATIC DIGESTION

Alvaro Gustavo Ferreira Silva, Ana Augusta Odorissi Xavier, Guilherme Tavares,

Moderador(a)

Prof(a). Dr(a). HELENA MARIA ANDRE BOLINI

FEA UNICAMP

Prof(a). Dr(a). Jorge Behrens

FEA-UNICAMP

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